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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 17:35

 

Mini-financiers-framboises-coco--2.jpg 

 

Je me suis mise à la recherche d'une recette afin de baptiser un nouveau moule !! Et voilà comment l'idée de mini financiers a germé à force d'errer sur la blogosphère. C'est vraiment facile à faire et ça fait son effet. Tout petits, tout mignons, en deux bouchées, c'est plié!!! {#}

Le secret des financiers, c'est de faire un "beurre noisette" : mettre votre beurre sur feu moyen, il est parfait quand une bonne odeur de "noisette" s'en dégage, qu'il prend une jolie couleur dorée, qu'il mousse et qu'il y a des petites particules qui apparaîssent sur les bords. Une seule minute d'inattention et c'est trop tard !

  

Financiers-coco---framboises-collage-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 12 mini financiers : 2 blancs d'oeuf - 25 g de noix de coco râpée - 25  g de farine - 50 g de sucre blanc - 25 g de beurre fondu - 12 framboises - noix de coco râpée en guise de déco + du sucre glace

1- Préchauffer votre four à 180°C. Mélanger le sucre avec la noix de coco et la farine dans un saladier. Réserver.

2- A part, monter vos blancs en neige bien fermes. Réserver.

3- Faire votre beurre noisette, réserver.

4- Incorporer les blancs montés au mélange "sec". Enfin, ajouter le beurre noisette encore chaud et FILTRE.

5- Verser votre appareil dans les moules et enfoncer une framboise dans chaque empreinte. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les bords soient dorés.

 

Ils sont moëlleux et la fusion coco/framboise cartonne !!

 

Mini-financiers-framboises-coco--4.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

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11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 10:34

 

Cake-a-la-bohemienne--4.jpg

 

En Provence, la ratatouille ça s'appelle "la bohémienne" ! Et ma grand-mère fait la meilleure bohémienne au monde en prenant son temps et en la laissant bien compoter au four. Bref, c'est un peu prétentieux de dire que ce ce cake est à la ratatouille mais je m'en suis inspirée.

Hier soir, nous avons participé à un pique-nique organisé à la Prairie des Filtres (oui, je suis de Toulouse pour ceux qui connaissent ;p), alors le cake salé était d'une évidence frappante.

 

Ingrédients : 3 oeufs - 170 g de farine blanche - 15 cl de lait - 5 cl d'huile d'olive - 1 sachet de levure - sel - poivre - basilic frais - herbes de provence - ail - 1 poivron rouge - 1 aubergine - 1 courgette

  

1- Commencer par détailler vos légumes et les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive à feu moyen et couvert pour qu'ils cuisent dans leur vapeur. Laisser revenir 20 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient fondants.  Eteindre le feu, saler, poivrer, mettre quelques feuilles de basilic frais, des herbes de provence et de l'ail (ça dépend des goûts!!). Réserver.

2- Préchauffer votre four à 180°C.

3- Commencer par faire tiédir le lait et l'huile d'olive ensemble dans une casserole. Dans un saladier, battre les oeufs. A part mélanger au préalable la farine et la levure. Ajouter alors la farine/levure aux oeufs battus, et le mélange huile d'olive/lait tiédi. Mélanger vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4- Rajouter les légumes à votre appareil. Verser dans un moule à cake (en silicone ou beurré) et enfourner 45 minutes. La cake est prêt quand la croûte est dorée et que la lame d'un couteau plantée ressort bien sèche.

 

  

Cake-a-la-bohemienne--6.jpg

 

 

Cake à la bohémienne #3

 

 

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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 16:50

 

 

Banana---chocolate-muffins-copie-1.jpg 

 

Eh oui, encore des muffins au risque de vous barber, et je ne suis pas prête de m'arrêter en si bon chemin depuis la découverte du fameux blog "Cute Cakes" !!!! C'est la reine diva des muffins, je me suis donc lancée, admirative de ce qu'elle pouvait faire. Et bien, mes muffins étaient bons jusque-là (oui quand même !) mais là, c'est vraiment le muffin dans toute sa splendeur !!! Je m'enflamme et vous vous dîtes que j'en rajoute (sûrement le côté marseillais hérité de ma mère... ;p) mais NON !!

Alors hier soir, après être rentrée des courses tard, ben même pas peur. Faire des muffins, c'est rapide et c'est top, ça fait toujours son effet !! Mais je pense qu'à ce stade je n'ai plus besoin de vous faire part de ma dépendance :  

"Bonjour, je m'appelle Amandine et je kiffe grave les muffins..." - "Bonjour, Amaaaaaaaandine!" {#}...

J'ai donc "presque" suivi à la lettre la recette de cette bloggeuse, je n'ai fait qu'ajouter de la cannelle (bah oui !!!!) et je n'ai mis que 40 g de sucre (au lieu des 60 g préconisé ce qui est déjà rien) mais vous commencer à me connaître.

J'avais fais ces muffins exprès en guise de dessert pour manger avec "Mlle Pintade" (elle se reconnaîtra) mais Mlle a un rapport bizarre aves les fruits... NO COMMENT...

 

Ingrédients pour 4 beaux "énormes" muffins (ou 6 moyens!!) : 125 g de farine - 1 càc de levure - 1 oeuf - 40 g de sucre - 125 de chocolat noir coupé en morceaux - 1 banane mûre écrasée - 20 g beurre demi-sel fondu - cannelle

 

1- Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver

2- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser y la banane écrasée et la chocolat, mélanger. Pour finir, verser d'un coup sec le mélange farine/levure, et là (la technique reste la même!!!!) mélanger légèrement à la fourchette. Il faut que la pâte ne soit pas uniforme, tant pis s'il y a encore des traces de farine c'est le but, j'insisterai jamais assez et je vous promets de prendre une photo pour que ce soit plus clair (oui je sais je parle trop).

3- Verser alors votre pâte épaisse dans 4 moules à muffins siliconés (oui, contrairement à mes précédentes recettes, celle-ci est épaisse, elle est sans lait!!! D'où cet aspect authentique et des muffins bien épais qui se tiennent sans être lourd, je vous promets {#}). Saupoudrer chaque muffin de cannelle et enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler. Le meilleur stade pour les manger c'est tiède voire froid juste après les avoir faits : le chapeau bombé est croustillant et l'intérieur tout moëlleux. Ils sont aussi bons le lendemain mais perdent leur dessus croquant, c'est pas pour vous presser mais bon !! Aussi je n'hésite pas à les passer, s'il en reste bien entendu, genre 3 secondes au micro-ondes puissance max le lendemain.

 

Banana---chocolate-muffins--3.jpg

 

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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 15:29

 

   

poulet-au-curry.jpg 

 

Il s'agit d'une de mes recettes fétiches que je fais depuis longtemps. C'est encore meilleur le lendemain. Alors quand j'en fais, j'aime bien en avoir de reste.

Il faut bien 30 minutes de préparation et un peu plus pour la cuisson, vous êtes prévenus !!

                                                                 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet coupé en morceaux - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignon - 4 champignons de Paris - quelques champignons noirs - 1 courgette (une carotte si vous voulez, bref les légumes qui vous font envie) - 2 gousses d'ail - 3 càc bombées de curry de madras (moi j'aime quand c'est relevé !) - 400 ml de lait de coco - 2 càs de sauce soja - 4 càs de sauce huître - 10 feuilles basilic frais - quelques graines de sésame blanc - sel - poivre - huile d'olive

 

1- Commencer par détailler tous vos légumes et l'ail.

2- Faîtes gonfler dans de l'eau tiède vos champignons noirs et découper les.

3- Dans un fait-tout sur feu doux voire moyen, verser 2 càs d'huile d'olive. Faire revenir l'ail, rajouter l'oignon (là je vous donne ma petite astuce, j'aime saupoudrer légèrement de sucre blanc, ça aide à caraméliser légèrement l'oignon).

4- Quand les oignons et l'ail ont bien sué, ajouter les poivrons et la courgette. Faire revenir à couvert en remuant souvent 10/15 minutes (n'hésiter pas à mouiller avec un peu d'eau si le fond accroche mais normale.

5- Ajouter alors votre poulet, remuer. Quand le poulet commence à dorer, ajouter la sauce soja et la sauce huître, poivrer et saler (pas trop la sauce soja étant déjà très salée!). Remuer. Ajouter le curry et les champignons noirs. Puis verser votre lait de coco. Mélanger et laisser à couvert sur feu doux environ 15 minutes.

6- Eteigner le feu, et ajouter alors les graines de sésame et les champignons de Paris en lamelles. Parsemer de feuilles de basilic frais coupé et c'est prêt.

 Accompagner bien évidemment avec un riz thai ou basmati légèrement collant.

 

 

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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 15:22

 

Il-mio-tiramisu--3.jpg

 

Bon et bien, je vous livre la recette d'un grand classique : il tiramisu ! Après les pâtes au foie gras, j'ai pas fait dans le "light" mais bon c'était vraiment pas le but hier soir. Inutile de vous rappeler que ce dessert se prépare toujours la veille pour le lendemain... !!

Je remercie au passage Mlle Pintade pour m'avoir filé le secret de la recette de son père : de la crème liquide montée en chantilly et incorporée à l'appareil au mascarpone ! Ce n'est plus un secret à présent mais le ♥ y est {#}!!

 

Ingrédients pour 6 personnes : 3 oeufs - 18/20 boudoirs - 175 g de mascarpone - 20 cl de crème liquide (et pas de l'allégée, pitié !) bien froide montée en chantilly - marsala (liqueur d'amandes) ou à défaut du rhum - 1 câfé bien fort - 75 g de sucre blanc - cacao noir non sucré type Van Houten - quelques amandes effilées pour la déco

 

1- Faire un câfé noir fort, et le verser dans une assiette à soupe par ex. Laisser refroidir.

2- Dans un saladier, fouetter vigoureusement les jaunes séparés de leurs blancs (garder les blancs!!) et le sucre blanc. Ajouter le mascarpone, mélanger. Et enfin le marsala ( environ 1 càc, ça dépend des goûts). Mélanger et réserver.

3- Monter les blancs en neige et ajouter-les délicatement à la préparation au mascarpone.

4- Dans une autre jatte, sorter votre crème liquide du frigo (elle doit être bien froide) et la monter en chantilly. Finir par l'incorporer délicatement aussi à l'appareil.

5- Nous passons au dressage!! Ce que je préfère j'avoue ici! Je choisis pour ça 6 gros verres plutôt que de le présenter en plat unique. Mouiller rapidement vos boudoirs dans le câfé. Je ne les trempe pas entièrement perso (je suis une "croqueuse" et non une "trempeuse"), je ne fais que les passer rapido d'un côté dans le câfé et je remplis chaque fond de chaque verre avec. Recouvrir de cacao puis de crème au mascarpone. Répéter la même opération : couche de biscuits mouillés, cacao et crème et c'est tout!!! Filmer chaque tiramisu et mettre au frais.

6- Au moment de servir le lendemain, parsemer de quelques amandes effilées et saupoudrer de cacao (et oui encore!!!).

Ce tiramisu est d'une onctuosité exceptionnelle sublimée par la chantilly, il n'est pas trop sucré comme je

les aime!

 

Il-mio-tiramisu--2.jpg

 

Encore bon anniversaire my Sunshiine !! Mvouaaaaaaa{#}

 

 

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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 12:43

 

La-pasta-au-foie-gras.jpg

 

Voici le plat préféré de Sunshiine. Les proportions sont généreuses pour 2, et sont acceptables pour 3 personnes !!! C'est un plat dernière minute, qu'il faut dresser directement dans l'assiette et déguster aussitôt.

 

Ingrédients pour 2/3 personnes : 500 g de "tagliatelle" fraîches - 5 tranches de foie gras cru (dont une à détailler en petits cubes) - 6 beaux champignons de Paris frais - 30 cl de crème liquide (ici légère à 3%, oui je sais, ridicule à côté du foie gras !!!) - 3 càc de fond veau (ou volaille mais celui de veau a plus de goût je trouve) - fleur de sel - poivre noir grossièrement concassé - persil

 

1- Commencer par faire revenir les champignons à sec à feu doux dans une poêle ( de taille moyenne non adhésive). Une fois que les champignons ont réduit (2 à 3 minutes), ajouter la crème liquide et délayer le fond de veau dans la poêle. Mélanger, couvrer et laisser mijoter 3/4 minutes. Réserver.

2- Pendant ce temps, faire cuire vos pâtes "al dente" per favore (oui j'ai du sang italien)!! Réserver en y versant une càs d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne fusionnent entres elles

3- Remettre à feu doux la sauce et les champignons, ajouter alors la tranche de foie gras coupée en cubes. Remuer. Ainsi, la sauce va prendre le goût du foie gras. Laisser sur feu doux.

4- Dans une autre poêle bien chaude, faire dorer vos tranches de foie gras (1 minute par face je dirai), les égoutter sur du papier absorbant.

5- Reste le dressage : dans une assiette creuse, dresser vos pâtes, versez-y la sauce chaude et déposer votre foie gras doré. Parsemer chaque assiette de fleur de sel et de poivre noir concassé, et la dernière touche du persil !!!! 

C'est vraiment délicieux, c'est un repas de fête et ça fait du bien! Le craquant du sel et du poivre avec le foie gras excite les papilles ! Vous m'en direz des nouvelles en espérant que cela vous plaise.  

 

 

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 10:50

 

 Cake au yaourt à la châtaigne et sirop d'érable2

 

Voilà un titre bien long mais ce cake là mérite un nom bien long !!!

Il s'agit d'une recette inspirée par le blog "Talon Haut et cacao" mais aussi par mon pot de crème de châtaigne ramené de Corse ! J'apprécie particulièrement l'utilisation du sirop d'érable qui est bien moins calorique que le "sucre" et, qui apporte de la douceur et une petite couleur au cake.

J'aime beaucoup la châtaigne, j'ai donc également ramené de la farine que je vous réserve pour une prochaine recette sucrée (non sans déc' ;p)!!! Je ne suis pas prévisible de ce côté là... {#}

 

Ingrédients : 1 yaourt (ici, à 0%) - 3 oeufs - 10 cl de sirop d'érable - 1 sachet de levure - 1 pot de farine blanche - 1 pot de farine complète - 1 pot de maïzena - 5 cl d'huile ou beurre fondu facultatif (moi je l'ai zappé, et je trouve que ça ne change en rien l'aspect et le goût du cake) - 2 càs bombées de crème (ou confiture) de châtaigne - 50 g de pépites (faîtes à la main) de chocolat noir corsé (bah oui avec la châtaigne de Corse...!!) - 1 pincée de sel - amandes effilées et une càs de cassonade pour la déco

 

1- Préchauffer votre four à 190 °C. Mélanger le yaourt avec les oeufs, le sirop d'érable et la pincée de sel.

2- Ajouter les farines et la maïzena, la levure. Mélanger, ajouter alors la crème de châtaigne, l'huile (si jamais) et les pépites de chocolat. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

3- Verser dans votre moule à cake en silicone (ou beurré à défaut d'en avoir un). Saupoudrer de quelques amandes effilées et de la cassonade. Enfourner enfin 30 minutes au moins.

Le cake est prêt quand il est doré et bombé, planter la lame d'un couteau sil elle ressort sèche, c'est bon!!!

 

 

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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 14:13

 

Muffins-pralinoise---banane.jpg 

 

Toujours inspirée par le blog "Cute Cakes", voici une autre version de muffins banane (oui que voulez-vous ? Je suis en plein dedans, une passe comme on dit {#}) avec de la pralinoise et du lait de coco !!! Je dois dire que jusque-là, il rentre dans mon top 3 de mes muffins préférés et avec la 1ère place !!!! Vous me direz ce que vous en pensez...

  

Ingrédients pour 4 beaux "énormes" muffins : 125 g de farine - 1 càc de levure - 1 oeuf - 30 g de sucre - 2 barres (soit 20 g je crois) de pralinoise coupée en morceaux - 1 banane mûre écrasée - 10 g beurre demi-sel fondu - 5 cl de lait de coco - cannelle

 

1- Préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.

2- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser y le lait de coco, la banane écrasée et la pralinoise, mélanger. Pour finir, verser d'un coup sec le mélange farine/levure, et là (la technique reste la même!!!!) mélanger légèrement à la fourchette. Il faut que la pâte ne soit pas uniforme et voici la photo car les mots ne suffisent plus : 

 

 

 

3- Verser alors votre pâte dans 4 moules à muffins à ras bord ! Saupoudrer chaque muffin de cannelle et enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler.

Et déguster !!! Inutile de vous dire que le lait de coco avec la banane, c'est absolument transcendant !!! Un muffin moëlleux et plein de saveurs

 

 

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 16:08

 

quinoa.jpg

 

A vous de l'accompagner comme il vous plaît et de le déguster chaud ou froid !

 

Ingrédients pour 2/3 personnes : 100g de quinoa - 1 courgette - 300 g de haricots verts frais et cuits - 1 carotte - quelques champignons de Paris - huile d'olive - vinaigre balsamique - sel - poivre - basilic frais

 

1- Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.

2- Pendant ce temps, émincer la courgette et les champignons. Les faire tout juste revenir 5 minutes dans une poêle avec une càs d'huile d'olive. Ajouter alors les haricots verts frais préalablement cuits dans l'eau bouillante et éteindre le feu.

3- Dresser votre plat et ajouter la carotte coupée dans sa longueur à l'aide d'un économe (par ex!). Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer. Ajouter les feuilles de basilic fraîchement coupées. Et c'est prêt.

 

 

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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 15:05

 

LE-moelleux-fondant-au-chocolat-SANS-beurre.jpg

 

 

C'est vraiment une recette magique pour les accrocs du chocolat noir et sans s'en vouloir de reprendre une deuxième part. 

Le secret : du fromage blanc 0% qui lui donne un aspect vraiment fondant, vous savez quand ça laisse la trace de la cuillère!!! Et une quantité de sucre misérable. Inutile d'en rajouter...{#}

 

 

Pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir à pâtisser - 100 g de fromage blanc à 0% - 30 g de sucre roux - 3 oeufs - 15 g de maïzena - 2 cuillères à soupes de poudre de noisettes (ou d'amandes par exemple)

Pour cette fois, j'ai opté pour une version avec une tablette de chocolat noir à pâtisser aux éclats de noisettes (j'ai donc supprimé la poudre de noisettes). A vous de voir toutes les possibilités.   

 

 

1- Mettre votre four à préchauffer à 200°C (th.6/7)

2- Faire fondre doucement le chocolat cassé en morceaux avec un fond d'eau au micro-ondes.

3- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena puis le fromage blanc. Une fois ce mélange obtenu, ajouter le chocolat fondu. Mélanger et réserver.

4- Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Les incorporer délicatement à la préparation. Puis ajouter la poudre de noisettes.

5- Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, et enfourner 15 à 20 minutes. (ça dépend de votre four, mon compromis est 18 minutes précises!!). Sortez le gâteau. Il a un aspect très moelleux. Il ne vous faut le manipuler qu'une fois totalement refroidi, le gâteau prends alors la consistance magiiique.

 

Et pour rendre ce moment encore plus mémorable (!), j'y ajoute un peu de cannelle en poudre sur le dessus (un clin d'oeil {#} à ma bicounette).

 

 

 

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