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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 10:29

 

Butternut Cheesecake & spéculoos

 

Pour ce premier chapitre sur le gros pavé "En veux-tu en voilà du Butternut dans tout ce que je fais", voilà  un Butternut CheeseCake !

Mais ça faisait un peu mille ans j'ai envie de vous dire que je n'en avais pas mangé ! 


Pour préparer, votre butternut, pelez-le, égrainez-le, détaillez-le en cubes et faîtes-le cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. Puis mixez-le au blender en ajoutant une à deux cuillères à soupes d'eau du bain-marie. Vous obtenez une belle purée lisse qui se suffit à elle-même. Rien de plus. Vous pouvez même la portionner et la conserver au congélateur si vous le souhaitez.

 

Cela vous donne un cheesecake, humide, dense, tout colorée et épicé.

 

Butternut-Cheesecake---speculoos--3.jpg

 

Ingrédients pour un moule à charnière (ici de 22cm) :

 

La base : 140 g de Bastogne (ou petit-beurre) - 30 g de beurre doux fondu - 2 càs de pralin

La garniture au butternut : 500 g de ricotta - 300 g de nature à tartiner (à Leader Price par exemple, ou du Philadelphia) - 3 oeufs - 100 g de sucre blanc - 100 g de purée de butternut maison - 1 càc d'extrait de vanille liquide

 

 1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Ajouter le pralin. Verser le beurre fondu. Mélanger et étaler dans un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé, bien tasser avec le fond d'un verre. Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C.

Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, mélanger, les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajouter la purée de butternut et enfin l'extrait de vanille.

Ne pas trop FOUETTER l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner. Au bout de 55 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est juste parfait !! ), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée.

Une fois le cheesecake bien refroidi, le couvrir et le réserver au moins 12h au frigo (plus c'est encore MIEUX !! ).

 

Butternut-Cheesecake---speculoos--2.jpg 

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 11:26

 

Picture-15450.jpg

 

C'est la toute petite histoire d'un Cheesecake et de sa généreuse sauce Snickers pour l'anniversaire d'une Barbie brune ;-*)

Cette sauce c'est juste le démon !! Sur des pancakes, sur de la glace à là vanille, dans un yaourt... tout ce qui vous passe par la tête.

 

Picture-15290.jpg

 

La base du cheesecake reste fidèle à elle-même, toujours aussi onctueux, la consistance parfaite à mes yeux. Le secret : du repos encore et toujours ! Je fais mes cheesecakes deux jours à l'avance, je les démoule et mets les toppings selon mes envies à ce moment-là.

 

Ingrédients pour un moule à charnière (ici de 22cm) :

 

* La sauce snickers qui dépote tout : 3 snickers - 10 cl de lait (1/2 écrémé)

* La base : 140 g de Mc Vities (ou petit-beurre) - 40 g de beurre fondu 1/2 sel

 * La garniture : 500 g de ricotta - 300 g de nature à tartiner (à Leader Price par exemple) - 3 oeufs - 70 g de sucre blanc - 1 càc d'extrait de vanille liquide

 

 1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser le beurre fondu. Mélanger et étaler dans un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé, bien tasser avec le fond d'un verre. Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C.

Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, mélanger, les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois et enfin l'extrait de vanille.

Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner. Au bout de 55 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est juste parfait !! ), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée.

Une fois le cheesecake bien refroidi, le couvrir et le réserver au moins 24h au frigo (plus c'est encore MIEUX !! ).

3- La sauce snickers : couper en morceaux les Snickers, mettre sur feu doux dans une casserole avec le lait. Laisser fondre en remuant régulièrement. Au bout de 5 minutes, votre sauce est prête. N'hésiter pas à rajouter un peu de lait si vous aimez votre sauce plus ou moins détendue. Laisser tiédir et verser généreusement sur votre cheesecake. Déguster !!

Sachez que vous pouvez faire votre sauce à l'avance et la conserver au moins une semaine dans un pot en verre bien fermé au frigo. Sachez qu'en refroidissant, la sauce va épaissir. Il vous suffira de la passser quelques secondes au micro-ondes pour la rendre à nouveau liquide.

 

Picture-15390.jpg

 

 

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 10:14

 

Lime-cheesecake.jpg

 

Une belle envie de fraîcheur, de douceur... pour ce cheesecake !!

Vous connaissez mon amour pour les Cheesecakes maintenant, je réfléchis à une version salée d'ici quelques jours, vous serez vite au jus !!

 

Ingrédients pour un moule à charnière (ici de 20cm) :

* La base : 170 g de Mc Vities (ou petit-beurre) - 2 càs de graines de pavot - 40 g de beurre fondu

* La garniture : 500 g de ricotta - 300 g de nature à tartiner (à Leader Price) - 3 oeufs - 100 g de sucre blanc - les jus et les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert

 

 1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Ajouter les graines de pavot. Verser le beurre fondu. Mélanger et étaler dans un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé, bien tasser avec le fond d'un verre. Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C.

Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, mélanger, les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois et enfin les zestes et jus de citrons.

Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner. Au bout de 55 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est juste parfait !! ), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée.

Une fois le cheesecake bien refroidi, le couvrir et le réserver au moins 24h au frigo (plus c'est encore MIEUX !! ).

 

 Lime-Cheesecake-collage.jpg

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 14:31

 

Cheesecake-caramel-cannelle-et-chocolat.jpg

 

Un Cheesecake please !!!!!!!! Ca arrive, y'a pas de souci, faut pas me prier !

Voilà une base très peu sucré pour balancer avec le caramel par dessus, un peu comme mon Cheesecake au lemon curd & pavot ! Que de bons souvenirs...

Une base toujours aussi magique avec des "toppings" gourmands (y'a pas de meilleur mot en français en fait pour parler de ce que l'on met sur un gâteau, un muffin, un cupcake : des TOPPINGS, ils sont pratiques ces yankees ! )

Il vous faut préparer votre caramel à l'avance par praticité ;-*)

 

* La sauce caramel à la cannelle : 100 g de sucre blanc - 40 g de beurre doux froid - une pincée généreuse de cannelle

1- Faire fondre le sucre dans une casserole en inox à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise.

2- Ajouter alors en fouettant vigoureusement le beurre petit à petit. Lorsque l'appareil est bien homogène, ajouter la cannelle et poursuivre la cuisson 2/3 minutes sur feu doux.

3- Débarrasser dans un pot en verre, laisser refroidir.

Le caramel va épaissir en refroidissant, c'est normal. Il suffira de le repasser quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus liquide.

La moitié de la quantité obtenue vous suffira pour ce cheesecake mais c'est pas gâché, hein ?

 

CheeseCake au Caramel à la Cannelle et du Chocolat, un peu oui !!

 

Collage-Cheesecake-caramel-cannelle---chocolat.jpg

 

Ingrédients pour un moule à charnière (ici de 20cm) :

 

* La base : 140 g de petits beurre - 30 g de beurre fondu

* La garniture : 500 g de ricotta - 300 de nature à tartiner (à Leader Price) - 3 oeufs - 30 g de sucre blanc - 1 càc d'extrait de vanille - environ 100 ml de caramel à la cannelle - 50 g de chocolat noir

 1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser le beurre fondu. Mélanger et étaler dans un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé, bien tasser avec le fond d'un verre. Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C. Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, mélanger et, enfin, les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois.

Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner. Au bout de 55/60 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est parfait !!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée.

Une fois le cheesecake bien refroidi, le réserver au moins 24h au frigo (plus c'est MIEUX !!).

3- Au moment de le servir, faire fondre le chocolat noir. Le réserver.

Verser d'abord le caramel à la cannelle sur la surface, lisser, puis faire des traits de chocolat sans s'appliquer !! A l'aide d'un pic à brochette, ou d'un cure-dent, faire des traits sur le dessus sans appuyer dans tous les sens !!

 

Collage-Cheesecake-caramel-cannelle---chocolat--2.jpg

 

Taadaaaaa... Mais que c'est trop mignon et trop bon !

 

Cheesecake-caramel-cannelle---chocolat--2.jpg

 

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 14:29

 

Cheesecake-nutella--pralin--jpg

 

C'est un cheesecake qui avait été fait en l'honneur de Mlle Pintade qui se faisait gentiment la malle, l'air de rien, pour faire sa vie pendant un an en Australie... Je vous rassure, j'ai depuis coupé tout lien avec elle !!! Je ne suis pas jalouse, allons donc ;-)

Alors, pour lui dire un petit au revoir , je lui promets un dessert fait par mes petites mains. Je lui demande ce qu'elle aimerait dans Son Cheesecake (remarquez les majuscules ! ). Réponse de ma Tepo : des noisettes, amandes, du pralin quoi ! Ok, je note, et comme je sais que tu kiffes "la inimitable pâte à tartiner" qui rend un goûter équilibré (ouais on y croit...  publicité quand tu nous tiens ! ), et bien je vais me lancer avec tout ça.

L'idée est la suivante alors : une base biscuitée avec une couche de nutella fondu, l'appareil magique et épais du cheesecake et, pour finir, les fruits secs sur le dessus. Simple mais radicalement efficace.

 

Ingrédients pour un moule rond de 22 cm :

* La base : 140 g de petit-beurres - 40 g de beurre demi-sel fondu

* La couche de Nutella : 4 càs de Nutella - 2 càs de lait

* La garniture : 500 g de ricotta - 300 g de nature à tartiner (à Leader Price par exemple) - 3 oeufs - 80 g de sucre blanc - 2 càc d'extrait de vanille - éclats de noix de macadamia caramélisées - du pralin

 

1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser le beurre fondu. Mélanger et étaler, dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (c'est encore mieux si c'est un moule à charnière de 20 cm), bien tasser avec le fond d'un verre en faisant remonter la pâte sur les bords. Réserver au freezer environ 30 minutes.

 2- Faire fondre le Nutella au micro-ondes avec le lait quelques secondes. Mélanger. Sortir la base du freezer et verser le Nutella uniformément sur le fond biscuité. Remettre au freezer.

3- Préchauffer votre four à 140°C.

Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, mélanger et, enfin, les oeufs un par un en mélangeant légèrement à chaque fois. Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner.

Au bout de 55 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est parfait !!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée.

Une fois le cheesecake bien refroidi, réserver couvert au moins 24h au frigo (plus c'est MIEUX !!). Avant de le déguster, parsemer d'éclats de macadamia et de pralin.

 

 Cheesecake-nutella--pralin-.--2.jpg

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 09:39

 

Blueberries-Cheesecake.jpg

 

En attendant de faire un super apéro dînatoire entre filles pour fêter l'année 2011 (post qui suivra, c'est promis), je partage avec vous, une fois de plus, un CheeseCake !! Ma meilleure amie, qui vit à Los Angeles , est en France depuis 3 semaines (WAOUW!!), et j'ai promis de me rattraper et de lui faire tous les desserts que je n'ai pas pu lui faire quand je suis allée la voir en Avril dernier (post avec plein de photos de bouffe  de Yankee). D'où des brownies fondants, des truffes, des panini maison (yeah!!), du cocoonage et ...

Un cheesecake aux myrtilles & pralin avec son coulis de framboises

 

Ingrédients :

* La base : 140 g de Mc Vities (ou de petits beurres, ou de sablés bretons...) - 2 càs de pralin - 30 g de beurre demi-sel fondu

* La garniture : 500 g de ricotta - 300 g de nature à tartiner (à Leader Price par exemple) - 3 oeufs - 120 g de sucre blanc - 2 càc d'extrait de vanille - 250 g de myrtilles fraîches et lavées - pralin

* Le coulis de framboises : 100 g de framboises (surgelées ici) - 30 g de sucre blanc - 10 cl d'eau

 

1- Commençons par le coulis. Dans une petite casserole à couvert, verser les framboises, le sucre et l'eau. Laisser revenir sur feu doux 10/15 minutes. Ecraser grossièrement à la fourchette. Pour ceux qui n'aime pas les grains, passer votre coulis au chinois. Conserver dans un petit pot.

2- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Ajouter le pralin. Verser le beurre fondu. Mélanger et étaler, dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (ou mieux un moule à charnière de 20cm), bien tasser avec le fond d'un verre en faisant remonter la pâte sur les bords. Réserver au freezer.

3- Préchauffer votre four à 140°C.

Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, mélanger et, enfin, les oeufs un par un en mélangeant légèrement à chaque fois. Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner.

Au bout de 55 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est parfait !!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée.

Une fois le cheesecake bien refroidi, réserver au moins 24h au frigo (plus c'est MIEUX !!). Avant de le déguster, parsemer de myrtilles et de pralin. Puis de coulis au tout dernier moment.

 

Blueberry-Cheesecake-Collage.jpg 

 

Si vous êtes très observateur, vous remarquerez que je n'ai pas pris le coulis en photo (?), il vous faut le verser au moment de servir et comme je faisais ce cheesecake à emporter, je n'ai pas de photos à vous proposer de l'intérieur si magique et nappé de coulis... !!!

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 16:09

 

Cheesecake-lemon-curd---pavot.jpg

 

Voilà un cheesecake qui se devait d'être parfait pour l'anniversaire surprise de ma Bicounette ♥ et ses 29 ans ;-)

Un apéro concocté par Aurélie, les lasagnes de Célia et une bonne bouteille de vin choisie par ma Prèf' et c'est prêt !!! Y'a eu des cadeaux bien sûr, un peu trop à mon goût ;-) Et plein de petites mains qui se sont agitées pour une même "super pote" !

Le CheeseCake, je le voulais bien épais comme les vrais et je le voulais gourmand  ! Je ne suis pas allée bien loin chercher l'idée de ce CheeseCake au Lemon Curd & pavot : et oui, bingo, un petit tour sur le blog de Loukoum, la reine des CheeseCakes, et, hop, je me suis grandement inspirée de sa jolie idée.

J'ai respecté ma sacro-sainte base du CheeseCake (piquée aussi à Loukoum en adaptant la quantité de sucre ici) et j'ai choisi un Lemon Curd bien citronnée et très léger avec une seule cuillère d'huile d'olive, c'est très subtil et délicieux avec les petites graines de pavot qui croquent en bouche...

 

Ingrédients pour un moule rond de 22 cm :

 

* Le Lemon Curd au pavot (pour 1 pot type bonne maman) : 90 ml de jus de citrons jaunes (soit 2 citrons) - 1 càs bombée de graines de pavot - 2 oeufs - 100 g de sucre blanc - 1 càc de maïzena - 1 càs d'huile d'olive

Faire votre Lemon Curd au préalable pour qu'il est le temps de refroidir. Dans une casserole hors du feu, mettre tous les ingrédients et fouetter.

Mettre la casserole sur feu doux, et remuer sans arrêt pendant environ 5 minutes : la crème au citron va épaissir. Débarrasser alors dans un pot et laisser refroidir avant de conserver au frigo.

 

Lemon-Curd-au-pavot.jpg

 

* La base : 160 g de Mc Vities - 50 g de beurre demi-sel fondu

* La garniture : 500 g de ricotta - 300 g de nature à tartiner (à Leader Price) - 3 oeufs - 60 g de sucre blanc - 2 càc de jus de citron - 1 càc d'extrait de vanille - 100 g de Lemon Curd au pavot

 

1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser le beurre fondu. Mélanger et étaler, dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (ou mieux un moule à charnière), bien tasser avec le fond d'un verre en faisant remonter la pâte sur les bords. Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C. Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, le jus de citron, l'extrait de vanille, mélanger et, enfin, les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner. Au bout de 55/60 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est parfait !!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée.

Une fois le cheesecake bien refroidi, étaler à sa surface environ 100g de Lemon Curd au pavot à l'aide d'une maryse.
Réserver au moins 24h au frigo (plus c'est MIEUX !!).

 

 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 15:09

 

Strawberry-cheesecake--6.jpg

 

Voilà un "DeLiCiOUs StrAWbeRRy ChEEseCaKe" fait avec plein d'attention pour une occasion toute particulière et dont je suis assez fière, je m' "auto-congratule" c'est plus sympa que d'attendre les compliments !! {#} C'était le moment idéal : le soleil nous réchauffe, c'est la saison des fraises et je n'avais pas vu Ginette depuis des mois !!! Alors pour une session débrief', pas mieux qu'un bon repas et moi j'amène le dessert !!

Depuis mon tout premier "CheeseCake Toffee & Pralin" grâce au "SPECIAL POST" du blog "Beau à la Louche", je ne pouvais que le refaire !! Je ne change strictement rien à la recette si parfaite. Si vous souhaitez un cheesecake bien plus épais, n'hésiter pas à doubler les proportions par 2. Penser juste à vous y prendre à l'avance mais la confection, elle, est super rapide, ça compense ;-p !

De plus, revenant d'un mois de vacances passé à Los Angeles chez ma meilleure amie (la séparation a été douloureuse !!) j'avais très envie d'un dessert yankee !! Inutile de vous dire que j'ai passé un mois super, la Californie c'est vraiment à part !! Il fait toujours beau, des palmiers, la plage, la ville qui grouille, des "malls" complètement démesurés où on a eu des sessions shoppings compulsives, j'avoue {#} !! Des rencontres, des stars (et oui un peu !!), des squattages à UCLA, des sessions papotages avec my Margo, des fous rires, ...

Côté bouffe, je ne me suis pas privée, je vous ferai peut-être un post spécial avec quelques clichés de là-bas. La reprise a été violente mais je me prépare déjà pour la prochaine fois...

 

Ingrédients pour un moule rond de 22 cm :

 

* La base : 110 g de Mc Vities - 1 càs de cacao en poudre non sucré - 40 g de beurre fondu

* La garniture : 250 g de ricotta - 150 g de nature à tartiner (type St Morêt) - 2 oeufs - 65 g de sucre blanc - 1 càc d'extrait de vanille

* Le dessus : 250 g de fraises - éclats de nougatine maison (recette ICI!!)

 

1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser le cacao, puis le beurre fondu. Mélanger et étaler, dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (ou mieux un moule à charnière), bien tasser avec le fond d'un verre en faisant remonter la pâte sur les bords (facultatif, le fond de pâte peut suffire). Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C. Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, mélanger et enfin les oeufs un par en mélangeant à chaque fois. Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner. Au bout de 35/40 minutes, votre cheesecake semble tremblotant au milieu (c'est bon signe !!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée. Réserver au moins 24h au frigo (plus c'est MIEUX !!).

3- Après un long séjour au frigo, au moment de servir, parsemer généreusement de fraises lavées et découpées, puis d'éclats de nougatine. Y'a plus qu'à !!

Tout est délicatesse dans ce dessert : la douceur de la base, le croquant de la nougatine et de la pâte biscuitée,  puis les fraises gorgées de soleil...

 

 Strawberry-cheesecae-collage.jpg

 

PS : My Margo, next time i'm gonna make it a special one, just for u !!! ♥

 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 15:06

 

Vanilla---chocolate-cheesecake--4.jpg

 

Je ne me lasse pas des "CheeseCakes" faits maison...

Comme vous pouvez le voir avec mon tout premier CheeseCake au ToFFee et

PrAlin OU avec mon Delicious CheeseCake aux FrAises et éclAts de nouGatIne.

Au risque de me répéter, je trouve la recette de Loukoum tout simplement parfaite, l'aspect est là, plus que parfait. Il ne me manque l'épaisseur des vrais cheesecakes, mais je ne pourrais pas en faire aussi souvent alors {#} !!! C'est pourquoi je divise l'appareil en 2. A vous de voir.

Les variantes étant déclinables à volonté, j'ai choisie la version classique avec un cheesecake à la vanille et son coulis de fruits rouges maison. Oui mais attention, j'ai opté pour une base chocolaté pour contraster avec la blancheur de la base et le coulis maison. J'avoue qu'une belle moitié de gousse de vanille incorporée à mon appareil aurait été sublime mais y'en avait pas... !!!

Pour préparer votre coulis maison, faire cuire à feu doux 200g de fruits rouges avec 2 càs de cassonnade et 2 càs d'eau, laisser 15 à 20 minutes, puis mixer grossièrement (jai choisi cette option !) ou finement, le conserver dans un pot.

Bon, si je vous dis qu'en plus j'ai trouvé du nature à tartiner de chez Leader Price avec seulement 4% de matières grasses ???

Alors ?

Ben en voilà une bonne raison de faire des CheeseCakes bons pour la ligne (oui j'exagère mais ils font du bien) !!!

 

Ingrédients pour un moule rond de 22 cm :

 

* La base : 110 g de Mc Vities - 2 belles càs de cacao en poudre non sucré - 40 g de beurre fondu

* La garniture : 250 g de ricotta - 150 g de nature à tartiner à 4% de chez Leader Price  - 2 oeufs - 50 g de sucre blanc - 1 sachet de sucre vanillé - 1 càc d'extrait de vanille

* Le dessus : assortiments de fruits rouges - 3 càs de sucre roux

 

1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser le cacao, puis le beurre fondu. Mélanger et étaler, dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (ou mieux un moule à charnière), bien tasser avec le fond d'un verre en faisant remonter la pâte sur les bords (facultatif, le fond de pâte peut suffire). Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C. Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter les sucres, l'extrait de vanille, mélanger et, enfin, les oeufs un par en mélangeant légèrement à chaque fois. Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser". Verser sur la base biscuitée et enfourner pendant 35 min. Enfin, même si le gâteau semble tremblotant au milieu (c'est bon signe !!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée. Réserver au moins 24h au frigo (plus c'est MIEUX !! L'idéal est de le faire la veille).

3 - Après un long séjour au frigo, au moment de servir, verser généreusement votre coulis de fruits rouges.

L'acidité du coulis avec la douceur de la vanille... {#}

 

Vanilla---chocolate-cheesecake.jpg

 

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 15:11

 

Cheesecake-pralin---toffee.jpg

 

Je dois d'abord remercier 100 fois le blog "Beau à la louche", Mrs CheeseCake incarnée !!!

Grâce à ses conseils et son "SpeciAl PoST" (je vous invite grandement à le lire en cliquant dessus) indispensable  pour tout savoir sur la confection d'un CheeseCake digne de ce nom, le vrai Yankee pas celui qui ressemble à de la quiche..., j'ai réalisé mon 1er CheeseCake !! It was so Goo;-D !! A défaut du Philadelphia, cheesecream utilisée habituellement mais difficilement trouvable en France, j'ai opté grâce aux précieux conseils de Mrs CheeseCake pour l'association ricotta/nature à tartiner : PERFECT...!

Je n'aime pas le fromage... mais alors qu'est ce que je viens faire avec une recette de CheeseCake ??? Beh le CheeseCake c'est pas pareil {#} !! Oui, j'ai un délicieux souvenir d'en avoir goûté en Californie mais je restais sur la défensive ici...

C'est sans compter sur une session papotage avec Mme PintAde dans un petit câfé ("Câfé Maje", rue des Filatiers, pour les toulousains avec ses super douceurs). Petit brunch (que dis-je ? Big brunch !!) pour commencer et pour finir un deal parfait : un dessert chacune mais on partage, hein ? On a donc opté pour un moëlleux noisettes fourré au nutella ET... un CheeseCake à l'aspect magique comme les vrais... Et là, je me suis dit qu'il fallait que je me lance !!!

J'ai des Mc Vities pour ma base et il me reste même du ToffEE de ma session "Millionaire's shortbread". Juste de l'organisation car c'est un dessert qui repose la veille (2 jours c'est mieux, et oui c'est comme ça !!) au frais, patience !!

 

Rapide récap' pour faire votre "ToFFee" maison :  faire fondre 80 g de beurre et 90g de sucre, remuer 5 minutes à feu doux. Ajouter alors, 15cl de  lait concentré et 2 càs de sirop d'érable et remuer sans arrêt pendant 10 minutes environ. Vous devez obtenir un toffee blond doré sirupeux.  Réserver.

 

 Ingrédients pour un moule rond de 22/23cm :

 

* La base : 110 g de Mc Vities - 30 g de beurre fondu - 2 càs de sucre roux - 2 càs de pralin

* La garniture : 250 g de ricotta - 150 g de nature à tartiner (type St Morêt) - 2 oeufs - 65 g de sucre blanc - 1 càc d'extrait de vanille

* Le dessus : pralin et toffee

 

1- Emietter les biscuits très finement au robot, ou à défaut dans un mortier comme moi. Verser alors le sucre, le pralin et enfin le beurre fondu. Mélanger et étaler, dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (ceux qui ont un moule à charnière sont bien plus chanceux alors, mais attention au diamètre !!), bien tasser avec le fond d'un verre en faisant remonter de la pâte sur les bords (facultatif, le fond de pâte peut suffire mais j'étais hyper motivée {#} ). Réserver au freezer.

2- Préchauffer votre four à 140°C. Dans un saladier, fouetter les fromages pour les détendre. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, mélanger et enfin les oeufs un par en mélangeant à chaque fois. Ne pas trop fouetter l'appareil, il ne faut pas le "lisser" à tout prix. Verser sur la base biscuitée et enfourner pendant 30 min. Le gâteau semble alors tremblotant au milieu (c'est bon signe !!), laisser refroidir dans votre four éteint ET la porte fermée. Réserver ensuite 24h/48h au frigo.

3- Après un long séjour au frigo, au moment de servir, parsemer la surface de pralin et de trait de ToffEE selon vos goûts.

C'est délicieux, l'aspect dense et fondant de la crème, la couche épaisse de biscuit, le croquant du pralin et la douceur du toFFee... {#}

 

J'ai divisé par deux la recette de Mrs Cheesecake, si vous souhaitez obtenir un CheeseCake bien épais comme les vrais, je vous conseille de suivre ses différentes recettes. Le CheeseCake c'est un peu comme un muffin, déclinable et variable selon l'humeur à l'infini.

 

 Cheesecake-pralin---toffee-collage-.jpg

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

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