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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 08:12

 

Crunchy-Chocolate-fingers--4.jpg

 

Passer votre chemin les pintades... Ah !

Pour bien commencer mais surtout pour bien finir !

Jolie idée trouvée sur le blog de Dorian, et direct dans nos petits ventres... Déclinable à l'infini.

Y'a pas besoin d'en faire plus... 


 

Ingrédients : 150g de chocolat au lait - 100g de Nutella - 1 càs de peanut butter - 100g de crêpes dentelles 

 

1- Faire fondre le chocolat et le peanut butter au micro-ondes. Ajouter le Nutella, mélanger alors à la maryse tout doucement. Emiettez les crêpes  dentelle et mélanger-les au reste.

2- Couvrer de papier sulfurisé un petit moule carré et verser la pâte au chocolat croustillant en la tassant bien. Vous pouvez mettre du papier sulfurisé par dessus le chocolat croustillant pour vous permettre de bien appuyer dessus.
Mettre au frigo le temps que ça durcisse (environ 1h) et découper en fines barres en forme de longs triangles.
Ca va pas durer longtemps alors regardez-les bien...

Crunchy-chocolate-fingers--3.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 20:46

 

Chestnut-cake---coco.jpg

 

2012 n'a pas été tant que ça l'année de la Lose pour ma part, et bien tant mieux !

2013 sera donc l'année de ... Je vous laisse voir pour la rime qui vous plaît le plus, et on reste poli svp !

Pour revenir au sucre si cher à mon coeur, voilà de la crème de marrons plein la bouche, un soupçon de noix de coco, un glaçage généreux tout doux...Je suis tombée sur cet article sur Elleadore.com par le blog magique "Une touche de rose", et c'était plié.

Et sans gluten svp.

Votre cake à la crème de marrons sera encore meilleur "en viellissant", alors n'hésiter pas à le faire à l'avance mais à le tartiner de glaçage le jour J. J'ai fait une version avec de la noix de coco (contrairement à la recette originale avec des noix de macadamia à défaut d'en avoir).

 

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes : 500g de crème de marrons (et vous savez laquelle pour assurer, les autres n'existent pas ! ) - 3 oeufs - 20g de beurre - 8g de farine de châtaigne (à défaut de la fécule de maïs fera l'affaire) - 1 càc de fleur de sel - 2 càs de noix de coco râpé

* Le topping : 75g de cream cheese - 12g de beurre mou - 2g de jus de citron - 3g d'extrait de vanille - 25g de sucre glace

 

1- Préchauffer le four à 160°C.

 Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de marrons avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le beurre fondu, la farine, la noix de coco et la fleur de sel, puis fouettez de nouveau. 

2- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige fermement. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner environ 50 minutes, le cake est cuit quand la pointe d'un couteau en ressort sèche.

Le laisser tiédir puis le démouler pour le refroidir sur une grille.

3- On prépare le topping : mixer le beurre mou et le cream cheese. Ajouter alors le jus de citron, l'extrait de vanille. Mixer à nouveau quelques secondes. Enfin ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau. Etaler alors généreusement sur toute la surface du cake, parsemer de la noix de coco râpée.

 

Chestnut-cake---coco--2.jpg

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 16:00

 

Part-4 20121215 165028

 

Rue Alsace Lorraine, Toulouse - Déc. 2012.

 

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 09:28

 

Pain-d-epices--4.jpg

 

Qui dit pain d'épices, dit étouffe-chrétien ? Oui, dans mon souvenir d'enfance à moi, c'était ça ! Ah je suis dure là Bernard ;-*)

Et comme il n'est jamais trop tard pour changer d'avis, le marché de Noël de la place du Capitole aura eu raison de moi avec toutes ses bonnes odeurs d'épices chaudes, me voilà dans ma cuisine à déjà préchauffer le four.

Le secret de ce pain d'épices si parfumé et si moëlleux relève un peu beaucoup de la confiture d'abricot vanillée maison (clic), à défaut prenez une très bonne confiture svp.

Il vous faut deux minutes pour préparer l'appareil, y'a pas d'excuse ! Et pour conserver un pain d'épices bien humide, n'hésiter pas à le filmer une fois totalement refroidi. Plus il vieillit, plus il se bonifie.

La recette magique et copiée/collée, je l'ai trouvée sur le blog "Cakes in the city", j'ai opté pour de la confiture d'abricot (et non d'orange).


Ingrédients pour un moule à cake300 g de farine - 50g de sucre roux - 1 càc de cannelle + 1 càc de 4 épices - 1 càc de levure chimique - 1 càc de bicarbonate - 1 grosse pincée de sel - 130 ml de miel liquide doux (acacia, oranger) - 130 ml d'eau très chaude - 60 g de beurre fondu - 200 g de très bonne confiture d'abricot (avec de gros morceaux) - quelques grains de sucre pour la déco & le crousti


1- Préchauffer le four à 150° C.

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel. Réserver.

2- Dans un 2ème bol verser et mélanger le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

Chemiser de papier sulfurisé (manip' obligatoire car la pâte à pain d'épices est une chose très collante). Y verser la pâte, saupoudrer très généreusement de sucre en grain et faire cuire pendant 45 minutes. Si le pain d'épices se colore trop rapidement, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.

Sortir du four, laisser tiédir, démouler le cake de son moule en conservant la feuille de cuisson, puis laisser refroidir entièrement sur une grille avant d'ôter le papier sulfurisé.

Ayé !

 

Pain-d-epices.jpg

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 08:08

 

Sapin-sable--3.jpg

 

J-8 avant Noël... En attendant :

C'est la petite histoire de la recherche d'un gâteau pour l'anniversaire de ma soeurette...

Et puis, j'ai voulu faire ce sapin à base de sablés, que chacun se serve d'un étage garni de ganache au chocolat onctueuse et de framboises acides.

Et puis quoi encore ? Ah oui, si mes sablés étaient à base de spéculoos !! Je me suis inspirée de la pâte sablée de Christophe MICHALAK, ô surprise y'a rien à dire, elle est parfaite.

Je tiens le truc, y'a plus qu'à.

 

Ingrédients pour un sapin à 6 étages :

* les sablés saveur spéculoos : 180g de farine blanche - 20g de fleur de maïs - 50g de spéculoos écrasés - 90g de sucre glace - 1 càc de poudre de noisettes - 1 pincée de sel - 1/2 càc de canelle - 125g de beurre bien froid - 1 oeuf 

* la ganache parfaite : 90g de chocolat noir (du bon !) - 10g de pralinoise - 10cl de crème fleurette entière

* des framboises, du sucre glace

 

1- On prépare sa pâte sablée à l'avance.

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le beurre froid coupé en dés, "sabler" votre appareil entre les doigts. Ajouter l'oeuf, former une boule lisse et plutôt plate (ça aidera quand on voudra l'étaler) rapidement. Filmer et entreposer au frigo au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte, fariner votre plan de travail et étaler au rouleau sur 3mm d'épaisseur. A l'aide de 6 emporte-pièces de taille croissante en forme d'étoile ou de cercle, détailler la pâte (réunir les chutes de pâtes et faire d'autre sablés pour accompagner ;-*).

Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire une dizaine de minutes. Sortir du four dès que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir entièrement sur une grille.

2- On prépare sa ganache toujours à l'avance (ah je vous aurais prévenu) : faire tout juste bouillir la crème fleurette et verser sur les chocolats concassés. Couvrir d'une assiette 3 à 4 minutes. Puis remuer au fouet en partant du centre. Vous devez obtenir une ganache homogène.

Filmer et réserver au frais au moins 4 à 5h (ou au freezer 1h pour les plus pressés) avec vos fouets électriques, si, si !

Sortir la ganache refroidie et fouetter (d'où les fouets bien froids) 1 minute pour aérer la ganache, l'appareil se matifie. Mettre dans une poche à douille.

 3- On dresse au dernier moment ou presque.

 Disposer vos 6 sablés devant vous, faire des dômes de ganache, disposer vos framboises sur chaque sablé. Enfin, dresser votre sapin du plus grand au plus petit. Saupoudrer de sucre glace. Et servir ! 

 

Sapin sablé #2

 

Sapin-sable.jpg

 

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 17:18

 

Gingerbread men #3

 

On est en plein dedans alors tant qu'à faire, autant se faire plaisir !

Des mignons petits bonshommes qui sourient, des flocons, des étoiles plein les yeux...

 

Pour environ 15 bonshommes (tout dépend de votre emporte-pièce après)300g de farine - 125g de beurre mou - 100g de sucre cassonnade - 1 jaune d'oeuf (on ne jette pas le blanc)- 90g de maple syrup ou de miel à défaut - 1 càc d'extrait de vanille liquide - 3 càc d'épices de Noël ( vous le voyez en fonction de vos goûts : cannelle, gingembre et muscade, vous créer votre mélange) - 1 pincée de sel - 1 càs de bicarbonate de soude alimentaire

Glaçage royal : le blanc d'oeuf - 175g de sucre glace - 1/2 càc de jus de citron (pour la brillance)

1- Mélanger le beurre mou et le sucre, 2 à 3 minutes aux fouets éléctriques, le mélange doit devenir crémeux. Ajouter le jaune d'oeuf, puis le sirop d'érable et la vanille liquide. Réserver.
2- Tamiser la farine, la bicarbonate, les épices et le sel.
3- Ajouter le mélange sec sur le mélange humide. Mélanger.
Former une boule lisse, filmer et mettre au frais au moins 30 minutes.
Vous pouvez aussi faire ça la veille pour le lendemain.
4- Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur, former vos bonshommes ou vos étoiles...
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner 12 à 15 minutes (vous vérifiez dès que les bords commencent tout juste à dorer, vous les sortez !)
Laissez tiédir. Déposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Refaire une fournée si besoin.

5- On passe à la déco : fouetter tous les ingrédients du glaçage royal jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène. Verser le glaçage dans une poche à douille, et décorer comme bon vous semble. Laisser sécher au moins 1h30 voire 2h.
Vous pouvez les conserver longtemps dans une boîte métallique ou les offrir !
Gingerbread men

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 09:01

 

Butternut-Cupcakes---speculoos.jpg

 

Des cupcakes ultra parfumés, mettons-nous dans l'esprit de Noël, ça sent les épices chaudes, la gourmandise... 

Du Butternut, oui encore, mais comment faire sans ? Je n'aime l'hiver que pour ça, alors j'en profite.

Des brisures de Spéculoos sur le dessus...

Une base moëlleuse, un glaçage gourmand qui se suffit à lui-même, si, si !

 

Ingrédients pour 6 cupcakes :

* la base : 50g de beurre mou - 60g de sucre - 80g de purée de butternut - 1 oeuf - 80g de farine - 20g de poudre de noisettes - 1/2 càc de 4 épices - 1 càc de levure chimique - pincée de sel

* le topping : 90g de mascarpone - 8 càs de sucre glace - 1 càs généreuse de purée de butternut - 2 spéculoos écrasés grossièrement à saupoudrer

 

1- Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la purée de butternut puis l'oeuf entier. Réserver.

2- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisettes, la pincée de sel et le 4 épices. Tamiser.

3- Verser le mélange sec sur le mélange liquide. 

Vous devez obtenir un mélange homogène.

4- Verser votre pâte au 2/3 dans des moules à muffins/cupcakes garnis de caissettes.

Enfourner environ 17 minutes, jusqu'à obtenir une légère croûte dorée.

Sortir du four, laisser tiédir avant de laisser totalement refroidir sur une grille.

5- Le topping pour finir : fouetter le mascarpone 1 minute pour le détendre. Ajouter le sucre glace, la purée de butternut. Fouetter à nouveau une minute pour l'aérer.

6- Dresser comme bon vous semble sur chaque cupcake.

Saupoudrer de spéculoos écrasés tout juste avant de manger, effet contrasté assuré.


 

Butternut-Cupcakes---speculoos--2.jpg

 

 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 10:20

 

TGIF--10-bis.jpg

 

Notre Louise <3, 23 Nov. 2012.


 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 15:18

 

Cake-ricotta---chocolat--2.jpg

 

Ah ben quand on a du temps, ça change la vie d'une blogueuse mi-sucrée mi-pintade ;-*)

On a le temps de poster, de prendre les photos avec la meilleure lumière de la journée, de tester, de traîner sur le net, de tester 100 tutos coiffure, de se vernir les ongles tous les 4 jours parce qu'on a un KIKO qui a ouvert tout près de chez soi, de cuisiner tout ce qu'on a dans la tête tous les jours ! ...

Et je suis joie, j'en profite !

Après la ricotta dans la base de cupcake (mes "so cute" cupcakes tiramisù), je me suis dit que ce moëlleux magique devait se retrouver dans un cake. Une version ultra classique, gourmande qui vous réconciliera avec les cakes si vous n'êtes pas fan (hein ma bicounette ? ). C'est le cake de la paix "The Peace Cake" !

La ricotta est un substitut du beurre ici, et ça fait du bien.

Déclinable à l'envie, vous vous en doutez !

 

Ingrédients : 2 oeufs - 90g de sucre - 200g de ricotta - 180g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 càc d'extrait de vanille liquide - 100g de chocolat noir grossièrement concassé - des amandes effilées

1- Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ajouter la ricotta et l'extrait de vanille. Réserver.

2- Tamiser la farine, la levure et le sel.

3- Verser le mélange sec sur le mélange liquide, fouetter. Enfin, ajouter votre chocolat.

4- Verser l'appareil dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou siliconé. Parsermer d'amandes effilées.

Enfourner environ 40 minutes.

Surveiller la cuisson, la pointe d'un pic doit ressortir sèche (ou plutôt recouverte de chocolat fondu ! ).

5- Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

La cake se conserve très très bien plusieurs jours.


J'aime à toaster les cakes en tranches dans mon grille-pain quand ils vieillissent, une tuerie !

 

Cake-ricotta---chocolat.jpg

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 18:06

 

Cupcakes-brownies---snickers.jpg

 

Là y'a pas de mot, je vais vous vendre du rêve à vous fans de la barre snickers, de caramel, de brownies etc... Et j'assume ! Voilà un Cupcake sur base de brownies, glaçage mascarpone et éclats de snickers, arrosé légèrement de sauce caramel...

Je voulais quelque chose d'hyper gourmand, de décadent, de petit ! Je crois que c'est fait !

J'ai pris la base de mon  " Best Brownies Ever", et  la sauce caramel inratable de mon blog toujours, ben tant qu'à faire, je me sers chez moi pour une fois.

 

Cupcakes-brownies---snickers--2.jpg


Ingrédients pour 6 cupcakes :

* La base brownies : 50g de chocolat noir - 55g de beurre - 80g de sucre - 1 oeuf - 30g de farine tamisée 

* Le topping : 75g de mascarpone - 2 càs de sucre glace - 1 snickers coupé en fines lamelles - sauce caramel

 

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Pour la base : faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes. Lisser.

3- Ajouter le sucre, mélanger. Puis l'oeuf. Remuer toujours et enfin la farine tamisée. L'appareil a bien épaissit, et est brillant.

4- Verser l'appareil dans 6 caissettes dans un moule à muffins.

Enfourner 15 minutes environ, à vous de voir et de tester à l'aide d'un pic. Le coeur doit être fondant.

Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille, laisser complètement refroidir ensuite.


A ce stade vous pouvez tout à fait, faire vos bases de cupcakes la veille pour le lendemain. L'idéal est de les décorer "last minute" tant que possible.

 

5- Le topping : fouetter le mascarpone une trentaine de secondes pour le détendre et l'aérer. Ajouter le sucre glace, battre à nouveau 30 secondes.

6- Déposer l'appareil sur chaque cupcake comme bon vous semble, quelques lamelles de snickers, un trait de sauce caramel. 

 

...

 

Cupcakes-brownies---snickers--3.jpg

 

 

Cupcakes-brownies---snickers--4.jpg

 

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