J'envoie du lourd là ! Pas de sucre aujourd'hui sur ce post, quoique y'a un peu de miel mine de rien...
Voilà une petite purée qui est vraiment à tomber, subtile et fine. Et pourtant la purée de carotte (mauvais souvenir indélébile de de la cantoche) et moi... C'est pas l'amour fou. Mais là ! Il s'agit plus précisément d'une mousseline de carotte au jus d'orange et émulsionnée à l'huile d'olive...
J'ai trouvé la recette sur le blog "La Pose Gourmande", je n'ai fait que diminuer la quantité d'huile d'olive (son poisson me fait de l'oeil aussi dans un futur proche).
Et pour accompagner le tout, des dés de tofu sautés dans une sauce soja, miel et gingembre...
Rapide, simple et efficace (Michalak sort de ce corps ;-*).
Un déjeuner de jour férié bien sympa. Vous pouvez le faire ce we aussi, faut pas se mettre de limite !
Ingrédients pour 4 personnes :
* La mousseline : 8 carottes - 1 cube or - le jus d'une demi orange - 25 ml d'huile d'olive de bonne qualité
* le tofu sauté : 1 bloc de tofu - 40 g de maïzena environ - huile d'olive - 2 càs de sauce soja - 1 càs de miel - du gingembre frais ici selon vos goûts - coriandre
1- On prépare la mousseline d'abord :
Eplucher et détailler en rondelles les carottes. Verser dans une casserole. Ajouter le cube or. Mettre de l'eau à niveau et faire cuire 20 minutes environ. Les carottes sont cuites quand elles glissent si l'on plante la pointe d'un couteau.
Verser les carottes avec un peu d'eau de cuisson (l'équivalent de 15 cl) dans un blender, ajouter le jus d'orange. Mixer. Puis émulsionner en ajoutant l'huile d'olive en filet. La mousseline doit être bien lisse. Ajuster en sel et poivre si besoin. Réserver au chaud.
2- Détailler en cube le tofu. Dans un sachet type congélation, verser la maïzena, les dés de tofu, fermer le sachet et secouer de manière à en enrober le tofu.
Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive, saisir le tofu jsuqu'à ce qu'il soit bien doré. Débarrasser sur une assiette recouverte d'essuie-tout. Verser alors dans la poêle encore chaude, le miel, la sauce soja et le gingembre. remuer puis saisir rapidement les dés de tofu dans cette sauce.
3- Dresser la mousseline encore chaude dans un bol ou assiette creuse, verser les dés de tofu saisis au centre, parsemer généreusement de coriande et d'une pincée de piment d'espelette (un petit soupçon de jus de citron vert irait à merveille pour finaliser le tout). A manger chaud.
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!! Ca fait pas mal de temps que j'ai envie de m'y coller.
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!!).
) à la bolognaise, auxquelles j'ai rajouté plein de champignons frais. Il vous faut une bonne heure de préparation sans compter la cuisson. Nous devrions en avoir au moins pour 10 jours à la maison pour les 2 que nous sommes !!! Mais bizarrement, il n'en reste que très peu pour le repas de ce soir déjà... S'il vous en reste, vous pouvez facilement congeler les parts restantes préalablement découpées.
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