Des pêches jaunes, des framboises juste écrasées, une pâte sablée magique, pas besoin de plus ! Tout le charme de cette tarte repose sur le fait qu'elle soit "bordée" : le meilleur se trouve sous les bords pliés, les fruits ont légèrement compoté, la pâte sablée s'est imbibée...

Enjoy ;-*)

Ingrédients pour 6 personnes : 140 g de farine - 40 g de farine complète - 20 g de poudre d'amandes - 90 g de beurre mou - 1 oeuf - 90 g de sucre roux - 1 càc d'extrait de vanille - 1 càc de sel - 3/4 pêches - 125 g de framboises - 2 càs d'eau

1- Mélanger le beurre mou avec le sucre blanc. Ajouter l'extrait de vanille puis l'oeuf, mélanger. Et enfin les farines, la poudre d'amandes et la pincée de sel. Former une boule sans trop travailler la pâte, filmer et réserver au frais une heure.   

2- Préchauffer votre four alors à 175°C.

Abaisser votre pâte sablée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, laisser de l'épaisseur à la pâte.

Découper vos pêches en tranches fines et régulières. Déposer-les sur la pâte sablée de manière esthétique, laisser 6 à 7 cm de bord sur toute la surface. Replier grossièrement les bords sur les pêches. Parsemer une càs de sucre roux sur la tarte. 

3- Enfourner environ 18 minutes, la tarte est prête quand la pâte prend une légère coloration, pour conserver toutes les saveurs de cette tarte, il ne faut pas trop la cuire.

4- Pendant ce temps, mettre vos framboises dans une petite casserole sur feu doux avec deux càs d'eau. Laisser compoter 3/4 minutes. Eteindre le feu, et écraser grossièrement à la fourchette. Réserver.

5- Sortir la tarte du four au bout du temps indiqué. Faire couler les framboises écrasées dessus selon votre envie. A déguster tiède ou froide.

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Alors, LA Tarte Tatin... J'osais pas vraiment me lancer, la peur du caramel sans doute !! Mais l'idée de pommes toutes confites, fondantes et sucrées... Arghhhhhhhh !! Et puis je me suis dit avec une pâte sablée à la noisette, ça doit être incroyable ! J'ai ramené de Turquie, un pot de purée de noisettes avec morceaux,  à défaut de la poudre de noisettes fera l'affaire aussi.

Et si j'aérais le tout  (ce n'est qu'une image vous vous en doutez ! ) avec une chantilly maison à la cannelle : je crois que je suis bonne là, j'ai rien oublié !

Alors, y'a plusieurs écoles pour la tarte tatin soit vous faîtes votre caramel directement dans le moule sur le gaz ou vous le faîtes à part. Perso, je trouve bien plus pratique de faire tout dans le moule, ça évite bien des complications avec le caramel (et moins de vaisselle, toujours avoir un côté très pratique ! ).

Ingrédients pour un moule à manqué de 22cm ici :

La pâte sablée à la noisette : 200 g de farine (ou 150 g de farine ET 50g de poudre de noisettes si vous n'avez pas de purée de noisettes) - 80g de purée de noisettes (ou de beurre mou si vous n'avez pas... Je crois que vous avez compris ! ) - 1 oeuf - 50 g de sucre blanc - 1 càc de sel

La chantilly à la cannelle : 20 cl de crème liquide entière bien froide - 1 càc généreuse de cannelle

Le reste : 1 kg de pommes golden - 80 g de sucre - 40 g de beurre

1- Préparer votre pâte : mélanger la purée de noisettes (ou le beurre mou) avec le sucre blanc. Ajouter l'oeuf, mélanger. Et enfin la farine et la pincée de sel. Former une boule sans trop trzvailler la pâte, filmer et réserver au frais une heure.

2- Faire votre chantilly, dans un bol bien froid avec les fouets bien froids etc... verser la crème liquide bien froide (et oui toujours ! ), la cannelle et battre jusqu'à ce que la chantilly se tienne et devienne mat (environ bien 5 minutes). Couvrir et réserver au frais.

3- Pelez vos pommes, et coupez-les en quartiers en ôtant le ♥.

Dans votre moule à manqué, mettre les 40g de beurre à fondre sur feu moyen, ajouter les 80g de sucre. Lorsque la couleur du caramel est bien colorée, baissez le feu au plus bas et disposer vos pommes le coté du ♥ collé au moule, n'hésiter pas à les serrer, elles vont rendre de leur jus (ne pas se brûler avec le caramel, et oui ça arrive encore, un de mes doigts a perdu toute sensibilité ! ).

Laisser 5 minutes vos pommes confirent gentiment sur le feu.

4- Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, abaisser votre pâte sablée à la noisette pas trop fine.

5- Au bout des 5 minutes de temps pour les pommes dans le moule, éteindre le feu. Recouvrir avec la pâte sablée en veillant à bien rentrer les bords à l'aide d'une spatule en bois par ex. Enfourner pour 35/40 minutes.

Sortir du four et démouler aussitôt en veillant à ne pas se brûler.

A déguster tiède avec une belle cuillère de chantilly sur le dessus pour la version too much!! Tadaaaaaaaaaaa

PS : J-1 les soldes, oui j'ai pas oublié !!! Et l'annif de ma prèf aussi !!

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Bon alors, pour les plus fidèles, vous avez déjà vu sur mon blog la version à la citrouille, la Pumpkin Pie. Et si vous me connaissez un peu, je n'aime l'hiver que pour les citrouilles, potirons... et potimarrons à décliner selon toutes les envies, sucrées ou salées.

Et le Potimarron est absolument magique comme légume. Si vous êtes un peu "feignasse", même pas besoin de le peler. Il vous suffit de bien nettoyer sa peau, de le vider de ses graines et de le faire cuire. Il se suffit à lui-même en soupe ;-)

Ayant trouvé au marché un potimarron absolument énorme, j'ai pu faire, en plus d'une soupe, une jolie tarte toute colorée et sucrée.

Ingrédients :

* La pâte brisée : 200 g de farine - 50g de farine complète - 80 g de beurre doux mou - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 4 càs de poudre d'amandes - 1 càs de sucre roux

* La garniture au potimarron : 800 g de potiron - 2 oeufs - 50 de sucre roux - 1 càc de cannelle - 1 càc de muscade - 1/2 càc de gingembre en poudre - 1 noix de beurre fondu

* les pécans caramélisées : 50 g de noix de pécan - 50 g de sucre glace

1- Mettre les pécans et le sucre glace dans une poêle à feu moyen. Remuer sans cesse pendant environ 5 minutes. Dès que les pécans sont bien caramélisées, les débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé en une couche fine (et non en tas). Laisser refroidir puis concasser les pécans à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par ex. Réserver.

2- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients sauf la farine. Mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte. Réserver au frais au moins 30 minutes. Si vous avez un robot, encore mieux, la recette reste la même mais vous n'avez pas à vous salir les mains ;-)

3- Pendant ce temps, couper le potimarron en cubes et le mettre dans de l'eau bouillante à couvert. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter en veillant à conserver 15 cl d'eau de cuisson puis mixer le tout au blender. Réserver votre purée de potimarron.

4- Sortir la pâte du frigo et l'étaler de manière un peu épaisse. Garnir un moule à tarte de taille moyenne, piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais.

5- Préchauffer votre four à 180°C.

6- Mélanger 2 oeufs à la purée de potimarron, le sucre roux, le beurre fondu puis les épices. Verser cet appareil sur la pâte sablée. Enfourner 35/40 minutes. Sortir du four, laisser refroidir avant de la conserver au frigo. 

La sortir 30 minutes avant de la déguster, ET parsemer alors d'éclats de pécans caramélisées.  

 

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Copyright © 2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

La KEy LiMe PIe, que vous avez dû voir un peu partout sur la blogosphère, est une spécialité made in FlOrIDA !! En effet, on y trouve les fameux "limes" si particulier à la Floride, petits citrons verts (bon ben ici, des "citrons verts PAS de Floride" feront l'affaire !!). Je me suis inspirée de la recette sur le super blog "Cute Cakes" en y ajoutant un yaourt pour plus d'onctuosité.

Il s'agit donc d'une tarte ultra rafraîchissante, avec un appareil à base de lait concentré sucré et une base de tarte faîte avec des biscuits écrasés. Très rapide à faire et à tester d'urgence pour ceux et celles qui ne connaissent pas...

Je l'ai faîte pour la toute première fois pour l'annif de "Tibo tout bo" un joli dimanche ensoleillé (juste avant d'aller voir le sensuel "M" en concert avec Mrs PINTADE, une pure journée au final !!). Le post a tardé à venir mais c'est pour mieux te faire tenir  !!

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre (moins ce serait mieux ! ) : 140 g de sablés épais bretons ici - 30 g de beurre 1/2 sel - 3 limes (citrons verts) soit 125 ml de jus - 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g - 2 oeufs - 1 yaourt nature brassé 

1- Commencer par écraser les biscuits dans un mortier ou mixer-les au robot. Ajouter le beurre fondu. Mélanger et garnisser le fond de votre moule à tarte avec. Tasser bien le fond à l'aide d'un verre en veillant à remonter sur les bords. Mettre au freezer le temps de faire l'appareil.

2- Préchauffer le four à 180°C. Prélever le zeste d'un des limes, et le jus des trois. Réserver.

3- Dans une jatte, verser le lait concentré, ajouter les oeufs un par un, mélanger. Ajouter petit à petit le jus des lime et le zeste. L'appareil va s'épaissir, c'est normal. Enfin, ajouter le yaourt. Verser cet appareil sur la base biscuitée et enfourner pendant 17 minutes. Le milieu de la tarte ne semble pas cuit, c'est normal.

4- Laisser refroidir avant de mettre au frigo (au moins 4h, plus c'est mieux !). Penser à sortir 15 minutes avant de déguster. Cette Key Lime Pie se conserve très bien 2/3 jours mais vous n'aurez pas ce luxe, croyez-moi

C'est un parfait équilibre entre la douceur, le côté crémeux et l'acidité, un vrai bijou, de la fraîcheur en bouche !!

 PS : alors Tibo, heureux !!!? Y'a vraiment rien de compliqué, le mythe tombe !

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Copyright © 2010 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

J'avoue c'est un titre pas très clair, long et qui dit rien en voulant tout dire mais avec la photo ça devrait aider  !!

Nous avons passé quelques jours à Barcelone la semaine dernière et c'était vraiment super comme ville, il fait beau, il fait chaud et c'est super cosmopolite ! Ca bouge dans tous les sens. Au-delà des tapas et tortillas qui ne sont pas vraiment mon truc, j'ai fait des réserves côté "sucré" : muffins de chez Starbucks ("fat" soyons honnêtes mais so good... j'ai quand même tout misé sur le muffins light aux myrtilles les 3 derniers jours pour avoir bonne conscience... ), dOOo°nuts et j'en passe...

Bref, je m'étale, juste pour vous dire que depuis mon retour, ma cuisine m'a manqué mais  je me devais (pourquoi ?) de faire light pour compenser tout ça... J'ai donc misé sur une cure de fruits et légumes trouvés au marchés. Et j'ai pu avoir de belles fraises maras des bois supers parfumées en stock gigantesque pour moi toute seule (j'avoue que j'ai pensé à en surgeler pour me faire une session muffins mais je peux attendre !). J'ai donc fait une recette légère mais pas sans gourmandise, bah oui sinon ça sert à rien, on vit qu'une fois. Je pense déjà être raisonnable quant à mes quantités de sucre et de matières grasses dans mes recettes, on ne peut pas tout supprimer ! Je cherche à me justifier ou quoi ? 

J'ai donc voulu une recette avec des fruits et du fromage blanc 0%. J'ai opté en guise de fond de tarte de spéculoos émiettés, ensuite d'une couche de crème façon tiramisu MAIS sans mascarpone (c'est là que le fromage blanc est entré en action)

Ca a cartonné comme dessert ! J'ai présente ce plat version tarte mais vous pouvez la faire dans des verres par exemple.

Ingrédients pour 6 personnes :  150 g de spéculoos réduits en poudre - 30 g beurre fondu - 2 oeufs - 200 g de fromage blanc 0% - 30 g de sucre roux - 250 g de fraises (ici des maras des bois)

1- Mélanger le beurre fondu et les spéculoos en poudre dans un saladier. Puis étaler ce fonde de tarte de manière uniforme dans un plat à tarte pas trop grand (genre 22/23 cm de diamètre pour moi). Réserver au freezer 30 min.

2- Préparer votre crème : dans une jatte, battre (au fouet électrique si vous avez) les jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs!!!) avec le sucre roux. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et mousser légèrement (devenir mauve et se transformer en alien géant, euh non je craque !! ). Ajouter alors le fromage blanc et mélanger. Réserver.

3- Battre vos blancs en neige. Puis les incorporer délicatement à la crème en veillant à "soulever" l'appareil et non à casser les blancs.

4- Sortir votre fond de tarte et verser la crème dessus. Disposer vos fraises nettoyées comme bon vous semble sur le dessus. Réserver au frigo au moins 3/4h avant de déguster.

L'association spéculoos/fraises (vu sur la blogosphère tant de fois !!) tient vraiment ses promesses, j'ai adoré ce dessert.

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