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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 11:36

 

Cappuccino-courgette---ricotta.jpg

 

Après les jolies choses qui rendent le coeur mou et tout gonflé... 

Mangeons !

Je me suis inspirée d' une recette trouvée sur le joli blog d'Edda.

A servir froid (ou tiède) en guise d'entrée ou d'apéro.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 4 courgettes - 1 gousse d'ail - environ 200 g de ricotta - 12 feuilles au moins de basilic ciselé - des tranches de chiffonnade de chorizo - huile d'olive - sel - poivre - piment d'espelette

 

1- Laver les courgettes, les détailler en dés et faire colorer dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, l'ail coupé et une pincée de sel. Cela prend 4 à 5 minutes. Mouiller alors avec un peu d'eau, faire cuire à feu moyen 5 minutes de plus.

Mixer avec 8 feuilles de basilic jusqu'à obtenir un jolie crème. Saler et poivrer pour ajuster l'assaisonnement.

Réserver filmé au contact au frigo.

2- Au moment du dressage, saisir dans une poêle chaude les tranches de chorizo jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, débarraser sur un papier absorbant.

Fouetter la ricotta avec le reste de basilic, saler et poivrer. Réserver.

3- Verser votre crème de courgette dans un verre transparent de préférence, déposer une belle quenelle de ricotta fouettée, une pincée d'espelette, et une ou des tranches de chips de chorizo. 

La simplicité ça a du bon bordel !

 

Cappuccino-courgette---ricotta--3.jpg

 

Cappuccino-courgette---ricotta--2.jpg

 

 

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 Copyright © 2014 "Muffins  me" ("Muffins love me" par Amande)

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 11:03

 

Tarte-potiron--courgette---bacon--7.jpg

 

Tout est de la faute de Loukoum, une fois de plus ;-p

Une pâte à tarte qui semble craquer sous la dent, épaisse, moëlleuse, rustique et magique ! Cette base vous allez l'adopter, si, si, un peu comme quand vous passez de la chantilly en bombe à la chantilly maison (plus jamais vous n'y reviendrez à cette chantilly archi-sucrée qui se décompose à vue d'oeil... ). Cette pâte se fait en 30 minutes max, se décline et sent bon le "home made". Vous pouvez la garnir de tout ce que vous voulez.

Si en plus, y'a de la courge (quelle qu'elle soit, on est accroc ou on l'est pas) en guise de garniture, alors je me lance direct !

Voici ce par quoi tout a commencé (clic)...

 

Pour une tarte de 20 cm de diamètre :

* La pâte selon Laurence SALOMON : 150 g de farine complète - 40 g de flocons d'avoine - 1 càs de graine de pavot - 1 càc de sel - 3 càs d'huile d'olive - 10 càs d'eau

* La garniture : 300 g de potiron pelé - 150 g de courgette - 5 tranches de bacon détaillé en lamelles - 2 oeufs - 20 cl de crème extra-légère ici - pointe de curry - ciboulette - sel - poivre

 

Pate-brisee-avoine---pavot.jpg

 

1- Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le pavot, le sel. Ajouter ensuite l'huile d'olive et l'eau afin de former une belle boule de pâte homogène. Filmer et réserver au frigo 30 minutes.

2- Pendant ce temps, détailler le potiron et la courgette en cube. Faire cuire à la vapeur 6/7 minutes, les légumes doivent conserver leur croquant. Réserver.

3- Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la crème légère, le curry, la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver.

4- Après le temps de repos, sortir la pâte du frigo. Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis froncer un moule à tarte avec.

Parsemer la garniture de légumes et de bacon. Verser l'appareil oeufs/crème à hauteur. Enfourner 25 à 30 minutes à mi-hauteur.

  

Tarte-potiron--courgette---bacon-collage.jpg 

 

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 12:50

 

veloute-carottes---coco.jpg

 

Vous l'avez sans doute vu sur la blogosphère ? ... Je l'ai vu entre autre  sur le blog "Cucinamia" et je suis exactement du même avis : la meilleure soupe !! Et si vous ne l'avez pas encore essayé, vous devriez ! 

Le lait de coco apporte une onctuosité et une douceur absolument MaGiQue !!! Tout juste relevé par une pointe de gingembre... Voilà de quoi un peu plus apprécier l'hiver, tant qu'à faire ;-) 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 5 belles carottes - 1 oignon - 2 càs d'huile d'olive - 10 cl de lait de coco - un peu de gingembre frais râpée (selon les goûts) - un cube or (ou bouillon de volaille) - pincée de sel - pincée de poivre - pincée de piment d'espelette - coriandre

 

1- Emincer l'oignon, puis couper les carottes en rondelles. Faire suer dans un fait-tout, à feu moyen, avec 2 càs d'huile d'olive et le gingembre râpé pendant environ 5 minutes. N'oublier pas de  saler, poivrer.

2- Mettre le cube or et mouiller avec de l'eau chaude à hauteur. Laisser cuire pendant 20/25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

3- Mixer finement  la soupe et la remettre dans le fait-tout sur feu doux. Ajouter alors le lait de coco, fouetter pendant 2/3 minutes. C'est cette étape qui va vous permettre d'obtenir un magnifique velouté. Eteindre le feu. Ajouter de la coriandre, une pointe de piment d'espelette et servir tant que c'est chaud.

 

collage-veloute-carottes---coco.jpg

 

 

 Petite parenthèse : je sais pas vous,  mais moi ça bouge beaucoup dans ma petite tête pour dénicher des idées gourmandes pour les fêtes !!

 

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 14:17

 

THE-Gratin-dauphinois.jpg

 

La patate fondante imprégnée de crème, ce petit goût de muscade... La cuisine de tous les jours c'est la meilleure. Le choix de la variété de la patate est essentiel : ce sera de l'AGATHA, parfaite pour sa tenue à la cuisson.

 

Ingrédients pour 3/4 personnes : 1 kg de pommes de terre AGATHA - 25 cl de lait - 25 cl de crème liquide (j'ai fait moitié entière et moitié à 3%) - 1 gousse d'ail - de la muscade râpée - sel - poivre - gruyère râpé pour gratiner le dessus

 

1- Peler vos patates. Les rincer entières (et non coupées), c'est important, car l'amidon contenu dans la patate va donner l'onctuosité à la crème. Puis détailler-les en rondelles régulières.

2- Dans une casserole à fond épais, verser le lait, la crème liquide, le sel, le poivre, l'ail passé au presse-ail (si vous n'êtes pas fan, je vous conseille de frotter votre plat à l'ail plutôt que l'incorporer à la crème... mais moi j'aime ça {#}!!) et la muscade. Mettre sur feu doux et ajouter alors vos patates en rondelles. Couvrer et laisser cuire 30 minutes (plus ou moins, dès que la patate est fondante, arrêter le feu) en remuant de temps en temps.

3- Préchauffer votre four à 200°C. Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin et parsemer de gruyère. Enfourner 15 à 20 minutes, le temps de gratiner.

C'est prêt, à table !! La patate fondante imprégnée de crème, ce petit goût de muscade... La cuisine de tous les jours c'est la meilleure.

 

 

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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 09:05

 

Pumpkin-soup--2.jpg

 

Je pense que j'ai définitivement compris que l'été était derrière nous {#} quand j'ai eu envie de me faire une soupe de potiron... besoin de chaleur !!! J'adore la soupe mais il m'est impossible de l'acheter toute prête, c'est vomitif à mes yeux !!! Oui j'y vais fort là !

Alors pour commencer dans les recettes qui réchauffent notre petit coeur, je vous livre la recette de ma Bicounette (youhou !!!) qu'elle faisait patiemment au moulin à légumes (SVP !) à ses deux supers collocs/potes il y a quelques années déjà... Trois filles dans un pur appart, des supers moments, je m'y voyais déjà faire ma retraite !

Je m'égare, et bien quand nous nous sommes séparées (oui, c'est similaire à une rupture sentimentale mais on sait qu'on se revoit dès le lendemain ;p), j'ai dû me la faire cette soupe de potiron !!! 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de potiron - 1 oignon - 2 pommes de terre - de la cannelle oui oui!!! - 1 cube "or" - persil - sel - poivre

 

1- Détailler la chair du potiron en gros cubes, l'oignon et les pommes de terre.

2- Dans un grand fait-tout, mettre tous les légumes avec le cube "or" et couvrir à hauteur avec de l'eau. Mettre à feu moyen pendant 15 minutes (la soupe est cuite quand le potiron et la patate se détache facilement lorsque l'on pique au couteau)

3- Verser les légumes dans un blender en veillant à bien les égoutter, ne pas mettre d'eau de cuisson (ne pas entièrement la jeter non plus ;p). Mixer et ajuster la consistance de la soupe avec l'eau de cuisson alors. Perso je l'aime épaisse, pas trop liquide.

Ajouter le persil et, l'ingrédient magique de la mort... un soupçon de cannelle qui fait toute la différence !!! Si vous n'aimez pas (oui ma Prèf', je pense souvent à toi même si je mets de la cannelle dans tout ce qui se mange ou se boit {#}), n'en mettez pas ! Mixer une dernière fois, assaisonner en sel et poivre et débarasser votre soupe.

Vous pouvez même ajouter une pointe de crème fraîche.

 

 

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 16:08

 

quinoa.jpg

 

A vous de l'accompagner comme il vous plaît et de le déguster chaud ou froid !

 

Ingrédients pour 2/3 personnes : 100g de quinoa - 1 courgette - 300 g de haricots verts frais et cuits - 1 carotte - quelques champignons de Paris - huile d'olive - vinaigre balsamique - sel - poivre - basilic frais

 

1- Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.

2- Pendant ce temps, émincer la courgette et les champignons. Les faire tout juste revenir 5 minutes dans une poêle avec une càs d'huile d'olive. Ajouter alors les haricots verts frais préalablement cuits dans l'eau bouillante et éteindre le feu.

3- Dresser votre plat et ajouter la carotte coupée dans sa longueur à l'aide d'un économe (par ex!). Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer. Ajouter les feuilles de basilic fraîchement coupées. Et c'est prêt.

 

 

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