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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 13:40

 

Cupcakes glacés

 

Vous avez des cupcakes natures tout nus d'un côté, une bonne base à base d'huile et de lait fermenté qui apporte beaucoup de moëlleux et super facile à faire.

De l'autre, vous faîtes une belle glace aux myrtilles

Vous obtenez alors un cupcake surmonté d'une boule de glace en guise de topping, pas mieux !

Un cupcake glacé !

 

Cupcakes-glaces--5.jpg

 

 

Pour environ 500 ml de glace à la myrtille (d'après la recette de Linda Lomelina "Glaces Maison") : 200 g de myrtilles fraîches ici - 80 g de sucre blanc - 1/2 gousses de vanille - 150 ml de crème fleurette à 30% - 100 ml de lait - 1 càc de vodka (facultatif mais c'est le petit truc de Linda LOMELINO pour obtenir une texture plus fondante)

 

1- Dans une casserole sur feu moyen, faire revenir 5 minutes les myrtilles avec le sucre. Sortir du feu. Mixer alors et réserver jusqu'à complet refroidissement en filmant au contact.

2- Dans un saladier, mélanger la crème fleurette, le lait et les graines de la gousse de vanille. Ajouter la purée de myrtilles. Bien mélanger au fouet.

3- Mettre en sorbetière l'appareil et faire turbiner, 25 minutes chez moi.

4- Débarrasser dans un bac bien froid, couvrer et réserver au congélateur.


 

Pour 12 cupcakes natures (inspirée de cette recette)1 1/4 cups de farine T65 ou T55 - 1 1/4 teaspoons de levure chimique - 1/2 teaspoon de bicarbonate - pincée de sel - 2 oeufs - 1/2 cup sugar - 1 1/2 teaspoons extrait de vanille - zestes d'un 1/2 citron-  1/4 cup d'huile de coco (à défaut d'huile neutre de colza par exemple) - 1/2 cup de lait fermenté (ou de lait avec quelques gouttes de jus de citron qui a reposé 5 minutes) 

 

1- Préchauffer le four à 175°C chaleur statique.

2- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Réserver.

3- A l'aide votre robot ou d'un fouet électrique, fouettez les oeufs. Pusi ajouter le sucre, fouetter alors à vitesse moyenne 30 secondes puis ajouter la vanille et l'huile. Mélanger.

4- Ajouter la motié du mélange sec à base de farine, mélanger. Puis la moitié du lait, remuer etc... Puis le restant de farine, et finir avec le lait.

5- Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner 12 à 14 minutes.

6- Sortir du four, laisser tiédir et démouler pour laisser totalement refroidir sur une grille.

 

Le dressage : penser à sortir votre glace 15 minutes avant de vous servir pour plus de facilité.

Déposer une belle boule sur chaque cupcake et voilà !


 

Cupcakes-glaces--3.jpg

 

Cupcakes glacés #4

 

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 10:59

 

Cupcakes-choco---framboise--2.jpg

 

Des jolies choses plein la tête et qui ramollissent mon petit ♥ : de supers vacances sur la Côte Basque, ma Cupcake qui voit l'océan pour la première fois et qui pète la vie comme dirait sa marraine, du soleil et des nuages, des grains de sable, des supers restos, des glaces plein la bouche, un burger du marché au Milwaukee (un best carrot cake ever aussi)... reste que les yeux pour pleurer en attendant les prochaines ;-*) 

Et des cupcakes pour aujourd'hui yeah !!!

Une chantilly magique ferme et fondante (la chantilly dîte classique n'existe plus pour moi ! RIP), une base de cupcake au chocolat que j'affectionne pour sa légèreté, un ♥ framboisé...


Pour le coulis de framboises : faire cuire à feu doux 250g de framboises (surgelées ici) avec 1 càs de sucre en poudre. Mixer et voilà !

Si vous n'aimez pas les grains, passez le coulis au chinois.

 

Ingrédients pour 10 cupcakes :

* La base : 100g de chocolat noir - 60g de beurre - 2 oeufs - 80g de sucre en poudre - 90g de farine - 1/3 de càc de levure chimique - 1 pincée de sel - 10cl de lait

* Le ♥ : 10 framboises fraîches

* Le topping chantilly au mascarpone : 20 cl de crème entière liquide froide - 100 g de  mascarpone froid - 20 cl de coulis de framboise 

 

 

1- Préchauffer le four à 175°C.

2- Faire fondre le chocolat concassé et le beurre au micro-ondes. Lisser et réserver.

3- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Réserver.

4- Tamiser la farine, la levure et la pincée de sel. 

5- Verser la moitié du mélange sec tamisé sur l'appareil au chocolat, remuer. Puis ajouter la moitié du lait. Remuer. Répéter l'opération : mélange sec et finir avec le lait. L'appareil à cupcake est prêt !

6- Verser au 2/3 dans des caissettes dans des moules à cupcakes/muffins. Enfourner entre 15 à 20 minutes. Le cupcake est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

7- Sortir du four, démouler et réserver sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

8- Passons au topping... Verser la crème liquide et le mascarpone dans un saladier profond, et mettre dans votre congélateur 5 à 7  minutes avec les fouets : l'idée c'est de se faciliter encore plus le montage de la chantilly, vous verrez ! 

Fouetter alors votre chantilly jusqu'à obtenir une belle consistance et une belle couleur mat. Ajouter le coulis et fouetter tout juste le temps de rendre homogène la chantilly.

Mettre dans une poche à douille (ici avec la douille Wilton 1M) et réserver au frais le temps de...

9- Le dressage : creuser légèrement chaque ♥ de cupcake (à l'aide d'une cuillère à melon par exemple), déposer une framboise, puis déposer votre chantilly généreusement sur la cupcake !

 

Y'a plus qu'à inviter de gentils gens, des vrais, et faire un joli goûter.

 

Cupcake-choco---framboise--3.jpg

 

 

Cupcake-choco---framboise--5.jpg


 

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 13:43

 

Cookie-Dough-cupcake.jpg

 

Je vous présente le mi-cupcake/mi-pâte à cookie ;-*)

Un cupcake hyper moëlleux avec un et un topping de cookie dough, oui c'était le miracle d'un jour de vacances en pleine semaine de Juin dernier pour recevoir Mlle Pintade.

Complètement décadent, too much et tout ce que tu veux, passe ton chemin si tu n'aimes pas bouffer la pâte à cookie telle quelle. Tant qu'à la manger crue, j'ai cherché une recette sans oeuf pour ce topping.

Et une nouvelle base de cupcake très dense et humide à souhait... yeahhhhhh !

Recette trouvée sur le blog "Sally's Baking Addiction" avec ses very vanilla cupcakes.

Un petit conseil si tu veux bien pour toi qui pratique régulièrement la pâtisserie des yankees, n'hésite pas à investir dans des cups et des teaspoons, on en trouve un peu partout maintenant et pour 4 sous, ça t'évite de convertir à chaque fois et de perdre quelque chose au passage ;-*). Cette recette de cupcakes est sans jaune d'oeuf. Je l'ai légèrement modifiée ici pour équilibrer avec le topping riche (oui je sais à ce stade ça sert à rien ;-*)

 

Pour 12 cupcakes :

* la base : 1 2/3 cup (= 213g) de farine T55 ici (mais si tu as de la tout-usage dîte T45, reste, ne pars pas ! ) - 1/2 teaspoon (= 2,5g) de bicarbonate de soude - 1/4 teaspoon (= 1,25g) de levure chimique - une pincée de sel -  1/2 cup de beurre (= 112g) - 2/3 cup (= 134g) de sucre blanc - 2 blancs d'oeuf non battus - 1/4 cup (= 85g) de yaourt nature type velouté (ou grecque, ou de crème liquide si vous le souhaitez) - 3/4 cup (= 180ml) de lait d'amande non sucré (ou de lait de vache, de soja etc...) - 1 teaspoon (= 5ml) d'extrait de vanille

* cookie dough topping : 90g de beurre demi-sel mou - 80g de sucre roux - 40 g de sucre glace - 40g de farine - 4 càs de lait - 50 g de chocolat noir concassé - 1 càc d'extrait de vanille

 

1- Préparons les cupcakes, à faire la veille si ça vous chante ! Préchauffer le four à 175°C.

2- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, la pincée de sel. Réserver.

3- Dans un bol plus grand, faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, mélanger. L'appareil est granuleux alors. Ajouter vos blancs d'oeuf, le yaourt, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger bien.

4- Verser alors les ingrédients dits secs dans l'appareil liquide, mélanger doucement jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.

5- Remplir au 2/3 alors vos moules à cupcakes recouverts de caissettes, enfourner 20 minutes. Le cupcake ne doit pas blondir. Il est cuit quand un cure-dent ressort sec.

Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Réserver.

6- On passe à la cookie dough : bien crémer le beurre avec le sucre roux et l'extrait de vanille. Ajouter alors la farine et le sucre glace. Mélanger bien, ajouter le lait. Fouetter bien de manière à incorporer de l'air, puis ajouter vos pépites de chocolat. 

7- Dresser : creuser à l'aide d'une bille à melon chaque cupcake (manger le bout ingrat ! ), tartiner de cookie dough la surface, en veillant à bien remplir le ♥ du cupcake au passage. 

Et voilà !

 

Cookie-Dough-cupcakes--2.jpg

 

 

Cookie Dough cupcakes #3

 

 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 14:26

 

Cupcakes saumon, ricotta & citron

 

Manière de casser la routine, faut tester un cupcake salé !

Une base moëlleuse, une couche de crème et des zestes de citron, y'a plus qu'à ;-*)


 

Ingrédients pour 6 cupcakes : 125g de farine - 1/4 de sachet de levure - 1 pincée de sel - 30 g de beurre mou - 1 càs de ricotta - 1 oeuf - 10 cl de lait 

* 6 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée) - 250g de ricotta (moins la cuillère à soupe) - ciboulette - sel - poivre - du citron

 

1- Préchauffer le four à 165°C.

2- Au robot (ou pas), verser tous les ingrédients dans l'ordre donné dans un bol, puis mélanger au fouet. Vous devez obtenir une pâte homogène.

3- Verser l'appareil au 2/3 dans 6 caissettes disposées dans un moule à muffin.

Enfourner 20 à 25 minutes. Le cupcake est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

4- Démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

5- Préparer le topping : fouetter la ricotta, ajouter la ciboulette, et assaisonner selon vos goûts.

6- Dresser la ricotta fouettée sur le cupcake grossièrement à la cuillère.

Poser votre tranche de saumon roulée sur elle-même, et parsemer de zestes de citron généreusement sur chaque cupcake.

 

Le plus simple est de dresser vos cupcakes au tout dernier moment pour une dégustation optimale.

 

 

Cupcakes saumon, ricotta & citron #2

 

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 13:53

 

Cupcake-chocolat---chantilly-coco--2.jpg

 

 

Nota bene : sensibles émétophobes s'abstenir sur ces quelques lignes... Ah !


C'est un peu le pays des bisounours dans mon petit coeur en ce moment : en vrac, y'a du chocolat chaud maison à la cannelle, des marshmallows caramélisés, de la brioche douce et filante comme un nuage... la bouche toute sucrée ! Ca dégouline d'amour, ça en devient vomitif !! ;-*)

Et quand y'a des bonnes nouvelles, et bien, on prend encore & encore !!!

On se roule dedans, on s'en badigeonne, on le respire !


 

Et sinon, pour ceux qui sont là parce qu'il faut se coucouner, voilà une nouvelle recette de Cupcakes Chocolat avec un topping magique : une chantilly à base de lait de coco. Alors, y'a pas de miracle, la chantilly ne devient chantilly que parce qu'il y a de la matière grasse !! Ici, j'ai pris du lait de coco avec 24% de matière grasse. L'astuce est de mettre sa brique de lait de coco au frais au préalable (avec le saladier et les fouets qui vont servir à monter la chantilly). Aspect aérien en bouche et subtil avec la coco qui envahit la bouche. A rererefaire et à mettre partout (tant que possible !).

 

Ingrédients pour 10 cupcakes :

* La base : 90g de chocolat noir - 1 càs de Nutella - 60g de beurre - 2 oeufs - 80g de sucre en poudre - 90g de farine - 1/3 de càc de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 pincée de cannelle - 10cl de lait

* Le topping chantilly au lait de coco : 20 cl de lait de coco (froid) - noix de coco râpée

 

1- Préchauffer le four à 175°C.

2- Faire fondre le chocolat, le Nutella et le beurre au micro-ondes. Lisser et réserver.

3- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Réserver.

4- Tamiser la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. 

5- Verser la moitié du mélange sec tamisé sur l'appareil au chocolat, remuer. Puis ajouter la moitié du lait. Remuer. Répéter l'opération : mélange sec et finir avec le lait. L'appareil à cupcake est prêt !

6- Verser au 2/3 dans des caissettes dans des moules à cupcakes/muffins. Enfourner entre 15 à 20 minutes. Le cupcake est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

7- Sortir du four, démouler et réserver sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

8- Monter votre chantilly au lait de coco jusqu'à ce qu'elle devienne mate et qu'elle se tienne, 2 à 3 minutes doivent suffire. Mettre dans une poche à douille (ou pas) et dresser sur chaque cupcake un tourbillon.

Parsemer de noix de coco râpée.

 

Cupcake-chocolat---chantilly-coco-3.jpg

 

 

Cupcakes-choco---chantilly-coco.jpg

 

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 08:04

 

Cupcake-coeur.jpg

 

Ohhhhhh mais que c'est trop chou !

Vomiphobes, attention, passez votre chemin, quoique ce cupcake coeur ne change pas le goût juste le visuel !

Voilà des cupcakes au chocolat avec un topping vanillé qui se retrouve coincé sous un petit coeur, on est une pintade ou pas !

A offrir aux gens que vous kiffez mais surtout à vous (Cupcake Coeur inspiré par la blogosphère).

 

Ingrédients pour 10 cupcakes :

* La base : 90g de chocolat noir - 1 càs de Nutella - 60g de beurre - 2 oeufs - 80g de sucre en poudre - 90g de farine - 1/3 de càc de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 pincée de cannelle - 10cl de lait 

* Le topping : 250g de mascarpone - 5 càs de sucre vanillé maison ici (à défaut 4 càc d'extrait de vanille liquide)

 

Cupcake-coeur--3.jpg

 

1- Préchauffer le four à 175°C.

2- Faire fondre le chocolat, le Nutella et le beurre au micro-ondes. Lisser et réserver.

3- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Réserver.

4- Tamiser la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. 

5- Verser la moitié du mélange sec tamisé sur l'appareil au chocolat, remuer. Puis ajouter la moitié du lait. Remuer. Répéter l'opération : mélange sec et finir avec le lait. L'appareil à cupcake est prêt !

6- Verser au 2/3 dans des caissettes dans des moules à cupcakes/muffins. Enfourner entre 15 à 20 minutes. Le cupcake est cuit quand la pointe d'un cure-dent ressort sèche.

7- Sortir du four, démouler et réserver sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

8- Préparer le topping : fouetter à la main le mascarpone et sucre vanillé pour le détendre, en 30 secondes c'est plié.

9- On passe au dressage...
Couper le dessus de chaque cupcake au ras de la caissette, pour vous aider mettre le cupcake sur la tranche. A l'aide d'un emporte-pièce, faire les coeurs délicatement dans chaque "chapeau".

Déposer généreusement du topping sur chaque cupcake, reposer le dessus, appuyer légèrement et voilà !

 

Cupcake-coeur--2.jpg

 

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 09:01

 

Butternut-Cupcakes---speculoos.jpg

 

Des cupcakes ultra parfumés, mettons-nous dans l'esprit de Noël, ça sent les épices chaudes, la gourmandise... 

Du Butternut, oui encore, mais comment faire sans ? Je n'aime l'hiver que pour ça, alors j'en profite.

Des brisures de Spéculoos sur le dessus...

Une base moëlleuse, un glaçage gourmand qui se suffit à lui-même, si, si !

 

Ingrédients pour 6 cupcakes :

* la base : 50g de beurre mou - 60g de sucre - 80g de purée de butternut - 1 oeuf - 80g de farine - 20g de poudre de noisettes - 1/2 càc de 4 épices - 1 càc de levure chimique - pincée de sel

* le topping : 90g de mascarpone - 8 càs de sucre glace - 1 càs généreuse de purée de butternut - 2 spéculoos écrasés grossièrement à saupoudrer

 

1- Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la purée de butternut puis l'oeuf entier. Réserver.

2- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisettes, la pincée de sel et le 4 épices. Tamiser.

3- Verser le mélange sec sur le mélange liquide. 

Vous devez obtenir un mélange homogène.

4- Verser votre pâte au 2/3 dans des moules à muffins/cupcakes garnis de caissettes.

Enfourner environ 17 minutes, jusqu'à obtenir une légère croûte dorée.

Sortir du four, laisser tiédir avant de laisser totalement refroidir sur une grille.

5- Le topping pour finir : fouetter le mascarpone 1 minute pour le détendre. Ajouter le sucre glace, la purée de butternut. Fouetter à nouveau une minute pour l'aérer.

6- Dresser comme bon vous semble sur chaque cupcake.

Saupoudrer de spéculoos écrasés tout juste avant de manger, effet contrasté assuré.


 

Butternut-Cupcakes---speculoos--2.jpg

 

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 18:06

 

Cupcakes-brownies---snickers.jpg

 

Là y'a pas de mot, je vais vous vendre du rêve à vous fans de la barre snickers, de caramel, de brownies etc... Et j'assume ! Voilà un Cupcake sur base de brownies, glaçage mascarpone et éclats de snickers, arrosé légèrement de sauce caramel...

Je voulais quelque chose d'hyper gourmand, de décadent, de petit ! Je crois que c'est fait !

J'ai pris la base de mon  " Best Brownies Ever", et  la sauce caramel inratable de mon blog toujours, ben tant qu'à faire, je me sers chez moi pour une fois.

 

Cupcakes-brownies---snickers--2.jpg


Ingrédients pour 6 cupcakes :

* La base brownies : 50g de chocolat noir - 55g de beurre - 80g de sucre - 1 oeuf - 30g de farine tamisée 

* Le topping : 75g de mascarpone - 2 càs de sucre glace - 1 snickers coupé en fines lamelles - sauce caramel

 

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Pour la base : faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes. Lisser.

3- Ajouter le sucre, mélanger. Puis l'oeuf. Remuer toujours et enfin la farine tamisée. L'appareil a bien épaissit, et est brillant.

4- Verser l'appareil dans 6 caissettes dans un moule à muffins.

Enfourner 15 minutes environ, à vous de voir et de tester à l'aide d'un pic. Le coeur doit être fondant.

Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille, laisser complètement refroidir ensuite.


A ce stade vous pouvez tout à fait, faire vos bases de cupcakes la veille pour le lendemain. L'idéal est de les décorer "last minute" tant que possible.

 

5- Le topping : fouetter le mascarpone une trentaine de secondes pour le détendre et l'aérer. Ajouter le sucre glace, battre à nouveau 30 secondes.

6- Déposer l'appareil sur chaque cupcake comme bon vous semble, quelques lamelles de snickers, un trait de sauce caramel. 

 

...

 

Cupcakes-brownies---snickers--3.jpg

 

 

Cupcakes-brownies---snickers--4.jpg

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 11:02

 

Cupcakes-tiramisu.jpg

 

Et pour accompagner cette tarte, j'avais fait des Cupcakes comme un Tiramisù

Je suis devenue fan au passage de l'utilisation de la ricotta dans les base de cakes ou autres... Dans les cheesecakes, ça on le savait, puisque ma base fétiche c'est un mix de ricotta & de cream cheese.

Ca apporte un moëlleux incomparable, de l'humidité, et c'est plus léger. Alors qui dit mieux ?

 

Ingrédients pour 6 cupcakes :

* la base : 50g de beurre mou - 60g de sucre - 80g de ricotta - 1 oeuf - 80g de farine - 20g de poudre d'amandes - 1 càc de levure chimique - 6 càc d'espresso froid - pincée de sel

* le topping : 140g de mascarpone - 8 càs de sucre glace - cacao non sucré en poudre

 

1- Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la ricotta puis l'oeuf entier. Réserver.

2- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, la pincée de sel. Tamiser.

3- Verser le mélange sec sur le mélange liquide. Ajouter le câfé froid. Vous devez obtenir un mélange homogène.

4- Verser votre pâte au 2/3 dans des moules à muffins/cupcakes garnis de caissettes.

Enfourner environ 17 minutes, jusqu'à obtenir une légère croûte dorée.

Sortir du four, laisser tiédir avant de laisser totalement refroidir sur une grille.

5- Le topping en deux minutes top chrono : fouetter le mascarpone 1 minute pour le détendre. Ajouter le sucre glace, fouetter à nouveau une minute pour l'aérer.

6- Dresser comme bon vous semble sur chaque cupcake.

Les conserver au frais et saupoudrer de cacao juste au moment de servir.

 

Cupcakes-tiramisu--3.jpg

 

Cupcakes-tiramisu--2.jpg

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 10:24

 

Cupcakes-choco---confiture-de-chataignes--6.jpg

 

Il est des jours, où tout est léger, le soleil est encore là, il fait bon vivre, ça fait du bien. Le sentiment que tout est possible, devant soi...

Vous avez du temps pour vous coucouner. Vous agitez votre petit corps dans tous les sens ;-*)

Pour finir la soirée, vous pensez à des Cupcakes : base au chocolat avec un coeur de confiture de châtaignes et un topping à base de confiture de châtaignes & mascarpone. 

Et, en vrac, j'ai ça dans la tête et dans les oreilles, ça ne passe pas, le crush total : "Armour" d'Ane BRUN (clic).

 

Cupcakes-choco---confiture-de-chataignes--5.jpg

 

Ingrédients pour 6 cupcakes

* La base : 60g de beurre mou - 50g de sucre en poudre blanc - 1 oeuf - 40g de farine - 30g de cacao - 65 ml de lait - 1/4 de càc de levure chimique - 1 pincée de sel

* Le ♥ : 6 càc de confiture de châtaignes

* Le topping : 100g de mascarpone - 2 càs généreuses de confiture de châtaignes - cannelle

 

1- Préchauffer le four à 180°C.

Au robot ou dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajouter l'oeuf, fouetter à nouveau. Réserver.

2- Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure, le cacao et la pincée de sel ensemble.

3- Incorporer 1/3 du mélange sec à l'appareil beurre/sucre/oeuf, fouetter. Puis la moitié du lait.

Et ainsi de suite, le deuxième 1/3 "sec", la dernière moitié de lait. Pour finir par le dernier 1/3 "sec" (pour ceux qui se demandent pourquoi tant de chichis, ben, c'est la recette "Magnolia Bakery", ça apporte beaucoup de souplesse à la pâte à cupcake)

4- Verser la pâte à cupcake dans des caissettes au 2/3. Enfourner 20 minutes.

5- Sortir du four.

Laisser tiédir avant de poser vos cupcakes sur une grille jusqu'à complet refroidissement (vous pouvez préparer vos bases de cupcakes la veille au soir, ou le matin pour le l'aprèm si vous voulez)

6- A l'aide d'une cuillère à melon par exemple, creuser chaque cupcake, ne jeter pas le petit bout de cupcake, il a rien demandé lui !!! Verser 1 càc de confiture de châtaignes dans chaque ♥, puis remetter le petit chapeau ! 

7- Préparer le topping en 2 minutes top chrono : fouetter au batteur électrique le mascarpone pour le détendre une bonne minute, ajouter la confiture de châtaignes, fouetter à nouveau une minute. C'est prêt !

8- A l'aide d'une poche à douille ou pas, disposer généreusement le topping sur chaque cupcake. 

Saupoudrer de cannelle.

Si les cupcakes doivent attendre un bon moment avant d'être mangés, réserver au frigo (oui le mascarpone appréciera) et sortir 30 minutes avant de déguster. 

 

Cupcakes-choco---confiture-de-chataignes.jpg

 

Cupcakes-choco---confiture-de-chataignes--2.jpg

 

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