2012 n'a pas été tant que ça l'année de la Lose pour ma part, et bien tant mieux !

2013 sera donc l'année de ... Je vous laisse voir pour la rime qui vous plaît le plus, et on reste poli svp !

Pour revenir au sucre si cher à mon coeur, voilà de la crème de marrons plein la bouche, un soupçon de noix de coco, un glaçage généreux tout doux...Je suis tombée sur cet article sur Elleadore.com par le blog magique "Une touche de rose", et c'était plié.

Et sans gluten svp.

Votre cake à la crème de marrons sera encore meilleur "en viellissant", alors n'hésiter pas à le faire à l'avance mais à le tartiner de glaçage le jour J. J'ai fait une version avec de la noix de coco (contrairement à la recette originale avec des noix de macadamia à défaut d'en avoir).

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes : 500g de crème de marrons (et vous savez laquelle pour assurer, les autres n'existent pas ! ) - 3 oeufs - 20g de beurre - 8g de farine de châtaigne (à défaut de la fécule de maïs fera l'affaire) - 1 càc de fleur de sel - 2 càs de noix de coco râpé

* Le topping : 75g de cream cheese - 12g de beurre mou - 2g de jus de citron - 3g d'extrait de vanille - 25g de sucre glace

1- Préchauffer le four à 160°C.

 Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de marrons avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le beurre fondu, la farine, la noix de coco et la fleur de sel, puis fouettez de nouveau. 

2- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige fermement. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner environ 50 minutes, le cake est cuit quand la pointe d'un couteau en ressort sèche.

Le laisser tiédir puis le démouler pour le refroidir sur une grille.

3- On prépare le topping : mixer le beurre mou et le cream cheese. Ajouter alors le jus de citron, l'extrait de vanille. Mixer à nouveau quelques secondes. Enfin ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau. Etaler alors généreusement sur toute la surface du cake, parsemer de la noix de coco râpée.

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2013 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Ah ben quand on a du temps, ça change la vie d'une blogueuse mi-sucrée mi-pintade ;-*)

On a le temps de poster, de prendre les photos avec la meilleure lumière de la journée, de tester, de traîner sur le net, de tester 100 tutos coiffure, de se vernir les ongles tous les 4 jours parce qu'on a un KIKO qui a ouvert tout près de chez soi, de cuisiner tout ce qu'on a dans la tête tous les jours ! ...

Et je suis joie, j'en profite !

Après la ricotta dans la base de cupcake (mes "so cute" cupcakes tiramisù), je me suis dit que ce moëlleux magique devait se retrouver dans un cake. Une version ultra classique, gourmande qui vous réconciliera avec les cakes si vous n'êtes pas fan (hein ma bicounette ? ). C'est le cake de la paix "The Peace Cake" !

La ricotta est un substitut du beurre ici, et ça fait du bien.

Déclinable à l'envie, vous vous en doutez !

Ingrédients : 2 oeufs - 90g de sucre - 200g de ricotta - 180g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 càc d'extrait de vanille liquide - 100g de chocolat noir grossièrement concassé - des amandes effilées

1- Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ajouter la ricotta et l'extrait de vanille. Réserver.

2- Tamiser la farine, la levure et le sel.

3- Verser le mélange sec sur le mélange liquide, fouetter. Enfin, ajouter votre chocolat.

4- Verser l'appareil dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou siliconé. Parsermer d'amandes effilées.

Enfourner environ 40 minutes.

Surveiller la cuisson, la pointe d'un pic doit ressortir sèche (ou plutôt recouverte de chocolat fondu ! ).

5- Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

La cake se conserve très très bien plusieurs jours.

J'aime à toaster les cakes en tranches dans mon grille-pain quand ils vieillissent, une tuerie !

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Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Oui c'est un gâteau au colorant fort rouge, ça n'apporte pas forcément un goût particulier, soyons honnêtes mais ça claque, c'est joli et c'est bon, oui faut l'avouer. Certes je ne suis pas crème, gâteaux hyper riches re-re-glacés, mais le layer cakes à l'américaine, c'est juste un truc qu'il fait bon vivre, faut essayer, c'est un caprice magique.

Le moment devient tentant ;-*)

Celui-là, j'ai eu à peine le temps d'en prendre une cuillère, j'ai délibérément fait une base de red velvet type génoise sans beurre vu la richesse du glaçage, j'aime les équilibres ! 

Le colorant, je l'ai ramené de L.A. le colorant type rouge que vous trouverez en hyper sera moins intense mais fera l'affaire. Le colorant en poudre par contre type "rouge profond" que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés aidera !

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :

La base comme un "whisked sponge": 3 oeufs - 75 g de sucre blanc - 75 g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 càc de cacao en poudre - 1 pincée de sel - 2 càc et demi de colorant "red velvet" 

Le glaçage : 300 g de philadephia (ou de nature à tartiner) - 75 g de beurre mou - 1 càc d'extrait de vanille liquide - 85 g de sucre glace 

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Battre 3 à 4 minutes les oeufs et le sucre. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et épaissir. Ajouter le colorant. Réserver.

3- Tamiser ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel. 

4- Incorporer petit à petit la farine tamisée sur le mélange oeufs/sucre en veillant à soulever l'appareil. Ne pas trop mélanger.

5- Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte. Enfourner 20 à 25 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

6- Sortir du four, laisser tiédir avant de le laisser reposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. öter alors la feuille de papier sulfurisé.

7- Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le cream cheese et le beurre mou au robot 3 à 4 minutes. Ajouter la vanille. Mélanger. Enfin, ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre (3 à 4 minutes encore). Réserver filmé.

8- Une fois le cake totalement refroidi, le couper en deux sur la tranche. Poser un premier disque sur le plat de présentation, à l'aide d'une spatule, répartir généreusement 1/3 du glaçage. Poser le deuxième disque, et à l'aide d'une spatule répartir unifromément le reste de glaçage sur toute la surface et les bords.

9- Laisser reposer sous cloche.

Plus il reposera, plus il sera meilleur. L'idéal étant le matin pour le soir, la veille pour le lendemain.

Et servir, tadaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Comme vous pouvez le voir, en fonction de la lumière, les photos sont plus ou moins intenses ! Red power baby !

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Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

C'est quoi ? Un vrai gâteau de yankee pour changer, gourmand à souhait ;-*)

L'idée de ce gâteau est une base nature incrustée de myrtilles et de framboises ici, et totalement recouverte de crumble bien croustillant et gourmand.

Ah mais si en plus l'envie vous prend de faire un crumble parfumé à la cannelle, faut surtout pas vous gêner !! Vous pouvez faire sans aussi, je suis assez indulgente !!

J'ai volontairement diminué la quantité de sucre et de matière grasse dans ma base, vu qu'il y a le crumble et comme j'adore équilibrer les choses tant que possible !

Ingrédients : 1 yaourt nature - 3 oeufs - 40 g de sucre blanc - 180 g de farine blanche - 1/2 paquet de levure chimique - 1 càc d'extrait de vanille - 1 pincée de sel - 80 g de framboises environ - 80 g de myrtilles environ

Le crumble à la cannelle : 1 càc de canelle - 60 g de farine - 20 g de sucre roux - 30 g de beurre demi-sel bien froid

1- Mélanger tous les ingrédients pour le crumble du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière et réserver au frigo.

2- Préchauffer votre four à 200°C. Mélanger les oeufs avec le sucre vigoureusement. Ajouter le yaourt, l'extrait de vanille. Enfin, la farine, la levure et la pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte homogène.

3- Verser dans un moule rond en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, et verser les fruits sur le dessus en les enfonçant très légèrement. Enfin, parsemer généreusement de pâte à crumble à la cannelle.

4- Enfourner pendant 30/35 min jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Sortir du four, démouler quand il est tiède et laisser totalement refroidir sur une grille avant de déguster.

Il fait partie de ces gâteaux qui sont encore meilleurs le lendemain, la vie est dure ! Mais personne ne vous force à attendre, c'est pas comme une obligation !

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Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Le Banana Bread, c'est celui de la maman de ma meilleure amie , parce que c'est vraiment celui-là qui a fait que j'ai basculé vers la banane dans les recettes sucrées (non merci je ne mange pas de banane comme ça pour le fun ;-)

Alors, quand pour mon anniversaire, j'ai eu droit au joli cadeau précieux du livre où était la recette, j'étais absolument ravie !! Les pages sont jaunies, y'a des tâches de farine par-ci par-là, de miel collé... Il est tout simplement parfait et sent bon le pain ! Ce bouquin a mon âge. Et quand il est offert par la maman en personne avec une dédicace, que dire ? Ah si, un grand merci pour ce super petit déjeuner anniversaire à toi ma meilleure amie et à ta maman ;-*)

Le deal dans le Banana Bread, c'est qu'il soit pas trop sucré, pas trop riche en beurre, c'est pas un cake dans mon esprit c'est vraiment quelque chose qui se conserve bien une semaine, que l'on découpe en tranches pour le toaster et le tartiner si on le souhaite. Un vrai de vrai quoi ! Si en plus, je pousse la gourmandise jusqu'au crumble de noix avec cette petite pointe de sel, alors là je suis foutue !

Tant que j'y suis, j'en suis venue à me poser la question : "C'est quoi la différence entre le crumble et le streusel?".... Il semblerait qu'il n'y ait que le nom qui les diffère : l'un est d'origine anglo-saxonne et l'autre germanique, c'est tout !

Ingrédients : 2 bananes archi méga super mûres (j'insiste un peu oui!!) écrasées - 2 gros oeufs ou 3 petits - 40 de sucre roux - 2 càs de miel - 150 g de farine blanche + 50 g de farine complète - 50 g de beurre (1/2 sel pour moi) - 1 càc de levure chimique - 2 càs de flocons d'avoine - 1 càc de cannelle moulue - 1/2 càc de muscade moulue - pincée de gingembre moulue - 1 càc de rhum ou d'extrait de vanille liquide (facultatif, vous voyez !)

& pour le crumble/streusel aux noix : 50 g de noix concassés - 30 g de sucre roux - 20 g de beurre bien froid - 1 pincée de fleur de sel

1- Préparer le crumble : mélanger à la fourchette tous les ingrédients, vous devez avoir de gros grumeaux et conserver au frais le temps de faire votre banana bread. Préchauffer votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre en parcelles avec le sucre roux et le miel. Vous devez obtenir un beurre crémeux. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. Puis les bananes écrasées avec l'extrait de vanille. Réserver.

3- Dans un autre saladier, mélanger les farines avec la levure, les flocons d'avoines et les épices. Verser en pluie fine le mélange sec petit à petit, en mélangeant grossièrement au fur et à mesure, sur le mélange beurre/sucre/oeufs/banane. Vous obtenez une pâte crémeuse, pas trop liquide et pas trop homogène à vrai dire.

4- Verser dans un moule à cake pas trop grand pour avoir une bonne hauteur et parsemer de crumble le dessus. Enfourner 45 minutes.

Si votre four colore trop rapidement le crumble, mettre une feuille d'alu dessus pour finir la cuisson.

Sortir du four, laisser tiédir et démouler sur une grille.  Délicieux tiède avec ce côté croquant des noix.

Il se conserve très bien à température ambiante pendant 7 jours bien emballé dans du film transparent ou de l'alu. Quand il commence à "vieillir", je le toast tout simplement au grille-pain et le tartine de Nutella...

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Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)