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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 14:00

 

Sorbet chocolat & pécans caramélisées

 

Tant que c'est encore de saison...

Je n'aime pas la glace au chocolat, oui, c'est pas bien grave me direz-vous ? Alors quand j'ai vu cette recette de sorbet au chocolat noir sur le blog Talons Hauts & Cacao, il a fallu que je tente. J'en suis absolument ravie, pas trop sucrée, le chocolat plein la bouche, et j'ai pris la lourde décision d'ajouter du croquant avec les pécans caramélisées...

 

Sorbet chocolat & pécans caramélisées #3


Je vous copie/colle la recette parfaite de Garance :

 

Ingrédients pour environ 750 ml de sorbet160 g de bon chocolat noir - 500 ml d'eau - 120 g de sucre (semoule) - 40 g de cacao amer - 2 cc rase de café soluble (facultatif) - 1 belle pincée de fleur de sel (facultatif) - 50g de pécans + 50g de sucre glace

 

1- On prépare les pécans caramélisées : verser les pécans et le sucre glace dans une poêle à fond épais, remuer sans cesse sur feux moyen, retirer du feux dès que le sucre glace a bien fondu et enrobe les pécans, laisser refroidir. Concasser et réserver.

 2- Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, porter l'eau, le sucre, le café, le cacao amer et le sel à ébullition. Dès que le mélange bout, laisser frémir pendant 5 mn.

Ajouter le chocolat haché, mélanger au fouet, dès que l'ébullition reprend retirer du feu.
Verser dans un saladier froid, laisser complètement refroidir au frais quelques heures.

3- Verser le mélange dans la sorbetière et laisser tourner selon le mode d'emploi. Ajouter les pécans caramélisées sur la fin, de quoi donner trois tours de turbine.

Verser le sorbet dans une boite hermétique et conserver au congélateur quelques heures pour qu'il durcisse.


Avant la dégustation, sortir le sorbet une quinzaine de minutes avant.

 

Sorbet chocolat & pécans caramélisées #2

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2013 "Muffins  me" ("Muffins love me" par Amande)

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commentaires

Féenoménale 21/11/2013 13:38

miam, un bon sorbet maison, j'adore on y ressent vraiment les saveurs !

Cindy 08/10/2013 21:59

En voyant la photo, ça fait mi-glace/mi-cookie, miam! Ca a l'air succulent!

BoopCook 16/09/2013 18:51

miam miam, bien appétissant

LadyMilonguera 16/09/2013 14:19

Comme c'est gourmand !