Alors oui, il y a eu cette recette qui est top sur ce blog, y'a rien à dire ! 

Et puis, y'a le grand Dieu Pinterest qui m'aide, qui me prend 30 minutes au moins de mon temps précieux chaque jour, que du bonheur !

La recette du parfait cookie d'aujourd'hui et du reste de ma vie, la tienne aussi (ah oui ils sont juste fantastiques ! ), c'est celle de Call me Cupcake qui elle-même l'a prise sur le blog Top with Cinnamon.

Et en plus elle est plus légère en beurre comparé à ce que l'on fait d'habitude.

La résultat est top, recette à suivre d'une simplicité parfaite. On fait sa pâte à cookies qu'on roule en boudin, on l'oublie au frigo : 1 jour voire 2 voire 3... Ou on la congèle ! Vous pouvez aussi choisir l'option 30 minutes au frigo mais plus elle repose, plus c'est bon !

Ah oui mais quand on le sait, on a une vraie alarme à cookies dans la tête ! Je n'hésite pas à faire double recette dans 2 bols bien distincts, à faire 2 rouleaux de pâte à cookies quand je m'y mets ! C'est bonus quoiqu'il arrive.

A vous de voir, avec cette recette vous obtenez 10 cookies hyper généreux voire 14 cookies moyens. Et on choisit du bon beurre, de bons oeufs, du bon chocolat, que des bonnes choses... Déclinable selon vos envies, la base est parfaite je vous dis. J'ai choisi d'intégrer une pincée de fleur de sel dans la pâte et non sur le dessus de chaque cookie cuit, à vous de voir encore.

Ingrédients pour 10 cookies hyper généreux : 55 g de beurre pommade - 140g de sucre roux - 1 oeuf - 130 g de farine - 1 càc généreuse de levure chimique - 25 g de cacao en poudre non sucré - 50 g de chocolat noir grossièrement concassé - 1 pincée de fleur de sel - de la confiture de lait (ou de la sauce caramel)

1- Crémer le beurre pommade et le sucre roux à la fourchette pendant 4-5 minutes. Ajouter l'oeuf, mélanger.

2- Dans un bol à part, mélanger la farine, la levure, la fleur de sel, la poudre de cacao, le chocolat noir concassé. Mélanger tout juste à la fourchette sans trop travailler la pâte. Filmer votre pâte à cookies en boudin. Réserver au frais ou congeler à ce stade.

3- Préchauffer le four à 175° C  chaleur statique (ou 150° C chaleur tournante).

Parer les bords du boudin de pâte (on les garde ! ) , puis découper en disque régulier.

Façonner vos boules entre vos mains et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec votre doigt, faire un creux au centre de chaque boule, garnir de sauce caramel. Puis avec les chutes du boudin de pâte, aplatir et recouvrir chaque boule (ajouter alors quelques noix si vous le souhaitez).

4- Enfourner une dizaine de minutes, perso c'est 12 min chez moi, mais rester tout près pour la première fois.

Sortir du four, laisser reposer 1 minute, puis débarrasser chaque cookie sur une grille pour refroidir.

A conserver une fois bien refroidi, si besoin dans un bocal en verre ou boîte en alu.

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2014 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Je me découvre de la patience et de l'amour pour la boulange : j'aime surtout voir pétrir mon petit robot pour moi plutôt que de me muscler les bras, j'aime voir "la pousse" et la découverte magique sous le torchon d'une pâte qui a bien gonflé, j'aime façonner, espérer et être contente du résultat final !

Oui c'est pas grand chose je vous l'accorde ;-*)

Après le pull apart bread, les gaufres liégeoises, les donuts et bien voilà des Cinnamon Rolls, tirés tout droit du bouquin "Un Goûter à N-Y" ! Je n'ai fait que diminuer les quantités du glaçage.

Ingrédients pour un moule rectangulaire 21cm x 21cm : 400g de farine blanche T65 (rayon bio) ou T55 - 1 càc de levure de boulanger sèche à diluer 5 minutes dans 1 càs d'eau tiède - 5cl d'eau tiède - 10cl de lait tiède - 50g de beurre doux fondu - 1 oeuf - 2 pincée de sel - 30g de sucre en poudre - 1/2 càc d'extrait de vanille liquide

* la garniture : 100g (80g suffisent) de beurre doux ramolli - 60 g de cassonade - 1,5 càs de cannelle en poudre - 1/2 càc de noix de muscade en poudre -  1,5 càs de lait pour badigeonner

* le frosting :  50g de sucre glace - 50g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia) - 1,5 cl d'eau chaude

1- Mettre tous les ingrédients de la pâte à brioche dans l'ordre donné dans un bol profond ou dans le bol de votre robot muni d'un crochet. Pétrir une dizaine de minutes, la pâte doit devenir élastique et se décoller des parois, au besoin ajouter de la farine, tout dépend de l'humidité de votre pâte.

2- Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir avec un torchon propre et laisser pousser jusqu'à que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 heures).

Perso, je fais pousser mes pâtes levées dans mon four préchauffé au plus bas 5 minutes puis, éteint. Ca marche toujours ;-*).

3- Préparer le mélange pour la garniture : mélanger le sucre roux, la cannelle, la muscade.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à la main en lui donnant une forme rectangulaire. Badigeonner toute la surface de beurre mou, puis saupoudrer généreusement de sucre parfumé.

Rouler la pâte sur la longueur. Tronçonner en 8/10 disques épais (environ 4 à 5 cm). Déposer dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser à nouveau une heure jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés (comme les photos du dessus).

4- Préchauffer votre four à 200°C. Badigeonner les rouleaux avec le lait, enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, compter 15 minutes environ. Sortir du four.

5- Tant que les cinnamon rolls sont encore chauds, préparer votre frosting dans un petit bol, fouettez bien tous les ingrédients et verser grossièrement sur les rouleaux, étaler à la spatule, laisser s'imbiber un peu et déguster !

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Copyright © 2013 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Alors, je vois en ce début de juin, du potiron encore sur les étals du marché... Je ne sais pas s'il faut dire amen ou pleurer, bien que je raffole de ce légume et de toute sa famille.

Mais tant qu'à faire, voilà l'occasion de faire des donuts bombés tout colorés.

Cette pâte à donut est parfaite, bien moëlleuse, facile à travailler et déclinable. Rien de compliqué, suffit de s'organiser (encore et toujours).

Vous pouvez  faire cette recette sur une base dîte nature à défaut d'avoir de la purée de potiron (suffit de détailler votre potiron en cubes, et de la faire cuire à la vapeur, puis mixer pour obtenir une belle purée).

Avec un glaçage brillant comme ici ou bien un glaçage sucre poudre/cannelle, c'était trop bien pour mater la finale de Roland ;-*)

Tant qu'à faire, j'en ai fait, rien ne vous empêche de diviser par deux.

Ingrédient pour 18 trop beaux donuts : 2 oeufs - 1 sachet de levure sèche (10 g) + 2 cl d'eau tiède - 1 càc de vanille liquide - 50 g de sucre en poudre blanc - 1 pincée de sel - 50 g de beurre mou - 20 cl de purée de potiron + 5 cl de lait (ou 15 cl de lait pour une version nature) - environ 450 g de farine (voire 50 g de farine de plus tout dépend de l'absorption , T65 ici)

Glaçage : 1 cup (=110 g) de sucre glace - 2 à 3 càc de lait (ou d'eau pour plus de transparence)

1- Dans une petite tasse, verser la levure sèche dans l'eau tiède, remuer. Laisser reposer jusqu'à ce que de petites bulles apparaîssent en surface, et que ça mousse (environ 5 minutes).

2- Dans le bol de votre robot muni d'un crochet, ou à la main pour les super warriors, verser la farine, faire un puit. Ajouter la pincée de sel, le sucre en poudre, les oeufs, le beurre mou et l'extrait de vanille. Enfin la purée de potiron mélangée au lait, puis la levure.

Pétrir pendant 5 à 8 minutes, la pâte doit se détacher de la paroi du bol, ajouter de la farine si besoin. La pâte doit devenir élastique. Sortir du bol, former une boule homogène et la déposer dans un saladier fariné, fariner généreusement votre boule de pâte puis couvrir d'un torchon propre.

Faire lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (type four préchauffé au plus bas et éteint) jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1h15/1h30.

3- Sortir la boule de pâte du bol, fariner le plan de travail, retravailler la pâte en la dégazant (chasser l'air).

Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur environ. Détailler des disques de 8 cm de diamètre, faire un trou au centre de chaque disque d'au moins 2 cm de diamètre. Déposer les disques obtenus (et les trous) sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et farinées, couvrir d'un torchon et faire lever encore environ 30 minutes (même technique du four).

4- Préparer votre glaçage en mélangeant les ingrédients dans un bol. Réserver.

5- Faire chauffer un bain d'huile, faire cuire vos donuts deux par deux, c'est rapide dès qu'un côté dore et gonfle, retourner ! Egoutter bien, déposer sur du papier absorbant. Renouveler l'opération jusqu'à plus, y compris les trous des donuts.

6- Tremper un côté de vos donuts dans le glaçage, sortir le donut à l'aide d'une baguette par exemple passé dans le trou, égoutter pour ôter l'excédent et déposer sur une grille.

Glacer également les trous des donuts !

Et voilà, ça claque ;-*)

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Copyright © 2013 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Après avoir fait  ce beurre de cacahuètes, j'ai envie de le mettre un peu partout forcément.

Le voilà en version magique dans les meilleurs parfaits brownies...

Ingrédients pour un cercle de 18 cm : 100 g de chocolat noir - 100g de beurre - 160g de sucre - 2 oeufs - 60g de farine tamisée - 2 càs généreuse de beurre de cacahuètes

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes. Lisser.

3- Ajouter le sucre, mélanger. Puis les oeufs. Remuer toujours et enfin la farine tamisée. L'appareil a bien épaissit et est brillant.

4- Débarrasser dans un cercle / moule de petit diamètre pour que les brownies soient épais.

5- Passer le beurre de cacahuètes quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus liquide si besoin. Déposer des touches de beurre de cacahuètes par ci par là sur l'appareil à brownies, puis à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent, marbrer le dessus.

6- Enfourner 30 à 35 minutes, à vous de voir et de tester à l'aide d'un pic. Perso, c'est 32 minutes dans mon four électrique. La pointe d'un couteau ne doit pas ressortir sèche ;-*) 

Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler. 

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Copyright © 2013 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Arghhhhhhhhhhhhhhhhhh !!

Faut pas grand chose juste du Nutella, faut pas beaucoup de temps pour sentir la saveur praliné qui remplit la maison, bref trop trop simple !

Recette trouvée là, j'aime me perdre sur le net pour tomber là-dessus ;-*)

Ici, c'est une version sans fleur de sel sur le dessus, mais si ça vous chante.

Pour une quinzaine de cookies : 1 cup (250 g) de Nutella à température ambiante - 2 tablespoons (2 càs) de sucre roux - 1 oeuf - 1 cup (130 g) de farine

1- Dans une jatte, mélanger à la fourchette tous les ingrédients dans l'ordre, vous devez obtenir une pâte dense et collante. Filmer au contact et réserver au frigo au moins 1h.

2- Préchauffer le four à 175°C.

Sortir du frigo, rouler des boules de pâte dans vos mains. Les déposer sans les aplatir ni les serrer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remettre alors la pâte à cookie restante au frigo, toujours filmée.

3- Enfourner pour 8 à 10 minutes, le cookie est cuit quand les bords se figent et que le centre semble légèrement pas cuit. Sortir du four, laisser tiédir, déposer sur une grille pour refroidir.

Refaire une fournée.

Le cookie est juste à tomber tiède !!!!

Et maintenant vous pouvez me remercier ;-*)

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