L'idée ici est un peu de se faire sa tablette de chocolat maison, de la créer à son goût.

Il vous faut un bon chocolat à fondre, 2 minutes de préparation et un passage au frigo, c'est tout.

Alors lâchez-vous.

J'ai choisi du chocolat noir (Lindt à fondre, et oui je fais de la pub gratos, mais n'oubliez pas que vous êtes libres, c'est ça qui compte !), des éclats de framboises fraîches et de la noix de coco râpée.

Pour des petites douceurs : 200g de chocolat pâtissier à fondre - 10g de beurre froid - quelques framboises tranchées en leur centre - 1 càs de noix de coco râpée

1- Au préalable, prendre un petit moule rectangulaire (genre 10 cm x 15 cm) ou rond, ce que vous avez, quelque chose de pas bien grand dans tous les cas, le recouvrir de papier sulfurisé. Réserver.

2- Détailler en morceau votre chocolat, le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

3- Lisser à la spatule (pour ne pas incorporer d'air), ajouter le beurre puis la noix de coco. Verser dans le moule préparé et chemisé, puis parsemer de framboises en enfonçant légèrement. Recouvrir d'un papier sulfurisé au contact et lisser à la main l'appareil. Réserver au frais au moins 1 heure (temps de prise).

4- Sortir du frigo, laisser revenir à température ambiante (environ 15 minutes), puis démouler et détailler comme bon vous semble à l'aide d'un couteau tranchant.

C'est tout !

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Copyright © 2013 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Autant je n'ai pas vu Noël arriver l'année dernière, autant cette année je ne vois que lui ! C'est bon signe !

Les gens s'affolent, les lumières commencent à briller partout, ça sent le froid qui va se mettre bien à l'aise...

Et puis y'a eu ce goûter tout particulier que j'ai réussi à caler à la maison avec des "gentils gens" et ça court pas les rues...

Alors, les idées fusent dans ma tête, ah ça je refais le monde, je pense à tellement de choses sucrées que j'en ai le vertige, toutes ces possibilités ;-*)

Pour commencer, j'ai pensé à cette tarte : une base de Cookies aux éclats de nougatine & pépites de chocolat, un couche fine de confiture de châtaignes, une ganache brillante et gourmande au chocolat et on laisse reposer...  (ce que je n'ai pas assez fait cette fois-là).

Et puis dans le même esprit, y'avait eu celle-là de Tarte au Chocolat...

Ingrédients pour un moule rond de 21/22cm (6/8 personnes) : 

* Base cookies : 140g de cookies écrasés (ici nougatines & pépites de chocolat) - 30g de beurre

* 4 à 5 càs de confiture de châtaignes

* La ganache : 100g de chocolat noir - 100g de chocolat au lait - 12,5cl de crème entière

1- Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les cookies avec le beurre fondu. 

Chemiser à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé un moule rond, verser les éclats de cookies et tasser avec un verre pour faire le fond de tarte, remonter légèrement sur les bords. 

Enfourner 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

2- Détendre la confiture en la réchauffant quelques secondes au micro-ondes. Etaler délicatement en couche régulière sur la base de la tarte.

3- La ganache : faire bouillir la crème liquide, la verser sur les chocolats coupés en morceaux. Couvrir, laisser reposer 2/3 minutes, puis mélanger au fouet. Vous obtenez une ganache onctueuse. Verser sur la couche de confiture de châtaignes, laisser refroidir complètement, couvrir et réserver au frigo au moins 6h (plus c'est mieux, vous vous en doutez).

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Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Alors, oui oui je vous l'accorde, c'est facile et rapide à réaliser mais ça CLAQUE quand vous les offrez, l'air de rien, genre ça sort de n'importe où mais à la question "c'est toi qui les as faîtes ? ", et bien vous répondez faussement timide "oui" ;-*)...

Vous faîtes vos ganaches, vous les laissez reposer et y'a plus qu'à façonner vos truffes.

Toutes les variantes sont possibles, faîtes ce qui vous passe par la tête et en fonction de vos réserves. Si vous n'aimez pas le goût puissant du chocolat noir, faîtes un mélange tant pour tant avec du chocolat au lait par exemple.

Etc... 

Ingrédients pour les truffes chocolat & biscuits noisettes : 100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat au lait - 12 cl de crème entière - 8 biscuits "croissants de lune" ou d'autres biscuits à la noisette réduits en miettes

1- Hâcher les chocolats : je les mets dans une poche, type sac de congélation, et je "l'éclate" à grands coups de rouleau de pâtisserie, manière rapide et simple. Réserver alors dans un bol.

2- Faire bouillir la crème liquide au micro-ondes par exemple, c'est rapide aussi.

3- Verser la crème liquide sur le chocolat hâché, couvrir avec une assiette, laisser reposer 2/3 minutes. Puis lisser le chocolat à l'aide d'une maryse et non d'un fouet qui incorporerait de l'air à la ganache, c'est pas le but. La ganache doit être brillante et homogène. Laisser refroidir puis filmer au contact et entreposer au frigo 3h (si vous faîtes ça la veille pour le lendemain, c'est bien aussi).

4- Sortir la ganache prise, avec vos petites menottes (euh si vous avez des "paluches", vous pouvez rester ;-*) gantées OU à l'aide de deux cuillères à câfé, façonner vos truffes. Puis rouler-les dans les biscuits écrasés. Conserver alors dans un récipient en verre fermé par exemple. Vous pouvez les conserver une dizaine de jours.

Ingrédients pour les truffes chocolat & brisures de spéculoos : 175 g de chocolat noir - 3 càs de crème liquide - 3 càs de lait - 2 spéculoos écrasés grossièrement - poudre de cacao non sucré pour l'enrobage.

1- Hâcher le chocolat, même méthode.

2- Faire bouillir la crème + le lait. Verser sur le chocolat hâché. Couvrir. Laisser reposer 2/3 minutes puis lisser la ganache à la maryse. Ajouter les brisures de spéculoos. Laisser refroidir, filmer au contact et entreposer au frigo pendant 3h minimum.

3- Sortir la ganache. Façonner vos truffes puis les rouler dans le cacao. Tapotez-les pour enlever l'excédent de cacao. Réserver dans un récipient en verre fermé. Elles se conservent une dizaine de jours.

PS : merci à ma nouvelle mannequin de main !!

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Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Peu importe le doux nom que vous lui donnez, c'est un gâteau facile à faire, juste de l'organisation (comme souvent, c'est fou... ! ). Recette riche en chocolat et en gourmandise, que ceux et celles qui culpabilisent passent leur chemin, c'est pas un blog de pintades ici !

Euh, d'ailleurs en parlant de pintades, tout cet esprit fringues vintage 70's, ça me donne des envies de shopping violentes ! Et, si vous ajoutez à ça une meilleure amie qui est à Toulouse pour 7 jours top chrono, et bien vous obtenez une Amande ravie !!! Frustrée mais ravie ! Brief but intense ;-*)

Et dans la session je raconte ma vie, quitte à y être, J-10 : NY !!!

Je sais j'abuse sur ce coup !

Ingrédients pour 8 personnes (moule de 22cm) :

* la dacquoise à la noisette : 2 blancs d'oeuf - 15 g de sucre blanc - 50 g de sucre glace - 45 g de poudre de noisettes

* la couche de praliné feuilleté : 200 g de pralinoise - 16 gavottes (crêpes dentelle)

* la mousse au chocolat : 350 ml de crème fleurette entière - 200 g de chocolat noir de bonne qualité

* déco : cacao en poudre non sucré

1- On commence par la dacquoise. Préchauffer le four à 165°C.

Monter les blancs avec le sucre en poudre. Ajouter le sucre glace et la poudre de noisettes préalablement torréfiée. Mélanger délicatement à la maryse. Verser dans un moule à charnière ( ou à défaut un moule recouvert de papier sulfurisé bien haut sur les bords pour faciliter le démoulage ). Enfourner pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

2- Faire fondre la pralinoise au bain-marie, ajouter les gavottes émiettées, mélanger et étaler de manière uniforme sur la dacquoise. Laisser refroidir.

3- Porter la crème fleurette  à ébullition et verser sur le chocolat noir détaillé en morceaux. Laisser reposer à couvert 4 minutes. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Laisser refroidir et entreposer au frigo. Avec les fouets de votre robot !! Cette étape peut tout à fait se faire la veille par exemple, le but étant que tout soit froid pour monter la chantilly !!

Quand tout est bien froid, monter la chantilly au chocolat au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mat et dense. Faire une couche uniforme sur la couche de praliné feuilleté. Couvrir et entreposer au frigo au moins 10h. Sortir 15 minutes avant dégustation, le démouler et le saupoudrer de cacao.

C'est tout mais c'est de l'organisation comme je vous disais !

PS : un refresh pour toi Tibo tout bo !!!

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Copyright © 2011 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Les "Fudges"... Rien que le nom me fait fondre ;-) Il s'agit de petits carrés de chocolat tout doux, qui fondent en bouche et qui ont un aspect tout simplement magique. Il vous faut essayer absolument si vous ne connaissez pas. A l 'heure du câfé, quelques fudges et le moment sera délicieux.

Il m'a suffit de les voir sur le blog "Beau à la louche", une fois de plus, pour les faire le jour-même!! Oui car il vous faudra patienter avant de pouvoir laisser la trace de vos dents dedans ;-) Je vous mets la recette parfaite de Loukoum, encore et encore...

Ingrédients (pour 35 à 40 fudges) :  250 g de chocolat noir dessert (55%) - 100 g de noix de pécan - 200 g de lait concentré sucré - 1 càs d'extrait de vanille

1- Faire torréfier les noix de pécan dans une poêle sur feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes (Loukoum fait cette opération au four). Débarasser, laisser refroidir avant de les concasser grossièrement.

2- Faire fondre le chocolat tout doucement au micro-ondes. Le lisser à la maryse, puis ajouter petit à petit le lait concentré sucré. L'appareil devient alors plus dense. Ajouter l'extrait de vanille, mélanger.

3- Ajouter les noix de pécan concassées, mélanger. L'appareil est élastique. Puis verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm. Lisser la surface, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé directement en contact avec la préparation. Mettre au frigo pendant au moins 10h.

4- Démouler, et détailler en petits cubes. Réserver dans une boîte hermétique à température ambiante ou, s'il fait trop chaud, au frigo (veiller alors sortir vos fudges avant dégustation).

Et c'est tout, vous pouvez varier avec des amandes, noisettes, macadamia... ou tout simplement au chocolat. Que sais-je ?

Une vraie tuerie ;-)

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