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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 14:44

 

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Post "post NY", voyage qui vous change une vie ou presque ! Un article suivra dès que... euh... je vais pas vous mentir quand je me mettrai le feu ! Voilà !

Une tarte Tatin bien caramélisée, riche en beurre, en sucre car ce n'est plus une tarte Tatin sans. Ma meilleure amie en guise de modèle, toute sage et disciplinée, chose bizarre !

Peu d'ingrédients mais du bon tant que possible.

Pour une version plus originale, je vous avais aussi proposé la version avec une pâte sablée à la noisette accompagnée de chantilly à la cannelle.

 

Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée - 1 kg de pommes golden - 120 g de sucre - 50 g de beurre    

 

1- Pelez vos pommes, et coupez-les en quartiers en ôtant le ♥.

2- Dans une casserole à fond épais, faire votre caramel à sec. Dès coloration, ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Remuer au fouet. Une fois votre caramel crémeux obtenu, le verser rapidement dans un moule à manqué.

3- Disposer vos pommes face bombée sur le fond du plat, n'hésiter pas à les serrer, elles vont rendre de leur jus (ne pas se brûler avec le caramel).

4- Préchauffer votre four à 200°C. Enfourner pendant 20 minutes.

5- Sortir alors du four, laisser tiédir 5 minutes puis recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée préalablement piquée. A l'aide d'une spatule en bois, bien rentrer les bords. 

6- Enfourner alors 20 minutes de plus.

Sortir du four, laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler sans se brûler.

A déguster tiède de préférence avec une boule de glace à la vanille par dessus.

 

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Un peu plus près, ça donne ça :

 

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Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 10:01

 

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Des pêches jaunes, des framboises juste écrasées, une pâte sablée magique, pas besoin de plus ! Tout le charme de cette tarte repose sur le fait qu'elle soit "bordée" : le meilleur se trouve sous les bords pliés, les fruits ont légèrement compoté, la pâte sablée s'est imbibée...

 

Enjoy ;-*)

 

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Ingrédients pour 6 personnes : 140 g de farine - 40 g de farine complète - 20 g de poudre d'amandes - 90 g de beurre mou - 1 oeuf - 90 g de sucre roux - 1 càc d'extrait de vanille - 1 càc de sel - 3/4 pêches - 125 g de framboises - 2 càs d'eau

 

1- Mélanger le beurre mou avec le sucre blanc. Ajouter l'extrait de vanille puis l'oeuf, mélanger. Et enfin les farines, la poudre d'amandes et la pincée de sel. Former une boule sans trop travailler la pâte, filmer et réserver au frais une heure.   

2- Préchauffer votre four alors à 175°C.

Abaisser votre pâte sablée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, laisser de l'épaisseur à la pâte.

Découper vos pêches en tranches fines et régulières. Déposer-les sur la pâte sablée de manière esthétique, laisser 6 à 7 cm de bord sur toute la surface. Replier grossièrement les bords sur les pêches. Parsemer une càs de sucre roux sur la tarte. 

3- Enfourner environ 18 minutes, la tarte est prête quand la pâte prend une légère coloration, pour conserver toutes les saveurs de cette tarte, il ne faut pas trop la cuire.

4- Pendant ce temps, mettre vos framboises dans une petite casserole sur feu doux avec deux càs d'eau. Laisser compoter 3/4 minutes. Eteindre le feu, et écraser grossièrement à la fourchette. Réserver.

5- Sortir la tarte du four au bout du temps indiqué. Faire couler les framboises écrasées dessus selon votre envie. A déguster tiède ou froide.

 

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 09:31

 

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De quoi avoir une bouchée de fraîcheur et des associations magiques !! J'adore le citron avec le basilic, le thym aussi !!!! J'ai choisi de proposer deux mariages différents, c'est pourquoi la menthe s'est retrouvée avec la framboise.

Une pâte sablée où rien ne manque, faut du beurre, du sucre pour que ce soit bon ! Et une garniture très légère pour contrebalancer.

Préparer vos crèmes à l'avance de manière à ce qu'elles aient le temps de refroidir avant de garnir la pâte. Penser à stériliser vos pots avant ( 5 minutes dans l'eau bouillante, on retourne sur un chiffon propre et on laisse sécher tout seul ) de manière à pouvoir conserver les crèmes au frigo pendant 7  jours, s'il vous en reste, ce qui sera la cas si vous faîtes comme moi.

 

* Un pot type bonne maman pour le lemon curd (crème au citron) au basilic & à l'huile d'olive : 90 ml de jus de citrons jaunes soit 2 citrons - 2 oeufs - 50 g de sucre - 1 càc de Maïzena - 1 càs d'huile d'olive - 10 à 15 feuilles basilic ciselées (soyez généreux)

1- Faire le lemon curd à l'avance de manière à ce qu'il soit à température ambiante ou froid quand vous allez garnir vos tartes.

2- Dans une casserole, mettre tous vos ingrédients sur feu doux sans cesser de fouetter pendant environ 3 à 5 minutes. Le lemon curd va épaissir. Débarrasser alors dans un pot stérilisé. Laisser tiédir, ajouter le basilic. Fermer le pot, réserver.

Il se conserve très bien une semaine au frigo.



* Un pot type Bonne Maman pour la ganache framboises à la menthe : 400 g de framboises, ici surgelées - 50 g de sucre blanc - 1/2 càc d'agar agar (soit 2 g) - 10 à 15 feuilles de menthe ciselées (n'hésiter pas !)

1- Dans une casserole sur feu doux et à couvert, faire revenir les framboises avec le sucre pendant 10 minutes. Ajouter l'agar agar, laisser encore 2/3 minutes sur le feu. Passer le tout au chinois, presser bien pour obtenir une jolie purée. Ajouter la menthe. Débarrasser dans un pot et réserver.



La pâte sablée pour environ 14 tartelettes ou une tarte de 22 cm : 180 g de farine - 20 g de poudre d'amandes - 90 g de beurre mou - 1 oeuf - 100 g de sucre blanc - 1 càc de sel

1- Mélanger le beurre mou avec le sucre blanc. Ajouter l'oeuf, mélanger. Et enfin la farine, la poudre d'amandes et la pincée de sel. Former une boule sans trop travailler la pâte, filmer et réserver au frais une heure.  

2- Préchauffer votre four à 175°C.

Abaisser votre pâte sablée, à l'aide d'un verre découper les disques de pâte, les déposer dans des alvéoles à muffins. L'idée était d'obtenir des tartelettes profondes et généreuses en garniture. Vous pouvez trsè bien utiliser vos moules à tartelettes aussi !!

3- Enfourner les tartelettes nues (waouwwww!! ça c'est la session hot du post aujourd'hui ;-*) pendant une dizaine de minutes, les bords doivent à peine colorer. Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Y'a plus qu'à garnir selon vos envies. Si vous voulez faire ça bien proprement, utiliser une poche à douille, sinon soyez un artiste avec votre cuillère !! Entreposer enfin au frigo, sortir 15 min avant de les manger.

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 17:02

 

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Alors, LA Tarte Tatin... J'osais pas vraiment me lancer, la peur du caramel sans doute !! Mais l'idée de pommes toutes confites, fondantes et sucrées... Arghhhhhhhh !! Et puis je me suis dit avec une pâte sablée à la noisette, ça doit être incroyable ! J'ai ramené de Turquie, un pot de purée de noisettes avec morceaux,  à défaut de la poudre de noisettes fera l'affaire aussi.

Et si j'aérais le tout  (ce n'est qu'une image vous vous en doutez ! ) avec une chantilly maison à la cannelle : je crois que je suis bonne là, j'ai rien oublié !

Alors, y'a plusieurs écoles pour la tarte tatin soit vous faîtes votre caramel directement dans le moule sur le gaz ou vous le faîtes à part. Perso, je trouve bien plus pratique de faire tout dans le moule, ça évite bien des complications avec le caramel (et moins de vaisselle, toujours avoir un côté très pratique ! ).

 

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Ingrédients pour un moule à manqué de 22cm ici :

La pâte sablée à la noisette : 200 g de farine (ou 150 g de farine ET 50g de poudre de noisettes si vous n'avez pas de purée de noisettes) - 80g de purée de noisettes (ou de beurre mou si vous n'avez pas... Je crois que vous avez compris ! ) - 1 oeuf - 50 g de sucre blanc - 1 càc de sel

La chantilly à la cannelle : 20 cl de crème liquide entière bien froide - 1 càc généreuse de cannelle

Le reste : 1 kg de pommes golden - 80 g de sucre - 40 g de beurre

 

1- Préparer votre pâte : mélanger la purée de noisettes (ou le beurre mou) avec le sucre blanc. Ajouter l'oeuf, mélanger. Et enfin la farine et la pincée de sel. Former une boule sans trop trzvailler la pâte, filmer et réserver au frais une heure.

2- Faire votre chantilly, dans un bol bien froid avec les fouets bien froids etc... verser la crème liquide bien froide (et oui toujours ! ), la cannelle et battre jusqu'à ce que la chantilly se tienne et devienne mat (environ bien 5 minutes). Couvrir et réserver au frais.

3- Pelez vos pommes, et coupez-les en quartiers en ôtant le ♥.

Dans votre moule à manqué, mettre les 40g de beurre à fondre sur feu moyen, ajouter les 80g de sucre. Lorsque la couleur du caramel est bien colorée, baissez le feu au plus bas et disposer vos pommes le coté du ♥ collé au moule, n'hésiter pas à les serrer, elles vont rendre de leur jus (ne pas se brûler avec le caramel, et oui ça arrive encore, un de mes doigts a perdu toute sensibilité ! ).

Laisser 5 minutes vos pommes confirent gentiment sur le feu.

4- Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, abaisser votre pâte sablée à la noisette pas trop fine.

5- Au bout des 5 minutes de temps pour les pommes dans le moule, éteindre le feu. Recouvrir avec la pâte sablée en veillant à bien rentrer les bords à l'aide d'une spatule en bois par ex. Enfourner pour 35/40 minutes.

Sortir du four et démouler aussitôt en veillant à ne pas se brûler.

A déguster tiède avec une belle cuillère de chantilly sur le dessus pour la version too much!! Tadaaaaaaaaaaa

 

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PS : J-1 les soldes, oui j'ai pas oublié !!! Et l'annif de ma prèf aussi !!

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 14:56

 

Tarte framboises, chocolat blanc & pistaches #2

 

J'avais tout simplement envie de framboises claquantes toutes belles et d'une chantilly gourmande pour ce dessert. J'ai allégé ma pâte sablée légèrement pour mieux apprécier la chantilly au chocolat blanc... (n'importe quoi, j'apprécie tout ce qui est sucré, peu importe si y'a plus ou moins de beurre/de sucre, je chipote aujourd'hui, c'est ce temps pourri qui a raison de moi !! )

Petit conseil qui aide bien pour la fois d'après : quand je prépare une pate brisée ou sablée, si je suis super motivée, je double les proportions pour deux belles boules de pâte dont une, direction, hop le congé ! Je peux vous dire que la fois d'après, je me la pète un peu, genre : "je peux faire une tarte sinon pour ce soir?... mais non, je te fais ça en 5 minutes j'ai déjà une pâte maison qui attend !! "

Faudra un peu d'organisation, soyons honnête, c'est un dessert simple et gourmand mais faut être ordonné. Pour la chantilly, là faut ruser et s'organiser chouya. La réussite dans une chantilly tient au 20% de matières grasses minimum (et ouais, ben c'est pas évident pour tous, je me suis bien battue ma première fois avec une 5% avant de comprendre... !!) ET à ce que tout soit absolument froid : crème, saladier, fouet ! Je mets mon saladier et les fouets au freezer juste avant.

  

Ingrédients pour un moule 22 cm :

 

* La pâte sablée : 200 g de farine - 1 oeuf - 90 g de beurre mou en parcelles - 50 g de sucre glace - 1 càs de poudre d'amandes - 1 pincée de sel

* La chantilly au chocolat blanc : 100 g de chocolat blanc - 20 cl de crème liquide entière 

* Décor : 125 g de framboises voire bien plus - éclats de pistaches

 

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1- Faire la pâte : écraser le beurre et le sucre glace à la fourchette jusqu'à obtenir un beurre pommade. Ajouter l'oeuf, mélanger. Et enfin la farine avec le sel et la poudre d'amandes. Former une boule, ne pas trop la travailler, filmer et réserver au frais.

2- Il vous faut faire fondre tout doucement le chocolat blanc au micro-ondes, le lisser et le laisser refroidir. Puis l'incorporer dans un saladier à la crème liquide. Filmer et réserver au frigo (j'ai fait ça le soir pour le matin perso, le but étant que la crème et le chocolat soit le plus froid possible).

3- Préchauffer le four à 175°C. Abaisser votre pâte, chemiser votre moule, et faire cuire à blanc recouvert de légumes secs pendant 15 à 20 minutes. Dès que les bords sont légèrement colorés, c'est bon. Laisser refroidir.

4- Sortir du frigo et monter la chantilly au fouet. Verser uniformément sur le fond de pâte.

5- Parsemer vos framboises et vos éclats de pistaches (ou noix de coco, ça pourrait le faire méchamment aussi). Réserver au frais, penser à la sortir 15 minutes avant dégustation.

 

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 15:27

 

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Bon alors, pour les plus fidèles, vous avez déjà vu sur mon blog la version à la citrouille, la Pumpkin Pie. Et si vous me connaissez un peu, je n'aime l'hiver que pour les citrouilles, potirons... et potimarrons à décliner selon toutes les envies, sucrées ou salées.

Et le Potimarron est absolument magique comme légume. Si vous êtes un peu "feignasse", même pas besoin de le peler. Il vous suffit de bien nettoyer sa peau, de le vider de ses graines et de le faire cuire. Il se suffit à lui-même en soupe ;-)

Ayant trouvé au marché un potimarron absolument énorme, j'ai pu faire, en plus d'une soupe, une jolie tarte toute colorée et sucrée.

 

Ingrédients :

* La pâte brisée : 200 g de farine - 50g de farine complète - 80 g de beurre doux mou - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 4 càs de poudre d'amandes - 1 càs de sucre roux

* La garniture au potimarron : 800 g de potiron - 2 oeufs - 50 de sucre roux - 1 càc de cannelle - 1 càc de muscade - 1/2 càc de gingembre en poudre - 1 noix de beurre fondu

* les pécans caramélisées : 50 g de noix de pécan - 50 g de sucre glace

 

1- Mettre les pécans et le sucre glace dans une poêle à feu moyen. Remuer sans cesse pendant environ 5 minutes. Dès que les pécans sont bien caramélisées, les débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé en une couche fine (et non en tas). Laisser refroidir puis concasser les pécans à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par ex. Réserver.

2- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients sauf la farine. Mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte. Réserver au frais au moins 30 minutes. Si vous avez un robot, encore mieux, la recette reste la même mais vous n'avez pas à vous salir les mains ;-)

3- Pendant ce temps, couper le potimarron en cubes et le mettre dans de l'eau bouillante à couvert. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter en veillant à conserver 15 cl d'eau de cuisson puis mixer le tout au blender. Réserver votre purée de potimarron.

4- Sortir la pâte du frigo et l'étaler de manière un peu épaisse. Garnir un moule à tarte de taille moyenne, piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais.

5- Préchauffer votre four à 180°C.

6- Mélanger 2 oeufs à la purée de potimarron, le sucre roux, le beurre fondu puis les épices. Verser cet appareil sur la pâte sablée. Enfourner 35/40 minutes. Sortir du four, laisser refroidir avant de la conserver au frigo. 

La sortir 30 minutes avant de la déguster, ET parsemer alors d'éclats de pécans caramélisées.  

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 15:52

 

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Pour coller à un dessert Yankee, j'avais envie de tout plein de pécans craquantes et toutes sucrées. D'où cette jolie pecan pie toute dorée.

Mais l'idée, aussi, c'était d'avoir une belle boule de glace à côté ;-)

N'ayant pas de sorbetière (un jour tu seras mienne, le jour où j'aurais un grand congélateur !!! ;-), et comme l'idée de faire une glace SANS sorbetière semble tout à fait commune à plein d'autres blogueuses sur la toile, et bien à moi aussi alors !

On commencera par préparer notre glace la veille au moins pour assurer le jour J !!

*Petite astuce à ne surtout pas oublier pour une chantilly réussie : veiller à mettre au congélateur les fouets et le récipient rempli de crème liquide au moins 15 minutes avant de la monter*

 

La glace à la cannelle (Cinnamon Ice-cream baby ! ) pour environ 500 ml :  70 g de sucre blanc - 20 cl de crème liquide entière - 3 oeufs - 35 cl de lait - 2 généreuses càc de cannelle en poudre

 

1- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2- Faire bouillir le lait, le verser sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre blanchi sans cesser de fouetter ET ajouter la cannelle. Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu et débarasser dans un récipient de manière à refroidir totalement l'appareil.

3- Monter alors la crème liquide en chantilly assez ferme.

4- Incorporer la chantilly à l'autre préparation, mettre dans un récipient au congélateur au moins 24h.

 

 

Ingrédients :

 * La pâte brisée : 200 g de farine - 50g de farine complète - 80 g de beurre doux mou - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 4 càs de poudre d'amandes - 1 càs de sucre roux

* La garniture de la Pecan Pie (pour un moule rond de 22 cm) : 100 g de vergeoise brune (à défaut du sucre roux) - 40 g de beurre doux fondu - 12,5 cl de sirop d'érable - 1/2 càc de sel - 3 oeufs - 125 g de noix de pécan (plus si vous le souhaitez) - 1 càc d'extrait de vanille - 1 pincée de cannelle

 

1- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients sauf la farine. Mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte. Réserver au frais au moins 30 minutes. Si vous avez robot, encore mieux, la recette reste la même mais vous n'avez pas à vous salir les mains ;-)

2- Sortir du frigo et abaisser votre pâte sur 4/5 mm d'apaisseur. Foncer votre moule et réserver au frigo.

3- Préchauffer votre four à 190°C.

4- L'appareil maintenant. Mélanger les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Puis ajouter le beurre fondu, la vergeoise, le sirop d'érable, le sel et les parfums.

5- Faire torréfier à la poêle les pécans en veillant à rester devant. Piler ensuite la moitié que vous verserez dans l'appareil et garder l'autre moitié avec les pécans entières.

6- Verser l'appareil sur la pâte. Parsemer de pécans entières restantes. Cuire 30 minutes.

7- Sortir du four, laisser tiédir.

   

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Quant à la dégustation, penser à sortir votre glace 15 minutes avant de manière à ce qu'elle soit plus osuple pour former vos quenelles de glace. Et savourer avec votre pecan pie encore tiède !

 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 15:37

 

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La KEy LiMe PIe, que vous avez dû voir un peu partout sur la blogosphère, est une spécialité made in FlOrIDA !! En effet, on y trouve les fameux "limes" si particulier à la Floride, petits citrons verts (bon ben ici, des "citrons verts PAS de Floride" feront l'affaire !!). Je me suis inspirée de la recette sur le super blog "Cute Cakes" en y ajoutant un yaourt pour plus d'onctuosité.

Il s'agit donc d'une tarte ultra rafraîchissante, avec un appareil à base de lait concentré sucré et une base de tarte faîte avec des biscuits écrasés. Très rapide à faire et à tester d'urgence pour ceux et celles qui ne connaissent pas...

Je l'ai faîte pour la toute première fois pour l'annif de "Tibo tout bo" un joli dimanche ensoleillé (juste avant d'aller voir le sensuel "M" en concert avec Mrs PINTADE, une pure journée au final !!). Le post a tardé à venir mais c'est pour mieux te faire tenir {#} !!

 

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre (moins ce serait mieux ! ) : 140 g de sablés épais bretons ici - 30 g de beurre 1/2 sel - 3 limes (citrons verts) soit 125 ml de jus - 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g - 2 oeufs - 1 yaourt nature brassé 

1- Commencer par écraser les biscuits dans un mortier ou mixer-les au robot. Ajouter le beurre fondu. Mélanger et garnisser le fond de votre moule à tarte avec. Tasser bien le fond à l'aide d'un verre en veillant à remonter sur les bords. Mettre au freezer le temps de faire l'appareil.

2- Préchauffer le four à 180°C. Prélever le zeste d'un des limes, et le jus des trois. Réserver.

3- Dans une jatte, verser le lait concentré, ajouter les oeufs un par un, mélanger. Ajouter petit à petit le jus des lime et le zeste. L'appareil va s'épaissir, c'est normal. Enfin, ajouter le yaourt. Verser cet appareil sur la base biscuitée et enfourner pendant 17 minutes. Le milieu de la tarte ne semble pas cuit, c'est normal.

4- Laisser refroidir avant de mettre au frigo (au moins 4h, plus c'est mieux !). Penser à sortir 15 minutes avant de déguster. Cette Key Lime Pie se conserve très bien 2/3 jours mais vous n'aurez pas ce luxe, croyez-moi

C'est un parfait équilibre entre la douceur, le côté crémeux et l'acidité, un vrai bijou, de la fraîcheur en bouche !!

 

Key-Lime-Pie--3.jpg 

 PS : alors Tibo, heureux !!!? Y'a vraiment rien de compliqué, le mythe tombe !

 

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 14:43

 

Pumpkin-pie.jpg

 

La citrouille, j'en suis fan ! Et encore plus quand elle est utilisée pour finir en note sucrée. Pour coller et fusionner avec la saison, j'ai fait une "Pumpkin Pie" parfumée. Cette recette convient à un moule d'environ 22 cm de diamètre.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

* La pâte sablée : 50 g de vergoise brune ou cassonade à défaut - 1 oeuf - 90 g de beurre mou en parcelles - 200 g de farine (moitié complète et moitié blanche) - 1 pincée de sel - cannelle

* La garniture à la citrouille : 800 g de potiron - 2 oeufs - 50 de sucre roux - 1 càc de cannelle - 1 càc de muscade - 1/2 càc de gingembre en poudre - 1 noix de beurre - 2 càs d'eau

 

1- Commençons par la pâte : dans un saladier, écraser le beurre pommade avec la vergeoise jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf, la cannelle et le sel, mélanger. Puis verser en deux fois la farine afin d'obtenir une belle boule de pâte. Ne la travailler pas trop. La mettre au frais 30 mn recouverte d'un film.

2- Pendant ce temps, couper la citrouille (le potiron) en petits cubes et la faire revenir dans un fait-tout à couvert avec une noix de beurre et 2 càs d'eau. Laisser cuire 20/25 minutes. Mixer au blender et réserver votre purée de citrouille.

3- Sortir la pâte du frigo et l'étaler de manière un peu épaisse. Garnir un moule à tarte de taille moyenne, piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais.

4- Préchauffer votre four à 180°C.

5- Mélanger 2 oeufs à la purée de potiron, le sucre roux puis les épices. Verser cet appareil sur la pâte sablée. Enfourner 35/40 minutes.

 

Un délice mais je ne suis pas la mieux placée pour m'auto-faire des commentaires ;p) Soyons honnêtes, elle n'a pas le goût de celle que j'ai pu goûtée en Californie (inimitable et bien plus riche!!) mais c'est pas mal en attendant d'y retourner ;p)

 

My pumpkin pie...

 

Pumpkin-pie-collage.jpg

 

 

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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 11:10

 

Tarte-diet-fraises-sur-speculoos--4.jpg

 

J'avoue c'est un titre pas très clair, long et qui dit rien en voulant tout dire mais avec la photo ça devrait aider {#} !!

Nous avons passé quelques jours à Barcelone la semaine dernière et c'était vraiment super comme ville, il fait beau, il fait chaud et c'est super cosmopolite ! Ca bouge dans tous les sens. Au-delà des tapas et tortillas qui ne sont pas vraiment mon truc, j'ai fait des réserves côté "sucré" : muffins de chez Starbucks ("fat" soyons honnêtes mais so good... j'ai quand même tout misé sur le muffins light aux myrtilles les 3 derniers jours pour avoir bonne conscience... {#}), dOOo°nuts et j'en passe...

Bref, je m'étale, juste pour vous dire que depuis mon retour, ma cuisine m'a manqué mais  je me devais (pourquoi ?) de faire light pour compenser tout ça... J'ai donc misé sur une cure de fruits et légumes trouvés au marchés. Et j'ai pu avoir de belles fraises maras des bois supers parfumées en stock gigantesque pour moi toute seule (j'avoue que j'ai pensé à en surgeler pour me faire une session muffins mais je peux attendre !). J'ai donc fait une recette légère mais pas sans gourmandise, bah oui sinon ça sert à rien, on vit qu'une fois. Je pense déjà être raisonnable quant à mes quantités de sucre et de matières grasses dans mes recettes, on ne peut pas tout supprimer ! Je cherche à me justifier ou quoi

J'ai donc voulu une recette avec des fruits et du fromage blanc 0%. J'ai opté en guise de fond de tarte de spéculoos émiettés, ensuite d'une couche de crème façon tiramisu MAIS sans mascarpone (c'est là que le fromage blanc est entré en action)

Ca a cartonné comme dessert ! J'ai présente ce plat version tarte mais vous pouvez la faire dans des verres par exemple.

 

Ingrédients pour 6 personnes :  150 g de spéculoos réduits en poudre - 30 g beurre fondu - 2 oeufs - 200 g de fromage blanc 0% - 30 g de sucre roux - 250 g de fraises (ici des maras des bois)

 

1- Mélanger le beurre fondu et les spéculoos en poudre dans un saladier. Puis étaler ce fonde de tarte de manière uniforme dans un plat à tarte pas trop grand (genre 22/23 cm de diamètre pour moi). Réserver au freezer 30 min.

2- Préparer votre crème : dans une jatte, battre (au fouet électrique si vous avez) les jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs!!!) avec le sucre roux. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et mousser légèrement (devenir mauve et se transformer en alien géant, euh non je craque !! {#}). Ajouter alors le fromage blanc et mélanger. Réserver.

3- Battre vos blancs en neige. Puis les incorporer délicatement à la crème en veillant à "soulever" l'appareil et non à casser les blancs.

4- Sortir votre fond de tarte et verser la crème dessus. Disposer vos fraises nettoyées comme bon vous semble sur le dessus. Réserver au frigo au moins 3/4h avant de déguster.

L'association spéculoos/fraises (vu sur la blogosphère tant de fois !!) tient vraiment ses promesses, j'ai adoré ce dessert.

 

 

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Copyright © 2009 "Muffins me" ("Muffins love me" par Amande)

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