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9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 10:33

 

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Comme toute fan de bouffe sucrée, je suis juste fan de ce que fait Linda LOMELINO et de son univers sur "Call Me Cupcake".

Et voilà qu'elle sort enfin deux de ses livres en français : "Gâteaux de Rêve" et "Glaces Maison". J'étais pourtant prête à acheter l'original en suédois, je vous assure !

Au milieu des essais de layer cakes, des glaces maisons sublimes, de cookies parfaits (recette à venir)... j'ai eu envie de partager avec vous sa recette de muffins tout chocolat, juste parfaite sans surprise.

 

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Ingrédients pour 12 muffins : 300 g de farine - 80 g de cacao en poudre non sucré - 1 càs de levure chimique - 1/2 càc de bicarbonate - 1/4 cac de fleur de sel - 250 g de sucre (j'ai mis seulement 200 g : 100 g de sucre vanillé maison et 100 g de cassonade) - 100 g de beurre fondu - 25 cl de lait fermenté (à défaut verser quelques gouttes de jus de citron dans du lait et laisser reposer 10 minutes avant de l'utiliser) - 2 oeufs - 150 g de chocolat à pâtisser concassé grossièrement

 

1- Préchauffer votre four à 200°C (chaleur statique) ou à 175°C (chaleur tournante).

2- Réserver 4 belles càs de chocolat concassé pour le dessus des muffins.

3- Mélanger alors tous les ingrédients dits "secs" dans un saladier.

4- Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes.

Laisser tiédir, puis ajouter le lait ribot, les oeufs. Mélanger à la fourchette.

5- Verser le mélange liquide sur l'appareil sec. Mélanger alors à la fourchette toujours sans chercher à lisser la pâte. L'appareil à muffins doit rester grumeleux pour bien faire.

6- Remplir vos moules à muffins à hauteur, parsemer de chocolat concassé restant.

7- Enfourner environ 20 minutes. Le muffin est prêt quand la pointe d'un testeur ressort sèche.

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille.


 

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Part-4-008000.jpg

 

 

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Copyright © 2014 "Muffins  me" ("Muffins love me" par Amande)

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 10:31

 

Butternut-muffins-like-donuts--3.jpg

 

Alors l'idée, ce n'est pas de faire des muffins mais une version de donuts entre les deux !

C'est pas de la boulange, y'a pa de repos, y'a pas de friture, mais c'est un bon compromis. On n'est ni dans le Donut ni dans le Muffin quoi !

Si vous ajoutez du butternut, des épices, et une jolie croûte sucrée à la cannelle, ben ça dépote.


Butternut Donuts Muffins...

 

Ingrédients pour 6 donuts muffins : 150g de farine - 1/4 de sachet de levure chimique - 1/4 de càc de bicarbonate - pincée de sel - 1 pincée de 4 épices - 1 oeuf - 1 yaourt (type velouté ici) - 50g de sucre - 2 càs d'huile neutre - 1 càs généreuse de purée de butternut

* La croûte sucrée : 40g de beurre fondu - 40g de sucre à la cannelle

 

1- Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger et tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le "4 épices". Réserver.

2- Dans un autre saladier, mélanger tous les autres ingrédients dans l'ordre donné.

3- Verser alors le mélange dit "sec" sur le mélange "liquide", remuer légèrement, il ne faut pas obtenir une pâte lisse et homogène.

4- Répartir la pâte dans 6 moules à muffins, enfourner environ 15 minutes.

5- Pendant ce temps, préparer votre beurre fondu dans un ramequin, dans un autre le sucre à la canelle.

6- Sortir du four, laisser légèrement tiédir avant de démouler. Puis tremper le chapeau des donuts muffins encore chauds dans le beurre fondu, puis dans le sucre à la cannelle.

Et voilà !

 

Butternut-muffins-like-donuts--2.jpg

 

Butternut-muffins-like-donuts.jpg

 

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 14:57

 

Lemon-poppy-seeds-muffins.jpg

 

A la recherche désespérée d'un muffin encore plus moëlleux, plus humide comme les vrais chez les yankees, j'ai donc fait une infidélité à la base magique tant utilisée et copiée tout droit du blog "Cute Cakes" pour tenter une recette à base de ButterMilk.

J'ai donc naturellement fait un grand classique avec les muffins glacés citron pavot selon la recette du blog "Cakes in the city", et je dois vous avouer que la recette est parfaite, je n'ai strictement rien changé et je suis absolument fan {#} de cette base de muffins magique encore plus fondante.

Le "Buttermilk" est difficilement trouvable en France (sauf en Bretagne!!). Il s'agit de lait ribot ou de lait fermenté (dans la cuisine arabe, c'est le "kéfir"). Il apporte un moëlleux incomparable à bien des recettes. Je trouve le lait fermenté trop fort à l'odeur et en goût perso, alors j'ai opté pour l'astuce de Camille de "Cakes in the city" (once again!! {#}) en remplacant le buttermilk par un mélange de yaourt (brassé ici) et de lait. le résultat est parfait !!!

Lemon Poppy Seeds Muffins

 

Ingrédients pour 6 muffins de tailles moyennes : 150 g de farine - 6 g de levure chimique (soit la 1/2 d'un sachet) - 50 g de sucre - 1 oeuf - 65 ml de lait mélangé à 65 ml de yaourt (ou si vous avez 125 ml de buttermilk) - 30 g de beurre fondu - le zeste râpé d'un 1/2 citron - 1 càc bombée de graines de pavot

Pour votre glaçage : 50 g de sucre glace - 1 belle càc de jus de citron 

 

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, mélanger les ingrédients dits secs : farine, levure, sucre.

3- Dans un autre récipient, battre légèrement l'oeuf puis ajouter le "buttermilk" et le beurre fondu.

4- Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Remuer à la fourchette très légèrement, la pâte doit être grumeleuse, imparfaite et surtout PAS lisser (c'est l'un des secrets pour des muffins bien dodus et aérés, vous le savez maintenant ;-).

5- Ajouter alors les zestes de citron et les graines de pavot à l'appareil à muffins.

6- Remplir vos moules à muffins aux 2/3 et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 160°C.

7- Préparer alors votre glaçage en mélangeant le jus de citron au sucre glace, la consistance doit être épaisse. Et verser le sur vos muffins encore tièdes.

JUST PERFECT  

 

lemon-poppy-seed-muffins-collage.jpg 

 

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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 14:32

 

Muffins-banane--pecan---sirop-d-erable.jpg

 

Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas posté une recette de muffins !!! Chose réparée, avec quelques petites améliorations pour des muffins tout bombés !

 

Ingrédients pour 5 beaux muffins : 150 g de farine blanche - 30 g cassonade -  1 oeuf - 4 càs de sirop d'érable - 10 cl de crème liquide (à 3% ici) - 1 banane bien mûre - extrait naturel de vanille - 1/2 càc de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 1 pincée de sel - des pécans !!

 

1- Préchauffer votre four à 210°C. 

2- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la bicarbonate et la levure. Réserver.

3- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le sirop d'érable, la crème liquide, la banane écrasée et remuer.

4- Verser ensuite d'un coup sec le mélange farine/sel/bicarbonate/levure, et là, mélanger légèrement toujours à la fourchette. La pâte reste grumeleuse like that (clic!).

5- Verser alors votre pâte dans vos moules à muffins (ou dans des caissettes). Parsemer de pécans concassées chaque muffin. Enfourner 20 minutes en veillant à baisser votre four à 180°C pour la cuisson !!

6- Sortir du four et laisser tiédir sur une grille. 

Muffins tout moëlleux et tout dodus !!! {#}

 

 

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 11:30

 

Muffins-banane-lait-de-coco---nutella--4.jpg

 

Je n'avais toujours pas associé les deux saveurs !! C'est fait et c'est gourmand à souhait. On ne change pas une recette qui est parfaite à mes yeux : une belle bosse, une jolie croûte à la sortie du four, du moëlleux et pas trop calorique (beh non !).

 

Ingrédients pour 6 muffins moyens (ou 4 enormous muffins) : 120 g de farine - 1 càc de levure - 1 gros oeuf - 30 g de sucre - 1 banane mûre écrasée  - 10 cl de lait de coco - 1 pincée de sel - du nutella - du pralin sur le chapeau !! 

 

1- Préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Réserver.

2- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Verser la banane écrasée, le lait de coco et remuer. Pour finir, verser d'un coup sec le mélange farine/sel/levure, et là, mélanger légèrement à la fourchette. La pâte doit être grumeleuse, aller voir là (clic!).

3- Verser alors votre pâte dans 6 moules à muffins (ou dans des caissettes par ex), enfoncer légèrement une càc de nutella dans chaque muffin et parsemer de morceaux de pralin sur le dessus. Enfourner 20 minutes.

 

TOP 5 de mes homemade muffins préférés  pour le coup !  

Son coeur nutella {#} ...

 

 

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 12:54

 

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En dépit de toutes les versions de muffins que j'ai déjà faîtes, j'en trouve toujours une à réaliser... Et je ne pense pas m'arrêter !! Une vraie version de "yankee" pas "diet" et super bonne ;-p

 

Des muffins au beurre de cacahuètes et banane {#}...

 

Ingrédients pour 6 muffins moyens : 120 g de farine - 1 càc de levure - 1 oeuf - 30 g de sucre - 1 banane mûre écrasée  - 10 cl de crème liquide à 3% ici - 2 càs bombées de beurre de cacahuètes smoothy (ou "crunchy" avec morceaux si vous voulez) - 10 g de pralinoise coupée en morceaux (facultatif)

 

1- Préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.

2- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger. Verser la banane écrasée, la crème liquide et remuer. Pour finir, verser d'un coup sec le mélange farine/levure, et là, mélanger légèrement à la fourchette. Il faut que la pâte ne soit pas uniforme (clic!).

3- Verser alors votre pâte dans 6 moules à muffins et parsemer de morceaux de pralinoise sur le dessus. Enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Poser-les sur une grille pour complet refroidissement.

 

 

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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 16:50

 

 

Banana---chocolate-muffins-copie-1.jpg 

 

Eh oui, encore des muffins au risque de vous barber, et je ne suis pas prête de m'arrêter en si bon chemin depuis la découverte du fameux blog "Cute Cakes" !!!! C'est la reine diva des muffins, je me suis donc lancée, admirative de ce qu'elle pouvait faire. Et bien, mes muffins étaient bons jusque-là (oui quand même !) mais là, c'est vraiment le muffin dans toute sa splendeur !!! Je m'enflamme et vous vous dîtes que j'en rajoute (sûrement le côté marseillais hérité de ma mère... ;p) mais NON !!

Alors hier soir, après être rentrée des courses tard, ben même pas peur. Faire des muffins, c'est rapide et c'est top, ça fait toujours son effet !! Mais je pense qu'à ce stade je n'ai plus besoin de vous faire part de ma dépendance :  

"Bonjour, je m'appelle Amandine et je kiffe grave les muffins..." - "Bonjour, Amaaaaaaaandine!" {#}...

J'ai donc "presque" suivi à la lettre la recette de cette bloggeuse, je n'ai fait qu'ajouter de la cannelle (bah oui !!!!) et je n'ai mis que 40 g de sucre (au lieu des 60 g préconisé ce qui est déjà rien) mais vous commencer à me connaître.

J'avais fais ces muffins exprès en guise de dessert pour manger avec "Mlle Pintade" (elle se reconnaîtra) mais Mlle a un rapport bizarre aves les fruits... NO COMMENT...

 

Ingrédients pour 4 beaux "énormes" muffins (ou 6 moyens!!) : 125 g de farine - 1 càc de levure - 1 oeuf - 40 g de sucre - 125 de chocolat noir coupé en morceaux - 1 banane mûre écrasée - 20 g beurre demi-sel fondu - cannelle

 

1- Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver

2- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser y la banane écrasée et la chocolat, mélanger. Pour finir, verser d'un coup sec le mélange farine/levure, et là (la technique reste la même!!!!) mélanger légèrement à la fourchette. Il faut que la pâte ne soit pas uniforme, tant pis s'il y a encore des traces de farine c'est le but, j'insisterai jamais assez et je vous promets de prendre une photo pour que ce soit plus clair (oui je sais je parle trop).

3- Verser alors votre pâte épaisse dans 4 moules à muffins siliconés (oui, contrairement à mes précédentes recettes, celle-ci est épaisse, elle est sans lait!!! D'où cet aspect authentique et des muffins bien épais qui se tiennent sans être lourd, je vous promets {#}). Saupoudrer chaque muffin de cannelle et enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler. Le meilleur stade pour les manger c'est tiède voire froid juste après les avoir faits : le chapeau bombé est croustillant et l'intérieur tout moëlleux. Ils sont aussi bons le lendemain mais perdent leur dessus croquant, c'est pas pour vous presser mais bon !! Aussi je n'hésite pas à les passer, s'il en reste bien entendu, genre 3 secondes au micro-ondes puissance max le lendemain.

 

Banana---chocolate-muffins--3.jpg

 

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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 14:13

 

Muffins-pralinoise---banane.jpg 

 

Toujours inspirée par le blog "Cute Cakes", voici une autre version de muffins banane (oui que voulez-vous ? Je suis en plein dedans, une passe comme on dit {#}) avec de la pralinoise et du lait de coco !!! Je dois dire que jusque-là, il rentre dans mon top 3 de mes muffins préférés et avec la 1ère place !!!! Vous me direz ce que vous en pensez...

  

Ingrédients pour 4 beaux "énormes" muffins : 125 g de farine - 1 càc de levure - 1 oeuf - 30 g de sucre - 2 barres (soit 20 g je crois) de pralinoise coupée en morceaux - 1 banane mûre écrasée - 10 g beurre demi-sel fondu - 5 cl de lait de coco - cannelle

 

1- Préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.

2- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser y le lait de coco, la banane écrasée et la pralinoise, mélanger. Pour finir, verser d'un coup sec le mélange farine/levure, et là (la technique reste la même!!!!) mélanger légèrement à la fourchette. Il faut que la pâte ne soit pas uniforme et voici la photo car les mots ne suffisent plus : 

 

 

 

3- Verser alors votre pâte dans 4 moules à muffins à ras bord ! Saupoudrer chaque muffin de cannelle et enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler.

Et déguster !!! Inutile de vous dire que le lait de coco avec la banane, c'est absolument transcendant !!! Un muffin moëlleux et plein de saveurs

 

 

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