Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 20:46

 

Chestnut-cake---coco.jpg

 

2012 n'a pas été tant que ça l'année de la Lose pour ma part, et bien tant mieux !

2013 sera donc l'année de ... Je vous laisse voir pour la rime qui vous plaît le plus, et on reste poli svp !

Pour revenir au sucre si cher à mon coeur, voilà de la crème de marrons plein la bouche, un soupçon de noix de coco, un glaçage généreux tout doux...Je suis tombée sur cet article sur Elleadore.com par le blog magique "Une touche de rose", et c'était plié.

Et sans gluten svp.

Votre cake à la crème de marrons sera encore meilleur "en viellissant", alors n'hésiter pas à le faire à l'avance mais à le tartiner de glaçage le jour J. J'ai fait une version avec de la noix de coco (contrairement à la recette originale avec des noix de macadamia à défaut d'en avoir).

 

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes : 500g de crème de marrons (et vous savez laquelle pour assurer, les autres n'existent pas ! ) - 3 oeufs - 20g de beurre - 8g de farine de châtaigne (à défaut de la fécule de maïs fera l'affaire) - 1 càc de fleur de sel - 2 càs de noix de coco râpé

* Le topping : 75g de cream cheese - 12g de beurre mou - 2g de jus de citron - 3g d'extrait de vanille - 25g de sucre glace

 

1- Préchauffer le four à 160°C.

 Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de marrons avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le beurre fondu, la farine, la noix de coco et la fleur de sel, puis fouettez de nouveau. 

2- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige fermement. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner environ 50 minutes, le cake est cuit quand la pointe d'un couteau en ressort sèche.

Le laisser tiédir puis le démouler pour le refroidir sur une grille.

3- On prépare le topping : mixer le beurre mou et le cream cheese. Ajouter alors le jus de citron, l'extrait de vanille. Mixer à nouveau quelques secondes. Enfin ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau. Etaler alors généreusement sur toute la surface du cake, parsemer de la noix de coco râpée.

 

Chestnut-cake---coco--2.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2013 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 09:28

 

Pain-d-epices--4.jpg

 

Qui dit pain d'épices, dit étouffe-chrétien ? Oui, dans mon souvenir d'enfance à moi, c'était ça ! Ah je suis dure là Bernard ;-*)

Et comme il n'est jamais trop tard pour changer d'avis, le marché de Noël de la place du Capitole aura eu raison de moi avec toutes ses bonnes odeurs d'épices chaudes, me voilà dans ma cuisine à déjà préchauffer le four.

Le secret de ce pain d'épices si parfumé et si moëlleux relève un peu beaucoup de la confiture d'abricot vanillée maison (clic), à défaut prenez une très bonne confiture svp.

Il vous faut deux minutes pour préparer l'appareil, y'a pas d'excuse ! Et pour conserver un pain d'épices bien humide, n'hésiter pas à le filmer une fois totalement refroidi. Plus il vieillit, plus il se bonifie.

La recette magique et copiée/collée, je l'ai trouvée sur le blog "Cakes in the city", j'ai opté pour de la confiture d'abricot (et non d'orange).


Ingrédients pour un moule à cake300 g de farine - 50g de sucre roux - 1 càc de cannelle + 1 càc de 4 épices - 1 càc de levure chimique - 1 càc de bicarbonate - 1 grosse pincée de sel - 130 ml de miel liquide doux (acacia, oranger) - 130 ml d'eau très chaude - 60 g de beurre fondu - 200 g de très bonne confiture d'abricot (avec de gros morceaux) - quelques grains de sucre pour la déco & le crousti


1- Préchauffer le four à 150° C.

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel. Réserver.

2- Dans un 2ème bol verser et mélanger le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

Chemiser de papier sulfurisé (manip' obligatoire car la pâte à pain d'épices est une chose très collante). Y verser la pâte, saupoudrer très généreusement de sucre en grain et faire cuire pendant 45 minutes. Si le pain d'épices se colore trop rapidement, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.

Sortir du four, laisser tiédir, démouler le cake de son moule en conservant la feuille de cuisson, puis laisser refroidir entièrement sur une grille avant d'ôter le papier sulfurisé.

Ayé !

 

Pain-d-epices.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 15:18

 

Cake-ricotta---chocolat--2.jpg

 

Ah ben quand on a du temps, ça change la vie d'une blogueuse mi-sucrée mi-pintade ;-*)

On a le temps de poster, de prendre les photos avec la meilleure lumière de la journée, de tester, de traîner sur le net, de tester 100 tutos coiffure, de se vernir les ongles tous les 4 jours parce qu'on a un KIKO qui a ouvert tout près de chez soi, de cuisiner tout ce qu'on a dans la tête tous les jours ! ...

Et je suis joie, j'en profite !

Après la ricotta dans la base de cupcake (mes "so cute" cupcakes tiramisù), je me suis dit que ce moëlleux magique devait se retrouver dans un cake. Une version ultra classique, gourmande qui vous réconciliera avec les cakes si vous n'êtes pas fan (hein ma bicounette ? ). C'est le cake de la paix "The Peace Cake" !

La ricotta est un substitut du beurre ici, et ça fait du bien.

Déclinable à l'envie, vous vous en doutez !

 

Ingrédients : 2 oeufs - 90g de sucre - 200g de ricotta - 180g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 càc d'extrait de vanille liquide - 100g de chocolat noir grossièrement concassé - des amandes effilées

1- Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ajouter la ricotta et l'extrait de vanille. Réserver.

2- Tamiser la farine, la levure et le sel.

3- Verser le mélange sec sur le mélange liquide, fouetter. Enfin, ajouter votre chocolat.

4- Verser l'appareil dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou siliconé. Parsermer d'amandes effilées.

Enfourner environ 40 minutes.

Surveiller la cuisson, la pointe d'un pic doit ressortir sèche (ou plutôt recouverte de chocolat fondu ! ).

5- Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

La cake se conserve très très bien plusieurs jours.


J'aime à toaster les cakes en tranches dans mon grille-pain quand ils vieillissent, une tuerie !

 

Cake-ricotta---chocolat.jpg

 

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

 

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 15:44

  Lemon-Layer-Cake-Meringue.jpg

  

Oui je fais une petite fixette sur les Layer Cakes, entendez "gâteaux à étages, à plusieurs couches".

Merci les Yankees ! Mais pas les versions glaçage au beurre...

Voilà une version fraîche, acidulée et douce pour un repas entre potes. Le contraste des textures est super intéressant.

Par souci d'organisation, j'ai fait ma base de cake et mon lemon curd la veille. Y'a plus qu'à faire le montage et le glaçage le jour J pour assurer. Et tadaaaaaaaa...

 

* Lemon Layer Cake Meringue *

 

Ingrédients pour 10 personnes (pour un moule rond de 21 cm)

La base du cake175 g de farine - 140 g de sucre - 100 g de beurre doux - 3 œufs - 1,5 càc de levure - 3 càc de bicarbonate de soude - 5 cl de lait fermenté - le zeste d’un citron non traité

Le lemon curd pour un pot type Bonne Maman : 140 ml de jus de citrons jaunes soit 3 petits - 2 oeufs - 50 g de sucre - 1 càc de Maïzena - 40 g de beurre bien froid

Le glaçage à la meringue2 blancs d’œuf - 120 g de sucre - 5 cl d’eau - 1/2 càc d’extrait de vanille

 

 Lemon-Layer-Cake-Meringue--6.jpg

 

1- Faire le lemon curd à l'avance de manière à ce qu'il soit à température ambiante ou froid quand vous allez dresser le layer cake.

Dans une casserole, mettre tous vos ingrédients sauf le beurre sur feu doux sans cesser de fouetter pendant environ 3 à 5 minutes. Le lemon curd va épaissir. Ajouter le beurre froid en cubes. Mélanger puis débarrasser alors dans un pot.  Réserver.


2- Passons au cake...

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajouter les œufs, le beurre fondu et le lait fermenté. Verser la pâte dans un moule rond de 21 cm recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 minutes. Démouler le cake sur une grille une fois qu’il a un peu refroidi.

Ôter le papier sulfurisé.

Envelopper de film alimentaire et le laisser reposer au frigo au moins 30 minutes pour qu’il soit plus "ferme".


3- Le dressage :

 Couper le gâteau dans la tranche en trois parties égales.

Déposer le premier fond d’un des gâteaux sur un plat allant au four (j'ai pris mon plat à pied en verre).

Etaler la moitié du lemon curd et recouvrir de son chapeau. Répéter l’opération avec l’autre  gâteau.

 

4- Le glaçage meringué...

 Mélanger tous les ingrédients dans un saladier supportant la chaleur et faire chauffer au bain marie. Fouetter doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissout dans les blancs d’œuf, l’appareil atteint environ 65°C.

Continuer à fouetter hors du feu jusqu’à ce que les blancs soient brillants et fassent apparaître des « becs d’oiseau ». Le tout doit vous prendre environ 8 minutes.

 

5- Préchauffer le four à 240°C.

Etaler à la spatule environ le 1/3 du glaçage sur toute la surface en veillant à bien lisser et à faire une couche fine, cela permet de combler les imperfections. Puis étaler le reste du glaçage généreusement en remontant la spatule de temps en temps.

Enfourner, et là on ne part pas, on y reste devant son four, 2/3 minutes dans le haut du four : la glaçage doit tout juste dorer et surtout ne pas brûler.

Sortir du four.


Laisser refroidir et manger ! 

 

 

Lemon-Layer-Cake-meringue--3.jpg

 

 

Lemon-Layer-Cake-Meringue--9.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

 

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 11:44

 

Red-Velvet-Layer-Cake.jpg

 

Oui c'est un gâteau au colorant fort rouge, ça n'apporte pas forcément un goût particulier, soyons honnêtes mais ça claque, c'est joli et c'est bon, oui faut l'avouer. Certes je ne suis pas crème, gâteaux hyper riches re-re-glacés, mais le layer cakes à l'américaine, c'est juste un truc qu'il fait bon vivre, faut essayer, c'est un caprice magique.

Le moment devient tentant ;-*)

Celui-là, j'ai eu à peine le temps d'en prendre une cuillère, j'ai délibérément fait une base de red velvet type génoise sans beurre vu la richesse du glaçage, j'aime les équilibres ! 

Le colorant, je l'ai ramené de L.A. le colorant type rouge que vous trouverez en hyper sera moins intense mais fera l'affaire. Le colorant en poudre par contre type "rouge profond" que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés aidera !

 

Red-Velvet-Layer-Cake--3.jpg

 

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :

La base comme un "whisked sponge": 3 oeufs - 75 g de sucre blanc - 75 g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 càc de cacao en poudre - 1 pincée de sel - 2 càc et demi de colorant "red velvet" 

Le glaçage : 300 g de philadephia (ou de nature à tartiner) - 75 g de beurre mou - 1 càc d'extrait de vanille liquide - 85 g de sucre glace 


1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Battre 3 à 4 minutes les oeufs et le sucre. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et épaissir. Ajouter le colorant. Réserver.

3- Tamiser ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel. 

4- Incorporer petit à petit la farine tamisée sur le mélange oeufs/sucre en veillant à soulever l'appareil. Ne pas trop mélanger.

5- Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte. Enfourner 20 à 25 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

6- Sortir du four, laisser tiédir avant de le laisser reposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. öter alors la feuille de papier sulfurisé.

7- Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le cream cheese et le beurre mou au robot 3 à 4 minutes. Ajouter la vanille. Mélanger. Enfin, ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre (3 à 4 minutes encore). Réserver filmé.

8- Une fois le cake totalement refroidi, le couper en deux sur la tranche. Poser un premier disque sur le plat de présentation, à l'aide d'une spatule, répartir généreusement 1/3 du glaçage. Poser le deuxième disque, et à l'aide d'une spatule répartir unifromément le reste de glaçage sur toute la surface et les bords.

9- Laisser reposer sous cloche.

Plus il reposera, plus il sera meilleur. L'idéal étant le matin pour le soir, la veille pour le lendemain.

Et servir, tadaaaaaaaaaaaaaaaaaa

 

Red-Velvet-Layer-cake--4.jpg


 

  Red-Velvet-Layer-Cake--5.jpg

 

Comme vous pouvez le voir, en fonction de la lumière, les photos sont plus ou moins intenses ! Red power baby !

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 09:19

 

Cake-Butternut---chocolat.jpg

 

On continue sur la lancée, je vous ai parlé d'un collector ici "En veux-tu en voilà du Butternut dans tout ce que je fais", et je ne vais pas flancher, j'en ai encore sous le coude ! Après le CheeseCake, pour cette deuxième session, je vous propose un cake à la saveur sucrée du Butternut avec la douceur du chocolat au lait. Il en faut peut pour être heureux. Un cake qui se conserve 7 jours sans problème, un petit bout tous les matins, passé au toaster si ça vous dit, il se bonnifie avec le temps ! Sain pour nos petits corps, moëlleux y'a vraiment pas de quoi le bouder.

 

Cake-Butternut---chocolat-3.jpg

 

Ingrédients pour un moule rectangulaire 24x11 cm : 180 g de farine - 1 càs de levure - 1 pincée de sel - 90 g de sucre roux - 3 oeufs - 5 cl d'huile d'olive - 250 g de purée de butternut (ou autre curcubitacé si ça vous dit, le potimarron doit faire des merveilles aussi) - 100 g de chocolat au lait concassé grossièrement (j'y verrai bien du chocolat blanc moi ! )

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Mélanger la farine, la levure, le sel. Réserver.

3- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la purée de butternut, l'huile d'olive. Incorporer enfin le mélange sec. Mélanger au fouet. Enfin ajouter le chocolat au lait. Verser dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé pour un moule en métal.

4- Enfourner pendant 40 à 45 minutes. J'ajoute un petit ramequin d'eau dans mon four pour avoir un bon taux d'humidité, ça aidera au moëlleux du cake. 

Sortir du four, déposer sur une grille, laisser tiédir avant de démouler.

Le laisser ensuite refroidir entièrement sur la grille. Et tadaaaaaa

 

 Cake-Butternut---chocolat-4.jpg 


Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 15:28

 

Blueberry-and-raspberry-buckle.jpg

 

C'est quoi ? Un vrai gâteau de yankee pour changer, gourmand à souhait ;-*)

L'idée de ce gâteau est une base nature incrustée de myrtilles et de framboises ici, et totalement recouverte de crumble bien croustillant et gourmand.

Ah mais si en plus l'envie vous prend de faire un crumble parfumé à la cannelle, faut surtout pas vous gêner !! Vous pouvez faire sans aussi, je suis assez indulgente !!

J'ai volontairement diminué la quantité de sucre et de matière grasse dans ma base, vu qu'il y a le crumble et comme j'adore équilibrer les choses tant que possible !

 

Ingrédients : 1 yaourt nature - 3 oeufs - 40 g de sucre blanc - 180 g de farine blanche - 1/2 paquet de levure chimique - 1 càc d'extrait de vanille - 1 pincée de sel - 80 g de framboises environ - 80 g de myrtilles environ

Le crumble à la cannelle : 1 càc de canelle - 60 g de farine - 20 g de sucre roux - 30 g de beurre demi-sel bien froid

 

1- Mélanger tous les ingrédients pour le crumble du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière et réserver au frigo.

2- Préchauffer votre four à 200°C. Mélanger les oeufs avec le sucre vigoureusement. Ajouter le yaourt, l'extrait de vanille. Enfin, la farine, la levure et la pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte homogène.

3- Verser dans un moule rond en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, et verser les fruits sur le dessus en les enfonçant très légèrement. Enfin, parsemer généreusement de pâte à crumble à la cannelle.

4- Enfourner pendant 30/35 min jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Sortir du four, démouler quand il est tiède et laisser totalement refroidir sur une grille avant de déguster.

Il fait partie de ces gâteaux qui sont encore meilleurs le lendemain, la vie est dure ! Mais personne ne vous force à attendre, c'est pas comme une obligation !

 

Blueberry-and-raspberry-buckle--2.jpg 

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 07:17

 

Carrot-cake.jpg

 

Vous l'avez sûrement déjà vu, croisé, que ce soit dans les pays anglophones ou sur la blogosphère. Voilà un cake sain, rempli de bonnes choses pour nos petits corps et pas trop riche. Il est absolument bluffant comme dessert. 


Ingrédients pour un moule à manqué de 24cm : 300 g de carottes rapées finement (soit 3 belles carottes) - 70 g d'amandes en poudre - 50 g de noix de pécan concassées - 4 oeufs - 170 g de farine (dont la moitié complète) - 70 g de sucre roux - 1 sachet de levure chimique - 1/2 càc de sel - 1 càc rase de cannelle - une pincée de gingembre moulu - une pincée de muscade

 Pour le glaçage : 200 g de nature à tartiner (ici du 4%) - 100 g de sucre glace - 1 càc d'extrait de vanille


1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Travailler les jaunes d'oeufs (réserver les blancs !) avec le sucre roux. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

3- Ajouter la farine, le sel, la levure, les amandes, les pécans, les épices, les carottes râpées. Le mélange est très épais, c'est normal. Réserver.

4- Monter les blancs en neige. Et les incorporer délicatement à l'appareil aux carottes.

5- Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner pendant 50 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

6- Sortir du four, laisser tiéder et démouler le carrot cake sur une grille le temps qu'il refroidisse.

7- Pendant ce temps, préparer le glaçage au cream cheese en fouettant tous les ingrédients. Réserver.

8- Fendre le cake en deux à l'aide d'un couteau à pain, tartiner une couche régulière de glaçage (environ 1/3 du glaçage) sur la surface, recouvrir la cake. Puis verser et lisser à la spatule le restant de glaçage sur toute la surface du cake.

Réserver au frigo au moins 4h avant dégustation.

 

Collage-carrot-cake.jpg

 

 Comme le Cheesecake, le Carrot Cake est encore meilleur le lendemain.


Carrot-cake--2.jpg

 

PS : bonne fête Mum ♥ !!!

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 11:30

 

Banana-bread--2.jpg

 

Le Banana Bread, c'est celui de la maman de ma meilleure amie , parce que c'est vraiment celui-là qui a fait que j'ai basculé vers la banane dans les recettes sucrées (non merci je ne mange pas de banane comme ça pour le fun ;-)

Alors, quand pour mon anniversaire, j'ai eu droit au joli cadeau précieux du livre où était la recette, j'étais absolument ravie !! Les pages sont jaunies, y'a des tâches de farine par-ci par-là, de miel collé... Il est tout simplement parfait et sent bon le pain ! Ce bouquin a mon âge. Et quand il est offert par la maman en personne avec une dédicace, que dire ? Ah si, un grand merci pour ce super petit déjeuner anniversaire à toi ma meilleure amie et à ta maman ;-*)

Le deal dans le Banana Bread, c'est qu'il soit pas trop sucré, pas trop riche en beurre, c'est pas un cake dans mon esprit c'est vraiment quelque chose qui se conserve bien une semaine, que l'on découpe en tranches pour le toaster et le tartiner si on le souhaite. Un vrai de vrai quoi ! Si en plus, je pousse la gourmandise jusqu'au crumble de noix avec cette petite pointe de sel, alors là je suis foutue !

Tant que j'y suis, j'en suis venue à me poser la question : "C'est quoi la différence entre le crumble et le streusel?".... Il semblerait qu'il n'y ait que le nom qui les diffère : l'un est d'origine anglo-saxonne et l'autre germanique, c'est tout !

 

 

Ingrédients : 2 bananes archi méga super mûres (j'insiste un peu oui!!) écrasées - 2 gros oeufs ou 3 petits - 40 de sucre roux - 2 càs de miel - 150 g de farine blanche + 50 g de farine complète - 50 g de beurre (1/2 sel pour moi) - 1 càc de levure chimique - 2 càs de flocons d'avoine - 1 càc de cannelle moulue - 1/2 càc de muscade moulue - pincée de gingembre moulue - 1 càc de rhum ou d'extrait de vanille liquide (facultatif, vous voyez !)

& pour le crumble/streusel aux noix : 50 g de noix concassés - 30 g de sucre roux - 20 g de beurre bien froid - 1 pincée de fleur de sel

 

1- Préparer le crumble : mélanger à la fourchette tous les ingrédients, vous devez avoir de gros grumeaux et conserver au frais le temps de faire votre banana bread. Préchauffer votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre en parcelles avec le sucre roux et le miel. Vous devez obtenir un beurre crémeux. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. Puis les bananes écrasées avec l'extrait de vanille. Réserver.

3- Dans un autre saladier, mélanger les farines avec la levure, les flocons d'avoines et les épices. Verser en pluie fine le mélange sec petit à petit, en mélangeant grossièrement au fur et à mesure, sur le mélange beurre/sucre/oeufs/banane. Vous obtenez une pâte crémeuse, pas trop liquide et pas trop homogène à vrai dire.

4- Verser dans un moule à cake pas trop grand pour avoir une bonne hauteur et parsemer de crumble le dessus. Enfourner 45 minutes.

Si votre four colore trop rapidement le crumble, mettre une feuille d'alu dessus pour finir la cuisson.

Sortir du four, laisser tiédir et démouler sur une grille.  Délicieux tiède avec ce côté croquant des noix.

Il se conserve très bien à température ambiante pendant 7 jours bien emballé dans du film transparent ou de l'alu. Quand il commence à "vieillir", je le toast tout simplement au grille-pain et le tartine de Nutella...

 

Banana-bread-collage.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2011 "Muffins me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article
27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 10:44

 

Cake-marbre-nutella---pecan--3.jpg

 

Pour un goûter dans mon jardin avec mes copines au milieu d'un samedi après-midi ensoleillé !!!! C'est un cake marbré SANS beurre qui n'en reste pas moins ultra moëlleux !! Bah oui y'a du Nutella, ça suffit {#} .

 

Ingrédients : 3 oeufs - 1 yaourt type Velouté - 75 g de sucre blanc en poudre - 200 g de farine blanche - 3 grosses càs de Nutella - 1/2 paquet de levure chimique - 1 càc d'extrait de vanille - 50 g de noix de pécan - 1 pincée de sel

 

1- Préchauffer votre four à 200°C.

2- Dans une jatte, bien fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt et l'extrait de vanille, mélanger. Puis la farine, le sel et la levure prélablement mélangés.

3- Séparer l'appareil en deux.

4- Dans un des deux appareils, ajouter le Nutella, mélanger. Si votre Nutella est trop compact, le passer quelques secondes au micro-ondes avant.

5- Dans un moule à cake, verser d'abord la moitié de la pâte nature, puis la moitié de la pâte au Nutella, répéter l'opération pour finir. Avec un couteau plongé au centre du cake cru, faîtes des mouvements de bas en haut de manière à faire toute la longueur du cake (d'où de jolies marbrures normalement !!).

6- Enfin, concasser les noix de pécan et parsemer tout le dessus du cake marbré. 

7- Enfourner pour 40 minutes.

 

ASTUCES : N'hésiter pas à recouvrir le cake d'une feuille d'alu s'il colore trop vite. Je mets un petit ramequin rempli à moitié d'eau dans mon four pour conserver le moëlleux du cake !!! Essayer !!!

 

Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler et laisser, jusqu'à complet refroidissement, sur une grille. Vous pouver le conserver plusieurs jours.

MaGiQue ce CaKe !!

 

Cake-marbre-nutella---pecan-collage.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2010 "Muffins me" ("Muffins love me" par Amande)

Repost 0
Published by Amande - dans Cakes forever
commenter cet article