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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 17:12

 

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Pour faire votre "frozen yogurt", ou autrement dit votre glace minute sans sorbetière, il vous suffit d'un blender et des ingrédients... De 2 minutes et voilà ;-*) 

C'est vendredi on ne force pas !

La seule précaution c'est d'avoir des fruits congelés, si ce n'est pas le cas, vous prenez vos framboises et myrtilles fraîches et vous les entreposez au congélateur 2h à 3h avant de mixer.

MINUTE PRATIQUE : Je mets également mon verre qui va accueillir le frozen yogurt au freezer/congélateur, ça aide.

 

Ingrédients pour un verre généreux mais super sain : 1 yaourt type velouté bien frais - 100 g de framboises congélées - 50 g de myrtilles congélées - 1 càs de sirop d'érable (ou de miel, ou de sucre roux) - une càc de jus de citron (facultatif)

1- Mettre tout dans le blender. Mixer 1 minute.

2- Débarrasser dans votre verre refroidi puis plonger votre cuillère.

Vous pouvez également le conserver couvert au congélateur mais pas longtemps (1h voire 1h30 grand max) sous peine d'obtenir de la paillette... 

Vous faîtes ça avant de manger, et à la fin du repas, vous le sortez.

C'est l'effet magique de la glace express qui fait tout son effet.

 

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So Fresh... Et bon week-end !

 

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Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 13:12

Un article tout particulier qui me tient énormément à ...

Je vous pose le décor : ma meilleure amie m'a annoncé le 20 novembre dernier, jour J de son anniversaire, que son amoureux l'avait demandée en mariage !!! C'est un peu comme si moi je me mariais, j'exagère mais pas tant que ça ;-*)

L'idée était de faire un mariage franco-américain, tous deux vivant à L.A.

Un mariage à l'esprit bohème, vintage, un peu champêtre où tout a été fait par des petites mains toujours volontaires ! 

La décision était prise, le mariage se ferait à Toulouse ("To Lose") ô joie le 4 Août 2012. Je serai sa témoin & demoiselle d'honneur.

Je ne vous cache pas qu'organiser ce mariage relevait du super défi Wonder Woman, il a fallu de la bonne volonté de chacun car à distance, c'était difficile de tout gérer. Le plus gros des détails s'est fait 3 petites semaines avant le mariage quand ils sont arrivés enfin à Toulouse. Les journées ont été longues, l'engagement, le sourire de rigueur !!! Plein de petites mains volontaires, de jolies rencontres... Et c'est tout ce qui comptait.

J'ai rapidement proposé à ma meilleure amie et à son fiancé de m'occuper du dessert du mariage, si je ne le faisais pas pour elle, je ne le faisais pour personne. J'ai eu droit à leur confiance, après quelques propositions, les futurs mariés ont choisi : une farandole de Cheesecakes.

L'occasion aussi pour moi de faire ma première "sweet table".

Je suis ravie de vous faire part de mes photos aujourd'hui pour ce jour juste magique. Et j'en suis toute émotionnée ;-*) Ah les filles... ça chiale pour un rien ! Ou pas !

 

 

Le challenge : 11 cheesecakes pour environ 75 invités, j'ai compté un cheesecake pour 8, dont 2 sans gluten pour les intolérants... Le Cheesecake des mariés était une version avec une base parfumée au chocolat blanc, pour le topping des fraises & des framboises fraîches, des éclats de nougatine. J'ai aussi fait des versions vanille/nectarines blanches, lemon curd, crème de marron, sauce caramel au beurre salé...  Le cheesecake se bonifiant avec le temps j'ai pu faire mes bases avant, et, les décorer uniquement au tout dernier moment pour assurer. Et ensuite manquait plus qu'à décorer avec pleins de petits fanions, de noeuds, de drapeaux... (merci internet ;-*)

Et puis j'ai battu un record ce jour-là en devenant "la témoin qui n'a eu droit qu'à 10 minutes pour se préparer ce jour-là"... Un grand moment.

Des anecdotes y'en a des tas... Mon speech de témoin, par exemple, a été fait 15 minutes avant de débuter le repas, le temps est précieux ce jour-là ;-*) et même avant ! Et pourtant je suis super organisée, une Monica dans l'âme (il ne me manquait plus que le micro ce jour là de wedding planner comme pour le mariage de Phoeb's et j'étais bonne !!)

Et tout ça fait que c'était un jour parfait...

"A DAY WITH"


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Special thanks to : my Sunshine pour tout son engagement, sa volonté et sa patience, ses photos, mon super commis, mon "Mr Confetti fait main" / à Caro, ma soeur, pour les supers fruits tout frais du marché / Marie-Christine & Nana pour la rencontre et le partage / Hélène, la maman de la mariée pour tout / Ma bicounette & Olivier pour les moules car Dieu sait qu'il en a fallu / Erwan et Katie pour ne pas avoir renversé les cheesecakes ;-*) de la cuisine à la sweet table / Ma chérie d'être là et son Battiste pour tout ce qu'il fait pour elle & pour eux 

Love u

 

 

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 16:58

 

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 C'est du lourd et pourtant c'est si simple...

Mais la confiture d'abricots de ma grand-mère, je ne la défierai pour rien au monde.

Parce que c'est ma Madeleine de Proust... ça sent bon l'été, la lavande, le thym, le jardin d'oliviers du Luberon, mon grand-père qui nous préparaient de délicieux bocadillos à la tomate frottée, imbibés d'huile d'olive parfumée et de sel... Des souvenirs de tortillas magiques et épaisses, de churros tout dorés et sucrés...

Et les petits déjeuners gargantuesques de la famille, où ma grand-mère inlassablement remplissaient des bols de lait chaud, et tartinait généreusement des tranches de pains grillés... toute la matinée au fur et à mesure des personnes qui se levaient...

Puis, maintenant c'est encore un précieux. Chaque fois que je vois ma grand-mère, trop rarement, je lui demande un pot qui ne tient pas longtemps et qui se raréfie avec le temps.

J'ai vu ces jolis abricots à confiture sur le marché, j'ai appelé ma grand-mère et je lui ai demandé la recette magique.  Ca n'a rien à voir bien sûr avec la sienne, oui je suis objective, mais ça se défend plutôt bien ;-*)

 

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Ingrédients pour 5 pots de type bonne maman : 2 kg d'abricots à confiture mûres - 1,2 kg de sucre - 1 gousse de vanille - 1 càs de jus de citron - pots stérilisés


1- La veille au soir : laver et dénoyauter les abricots. Les mettre dans une grande bassine ou un grand fait-tout résistant bien à la chaleur. Verser le sucre, le jus de citron et la gousse vanillée fendue et grattée. Couvrir et laisser dehors à température ambiante.

 2- Pour la stérilisation de vos pots, faire ça la veille aussi : plonger vos pots et couvercle 5 minutes dans de l'eau bouillante. Retirer à l'aide d'une pince, retourner sur un chiffon propre te laisser sécher tout seul.

3- Le lendemain... Faire cuire à feu moyen, dès la première ébullition, retirer l'écume. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Pour savoir si la confiture est cuite, faire le test de l'assiette froide : faire tomber une goutte de confiture sur une petite assiette préalablement mise au frigo. Si la goutte se fige, c'est bon !

Retirer la gousse. Verser dans les pots stérilisés à ras bord, fermer, retourner le pot et laisser refroidir.

C'est fini !

 

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PS : j'ai marié ma meilleure amie ce we, un post viendra, ô oui un post viendra !

Love u my best half

 

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 09:50

 

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La minute pintade...  Le chignon doughnut ou le chignon bun

 

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 11:44

 

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Oui c'est un gâteau au colorant fort rouge, ça n'apporte pas forcément un goût particulier, soyons honnêtes mais ça claque, c'est joli et c'est bon, oui faut l'avouer. Certes je ne suis pas crème, gâteaux hyper riches re-re-glacés, mais le layer cakes à l'américaine, c'est juste un truc qu'il fait bon vivre, faut essayer, c'est un caprice magique.

Le moment devient tentant ;-*)

Celui-là, j'ai eu à peine le temps d'en prendre une cuillère, j'ai délibérément fait une base de red velvet type génoise sans beurre vu la richesse du glaçage, j'aime les équilibres ! 

Le colorant, je l'ai ramené de L.A. le colorant type rouge que vous trouverez en hyper sera moins intense mais fera l'affaire. Le colorant en poudre par contre type "rouge profond" que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés aidera !

 

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Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :

La base comme un "whisked sponge": 3 oeufs - 75 g de sucre blanc - 75 g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 càc de cacao en poudre - 1 pincée de sel - 2 càc et demi de colorant "red velvet" 

Le glaçage : 300 g de philadephia (ou de nature à tartiner) - 75 g de beurre mou - 1 càc d'extrait de vanille liquide - 85 g de sucre glace 


1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Battre 3 à 4 minutes les oeufs et le sucre. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et épaissir. Ajouter le colorant. Réserver.

3- Tamiser ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel. 

4- Incorporer petit à petit la farine tamisée sur le mélange oeufs/sucre en veillant à soulever l'appareil. Ne pas trop mélanger.

5- Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte. Enfourner 20 à 25 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

6- Sortir du four, laisser tiédir avant de le laisser reposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. öter alors la feuille de papier sulfurisé.

7- Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le cream cheese et le beurre mou au robot 3 à 4 minutes. Ajouter la vanille. Mélanger. Enfin, ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre (3 à 4 minutes encore). Réserver filmé.

8- Une fois le cake totalement refroidi, le couper en deux sur la tranche. Poser un premier disque sur le plat de présentation, à l'aide d'une spatule, répartir généreusement 1/3 du glaçage. Poser le deuxième disque, et à l'aide d'une spatule répartir unifromément le reste de glaçage sur toute la surface et les bords.

9- Laisser reposer sous cloche.

Plus il reposera, plus il sera meilleur. L'idéal étant le matin pour le soir, la veille pour le lendemain.

Et servir, tadaaaaaaaaaaaaaaaaaa

 

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Comme vous pouvez le voir, en fonction de la lumière, les photos sont plus ou moins intenses ! Red power baby !

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 14:35

 

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Ou oeufs bénidictines saumon fumé pour nous français que nous sommes !

J'ai eu envie de faire des "eggs benedict" la toute première fois quand j'ai vu le film "Somewhere" de Sofia COPPOLA. Pour ceux à qui ça évoque quelque chose, cette scène, où elle cisaille finement la ciboulette pour finir de préparer le petit déjeuner à son père et elle, m'a juste donné envie de le faire aussi (ma chérie, je sais qu'à toi ça te parlera !!).

Le tout consiste à griller un muffin salé ouvert en deux, d'y déposer une tranche de saumon fumé ici, puis un oeuf frais poché... le tout arrosé de sauce hollandaise et de brins de ciboulette. Après en avoir mangé à L.A, il fallait que je m'exécute et c'est lors d'un dernier brunch de l'année à 3 avec mes copines que j'ai trouvé l'occasion...

On se dit que c'est long et compliqué, technique même entre les oeufs pochés et la sauce hollandaise, ben pas vraiment, car moi et la technique ça fait deux.

Alors, oui vous faîtes un super brunch avec ça, accompagné de légumes et de salade. Et d'un bon câfé ;-*)

 

Pour la sauce hollandaise : 2 jaunes d'oeufs - 90 g de beurre froid coupé en cubes - 1/2 jus de citron jaune et 1/2 jus de citron vert ici - sel - poivre 

Mettez dans un bol les jaunes d'oeufs, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez au fouet.

Déposez ce bol sur une casserole d'eau bouillante sur le feu (bain marie) et faites épaissir la préparation en remuant sans cesse avec le fouet.

Ajoutez le beurre par petites quantités, petit à petit, en fouettant. Réserver à couvert et à contact à l'aide d'un film transparent.


Ingrédients pour 4 personnes : 4 muffins complets ici - 4 tranches de saumon fumé - 4 oeufs extra frais - de la roquette - ciboulette fraîche, c'est mieux - sauce hollandaise 

1- Pochons les oeufs ! Alors j'en ai vu des choses, boudu que j'en ai vues des histoires de vinaigre dans l'eau, de citron etc... Que nenni ! Faut faire ça un par un certes mais ça n'a rien d'infaisable.

Faire bouillir (léger bouillon) de l'eau dans une casserole, cassez votre oeuf délicatement dans un ramequin. A l'aide d'une cuillère à soupe, faire un tourbillon dans votre eau frémissante en tournant dans le même sens, puis en son centre, déposer l'oeuf. Il se formera tout seul en roulant sur lui-même.

Laisser cuire 3 minutes pour un coeur coulant. Sortir à l'aide d'un écumoire et poser sur du papier absorbant. Répétez l'opération pour chaque oeuf.

2- Coupez vos muffins en deux, les passer au grill.

3- Dresser directement dans les assiettes :  sur le muffin grillé, déposer une belle tranche de saumon, l'oeuf poché, arroser de sauce hollandaise et parsemer de ciboulette fraîche.

BRUNCH is in the air


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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 11:10

 

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Bon, ben, il se passe beaucoup de choses, la vie est pleine de surprises.

Alors oui j'ai eu le temps de me remettre du décalage horaire depuis mon retour de L.A, je ne me suis pas remise par contre de quitter ma meilleure amie et  le mode de vie californien au passage... Oui j'ai dû dire au revoir à "mes supers copines" qui s'envolaient vers l'Australie, une pour un an, une pour un mois... Le mois de Juin va être long, croyez-moi ! Le reste de l'année aussi, sûrement ! 

Puis, quoi d'autre ? Ma meilleure amie se marie ici à Toulouse au mois d'Août prochain, je suis à bloc, je suis témoin/demoiselle d'honneur et je suis en charge du dessert pour ce joli mariage franco-américain pour une cinquantaine de personnes. J'y mets de l'énergie, un challenge à relever, ça le fait !

Et puis... plein d'autres jolies choses ! Mais, comme j'aime à dire c'est pas un blog de pintades, alors la suite viendra ;-*)

Et une recette parce que ça m'a manqué !

 

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Ingrédients pour 9 carrés de brownies environ : 150 g de chocolat noir - 80 g de beurre 1/2 sel- 70 g de sucre - 2 oeufs - 50 g de farine tamisée - 4/5 oreo brisés

 

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser tiédir.

3- Ajouter les oeufs battus et fouetter. L'appareil épaissit.

4- Ajouter le sucre, mélanger. Enfin, la farine que vous devez incorporer rapidement mais avec délicatesse.

5- Verser l'appareil dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou en silicone). Enfoncer très légèrement les brisures d'Oreo dans l'appareil.

Enfourner 15 minutes (dans mon four!!), moins il est cuit meilleur il est. La pointe d'un cure-dent doit ressortir "PAS sèche" !!

Sortir du four et déposer sur une grille pour qu'il refroidisse un tout petit peu. Le découper en carrés réguliers.

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 14:26

 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 09:28

 

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Des Cupcakes super aérés, légers comme un nuage, un glaçage au beurre de cacahuètes & cream cheese...

J'ai pas mal cherché pour trouver une base de cupcakes pas dense, quelque chose de très léger au sens propre et figuré, qui garde son moëlleux et qui ne "bombe" pas par facilité. Et bien, j'ai opté pour une base de "chiffon cake", c'est un peu comme un biscuit de Savoie pour les bons franchouillards français que nous sommes.

 

Ingrédients pour 8 cupcakes :

* La base magique : 80 g de farine - 75 g de sucre glace - 3,75 g de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 20 g d'huile neutre (type colza ou tournesol) - 45 ml d'eau très froide - 1 càc d'extrait de vanille ici

* Le ♥Nutella (l'équivalent d'une petite cuillère à soupe pour chaque cupcake) 

* Le topping : 200 g de cream cheese (nature à tartiner, Philadelpia etc...) - 2 càs généreuse de beurre cacahuètes - 2 càs de sucre glace - cacao en poudre 

 

1- Préchauffer le four à 165°C. 

2- Tamiser la farine, le sucre glace, la levure et le sel dans un saladier. Faire un creux,  y verser les jaunes d'oeufs (garder les blancs ! ), l'huile, l'eau et l'extrait de vanille. NE PAS MELANGER. Réserver.

3- Monter les blancs en neige ferme lisse et brillante. Réserver.

4- Mélanger alors l'appareil de manière à obtenir un mélange très lisse. Y ajouter les blancs en trois ou quatre fois en veillant à bien soulever l'appareil à l'aide d'une spatule.

5- Verser dans des caissettes en papier en remplissant au 3/5 (oui c'est du chipotage à ce stade ;-*). 

6- Enfourner sur une grille pendant 15 à 20 minutes. Le dessus doit être brun et doré.

Sortir alors du four et retourner chaque cupcake sur une grille, laisser refroidir avant de glacer.

7- Détendre le Nutella au micro-ondes quelques secondes. Remplir une petite poche à douille, piquer chaque cupcake en son centre, et fourrer.

8- Préparer alors votre glaçage. Faire tiédir également quelque secondes le beurre de cacahuètes pour le détendre. Ajouter alors le cream cheese et le sucre de glace. Fouetter le mélange. Déposer comme il vous plaira sur chaque cupcake. Saupoudrer d'un peu de cacao en poudre si ça vous dit.

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 12:17
 
Carte de visite2
 
 
Parce que ça claque, tout simplement...
 
PS : J-22
 

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