Vous savez que les glaces, sorbets etc... C'est la vie !
Je ressors ma sorbetière, je bave devant mon tout nouveau et beau livre de recettes (toujours Linda), par où commencer ?
Voilà la recette parfaite d'une glace comme un Cheesecake avec son coulis de framboise et ses éclats de biscuits... Le tout avec cette note de fraîcheur incroyable.
Nota bene : à l'approche des beaux jours, je laisse ma cuve de sorbetière toujours au congé, comme ça dès que j'en ai envie, je lance ma sorbetière. Faire sa glace, c'est hyper rapide et c'est sans conservateur, colorant, blabla... Que du bon pour votre petit corps. Et si vous n'avez pas de sorbetière, c'est possible aussi mais plus fastidieux. Je ne saurai vous encourager à en acheter une, une "premier prix" suffit amplement. Vous la rentabiliserez, pas de doute !
Ingrédients pour 700 ml :
* le coulis : le jus de la moitié d'un citron - 250 g de framboises (surgelées ici) - 20 g de sucre en poudre
* l'appareil à glace cheesecake : 150 g de cream cheese - 80 g de sucre en poudre - 200 ml de lait - 100 ml de crème entière liquide (type fleurette) - les zestes de la moitié d'un citron vert - 2/3 biscuits émiettés (ici spéculoos)
1- Dans une casserole, porter à ébullition 2 à 3 minutes les framboises avec le jus de citron et le sucre.
Mixer puis passer au chinois (passoire) pour obtenir une purée lisse. Réserver.
2- Dans une jatte, "détendre" le cheesecake avec le sucre et les zestes de citron vert. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant, puis la crème liquide. Réserver à couvert (filmer au contact) au frigo pour bien refroidir l'appareil avant de le turbiner.
3- Verser dans la sorbetière l'appareil à cheesecake. Faire tourner jusqu'à obtenir la consistante souhaitée (j'ai turbiné 20 minutes perso).
4- Transférer la glace dans un récipient bien froid, incorporer le coulis (je n'ai pas mis la totalité du coulis, juste le 3/4 perso) en marbrant grossièrement à la fourchette puis ajouter les brisures de biscuits.
Conserver au congélateur.
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