Coconut Cupcakes & glaçage juste magique...

Les cupcakes sont devenus une vraie révélation pour moi depuis mon séjour à NYC et la découverte en direct live des cupcakes de Magnolia Bakery. Mais pour l'instant je fais un léger blocage sur les cupcakes avec un glaçage meringué, pas de crème eu beurre, pas encore... A moins d'une révélation également, qui sait ?

Bref, j'ai trouvé la promesse d'un glaçage tel un nuage chez Valérie du blog "I ♥ Cakes" : le "Twelve Minutes Frosting" (là). Je n'ai battu le mélange que pendant 7 minutes (oui le "7 minutes frosting" existe aussi) et le résultat était juste parfait. Comme de la crème de marshmallow qui se tient super bien ! Juste magique...

Ingrédients pour la base de 5 cupcakes : 1 oeuf - 150 g de farine fluide - 60 g de cassonnade - 30 g de noix de coco râpée - 1 yaourt nature - 30 g de beurre fondu - 1/2 sachet de levure - 1/4 càc de bicarbonate

Le glaçage meringué (or Seven Minutes Frosting) : 77 g de sucre blanc en poudre - 20 ml d'eau - 1 gros blanc d'oeuf - arôme (ici il n'y en a pas) - noix de coco râpée

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre fondu.

3- Ajouter le yaourt, Mélanger. Puis la farine avec la levure et la noix de coco râpée.

4- Remplir des caissettes disposées dans des moules à muffins au 2/3, enfourner pendant 20 minutes puis sortir du four.

5- Pendant ce temps, faire le glaçage. Préparer un bain marie.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur et assez grand car le glaçage va doubler de volume (en plastique c'est très bien, surtout pas d'inox ou de métal). Fouetter-le tout une minute jusqu'à ce que la préparation devienne blanche, mousseuse et opaque.

Placer alors votre récipient sur la bain marie en veillant à ce que le fond du récipient ne soit pas en contact aevc l'eau frémissante. Fouetter alors à vitesse élevée pendant 7 minutes. Le glaçage doit se tenir ET être brillant. Si ce n'est pas le cas, poursuivez encore.

Retirer-le alors du bain marie, ajouter l'arôme s'il y a, et continuer à fouetter hors du feu pendant 2 minutes. Le couvrir en attendant que les cupcakes refroidissent.

Y'a plus qu'à disposer votre glaçage sur vos cupcakes à température ambiante. J'ai fait ça à la petite cuillère tout simplement. Et parsemer de noix de coco râpée. Le glaçage va durcir à l'air ambiant.

Vous savez tout !

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)