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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 13:53

 

Wraps-truite--roquette---ricotta-copie-1.jpg

 

J-39

Et une jolie idée apéro légère pour squatter entre filles et mater les Césars avec le beau Guillaume CANET et son noeud pap ! Vous arrosez le tout de mojitos faits par les mains expertes de F. et vous êtes bonnes pour vous caler devant la cérémonie. Avec modération bien entendu.

Et oui y'a du salé aussi par ici, parfois, sur un malentendu, mais où va le monde ?

 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tortillas de maïs (à défaut de blé) - 4 belles (grandes) tranches de truite fumée - de la roquette - du citron - de la ricotta pour tartiner

 

Wraps-truite--roquette---ricotta--4.jpg

 

1- Empiler vos tortillas sur une assiette et faîtes-les tiédir au micro-ondes pendant 25 sec.

2- Tartiner la tortilla de ricotta, déposer votre tranche de truite fumée au centre, arroser d'un filet de citron, rajouter de la roquette et rouler votre wrap serré. Déposer sur une autre assiette.

3- Procéder de même avec le reste des tortillas.

4- Parer les extrémités. Trancher en son centre chaque wrap, puis, dans un souci d'alignement limite parfait (...), tailler les deux tronçons côte à côte (en trois ou en quatre, tout dépend de l'épaisseur que vous voulez). Enfiler sur un pic et déguster sans attendre.

 

Si vous souhaitez préparer vos wraps "tout mimi cracra" sur pics à l'avance, vous pouvez ! Mais quelle bonne nouvelle, si je suis pas sympa... Procéder alors comme suit : préparer vos tortillas roulées et garnies, les envelopper individuellement de film alimentaire, réserver au frais, sortir au dernier moment et tronçonner alors avant d'embrocher.


Wraps-truite--roquette---ricotta--2.jpg 

 

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 14:04

 

100_95390.jpg

 

Une recette archi simple, super colorée, rapide, qui se marie avec tout et n'importe quoi : vous pouvez tremper dei grissini à l'apéro, arroser généreusement sulla pasta al dente, accompagner une viande blanche... Vous vous gérez ! Et en plus, c'est léger et sain.

Mais surtout c'est une recette que j'ai vu , sur le joli blog franco-italien "Un Déjeuner de Soleil", et que j'ai entièrement volée !

Si, en plus, vous achetez vos poivrons déjà grillés en bocal ou conserves, vous boulez la recette en 5 minutes.

 

By the way, D-2 before NY City Baby ;-*)

 

Ingrédients pour un pot type confiture : 110 g poivrons rouges déjà grillés (ou 200-250 g à griller) -110 g ricotta - 20 feuilles de basilic (ou romarin, origan...) - sel et poivre - 1 tranche de mie de pain

 

1- Griller les poivrons: préchauffer le four à 200°C, poser les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire cuire pendant 30-40 minutes environ, en les retournant à moitié cuisson, afin qu'ils deviennent grillés et 'mous'. Les faire refroidir puis les peler.
2- Passer au mixeur les poivrons, la ricotta, le pain et le basilic. Saler et poivrer. Servir avec de la focaccia, des sablés, sur des tartines ou même avec des pâtes.

 

 

100_95380.jpg

 

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 13:12

 

Houmous.jpg

 

Le HOuMoUs, c'est trop bon !! C'est comme ça !! Et c'est rien à faire alors n'hésitez pas ;-p

(promis, je ne préparais pas un slogan en écrivant ces quelques mots... ;-))))

 

Ingrédients pour environ 200 g  : 200 g de pois chiches rincés et égouttés (en conserve ici) - 1/2 gousse d'ail épluchée et écrasée - quelques gouttes de jus de citron - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de graines de sésame - 1 càc généreuse de cumin moulu - 2 càs d'eau - sel - poivre - piment d'espelette

1- Mixer au robot tous les ingrédients sauf le sel, le poivre et le piment. Vous devez obtenir une pâte grossière.

2- Assaisonner selon vos goûts et débarrasser dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver ainsi au frigo pendant 5 jours. 

 

Tellement de variantes aussi : ajouter un poivron grillé, deux carottes cuites, de la betterave...

 

Houmous--5.jpg

 

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 10:39

 

Rouleau-de-printemps-truite-fume---avocat.jpg

 

Ce que je préfère dans les rouleaux de printemps, c'est la fraîcheur de la menthe ! Un rouleau de printemps sans menthe, c'est comme une chocolatine sans chocolat pour moi (ouais, j'y vais fort mais c'est tellement vrai!). Pour me lancer dans la confection maison, j'ai voulu faire un tout petit peu différent du traditionnel, mais non moins bon, rouleau de printemps crevettes ou poulet. Voici donc la recette super simple et rapide des rouleaux de printemps truite fumée & avocat.

Veiller à préparer toute votre garniture avant de les rouler. Je vous donne les quantités que j'ai utilisées mais à vous de voir ce que vous voulez mettre davantage ou en moins, ou en plus ! Bref, c'est pas précis, ni rigide !!!

 

Ingrédients pour une dizaine de rouleaux de printemps de taille moyenne : 10 galettes de riz - 80 g de vermicelles de soja - 1 belle carotte - feuilles de salade de votre choix - environ 70 g de soja (ici en conserve à défaut d'avoir du soja frais) - une vingtaine de belles feuilles de menthe fraîche - 4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé) - la 1/2 d'un avocat mûr - 3 bâtonnets de surimi - graines de sésame doré

 

1- Préparer le vermicelle de soja selon le mode de cuisson indiqué. Réserver.

2- Détailler la carotte pelée en lamelles à l'économe. Puis recouper en fines lamelles.

Détailler la truite fumée en large lamelles également, vous en mettrez une par rouleaux de printemps.

Couper l'avocat et le surimi en fines lamelles. Tout doit être taillé de manière à ce que ça rentre dans le rouleau !

3- Mettre à disposition toute votre garniture.

4- Dans un grand saladier rempli d'eau chaude, tremper en faisant un aller/retour votre galette de riz (elle doti être molle) , la déposer sur un torchon humide et c'est parti : sur la partie inférieur de la galette, déposer de la salade, du vermicelle de soja, du soja, de l'avocat, du surimi, deux feuilles de menthe, quelques graines de sésame et commencer à rouler en serrant. Faire un tour complet, ajouter la belle lamelle de truite fumée, rabattre les côtés de la feuille vers l'intérieur et finir de rouler. Si le pliage du rouleau de printemps n'est pas clair (?), je vous invite à aller voir sur le paquet des galettes de riz !! Réserver.

5- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Manger de suite ou rouler ( et oui encore...) individuellement les rouleaux dans du papier film et réserver au frais (jusqu'à 48h max ! ).

Déguster-les accompagnés de sauce pour rouleau de printemps toute prête ou d'une petite sauce maison rapide :  mélanger intimement (je voulais le placer celui-là ;-) 5 càs de sauce soja, 1,5 càs de vinaigre de riz, 1,5 càs de sucre roux, ajouter enfin 4 càs d'huile de sésame. Et voilà !

C'est frais, léger, rapide et ça en jette je trouve.

 

Rouleau-de-printemps-truite-fume---avocat--2.jpg

 

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 10:39

 

Brushchetta-poivrons---anchois--3.jpg

 

Quelque chose de simple, de bon, et de salé !!! Arghhhhhhhh !! C'est rare, je l'avoue sur ce blog ! 

Y'a des fois où vaut mieux se passer d'écrire pour écrire ;-) Je vais donc être efficace.

 

Ingrédients pour une dizaine de bruschette : 10 belles tranches de pain - 1 tomate romane - ail - 1 poivron rouge - une petite boîte d'anchois à l'huile d'olive - basilic - roquette - poivre

 

1- La veille si vous voulez : commencer par faire cuire le poivron (tant qu'à faire faîtes-en plusieurs, ça sert toujours et ça se conserve très bien) dans un plat sous le grill du four pendant 20 minutes environ. La peau doit être noircie et boursouflée. Sortez le plat du four ET mettre immédiatement le poivron dans une poche type congélation, fermer et laisser refroidir (astuce bien connu pour peler sans difficulté le poivron). Peler, épépiner, et couper en lamelles le poivron. Réserver.

2- Quelques minutes avant l'apéro, frotter vos tranches de pain avec l'ail pelé puis avec la tomate coupée. Réserver.

3- Dans un petit saladier, y verser l'huile des anchois et couper les anchois en morceaux. Ajouter le poivron cuit et détaillé, le basilic, et le poivre. Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pas de sel, l'anchois suffisant.

4- Déposer quelques feuilles de roquette sur chaque tranche de pain frotté, le mélange anchois/poivron et déguster aussitôt !

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 11:07

 

Palmiers-pesto--2.jpg 

 

C'est tout mignon, c'est tout doré et super rapide ! Ohhh les petits palmiers salés !

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée de bonne qualité - 4 càs généreuses de pesto

 

1- Sur votre pâte feuilletée déroulée et à plat, répartir le pesto uniformément. Puis roulez chaque extrémité en son centre. Réserver au congélateur 15 minutes.

2- Préchauffer votre four à 210°C. Sortir la pâte, et faire de tranches d'au moins 1 cm d'épaisseur. Déposer à plat sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone (ou de papier sulfurisé à défaut) et enfourner 10 à 13 minutes. Les petits palmiers sont prêts quand ils sont bien dorés.

Vous pouvez rouler la pâte à la sortie du congélateur dans du parmesan, ou des pignons écrasés, du sésame, du pavot...en pressant un peu pour que ça adhère. Comme il vous plaît.

 

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 16:06

 

Roules-d-aubergines--2.jpg

 

Une petite idée apéritive ou une jolie entrée pour commencer.

C'est frais et délicieux.

 

Ingrédients pour environ 8 roulés : 1 belle aubergine - une petite boîte de thon - 100 g de ricotta - 8 feuilles de menthe - 4/5 tomates séchées - sel - poivre - piment d'espelette - 1 càc de jus de citron - herbes de provence - huile d'olive

 

1- Commencer par  préchaufer votre four à 220°C.

2- Détailler l'aubergine lavée dans sa longueur : faire des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. (trop fines elle ses déchireront...).  A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque tranche d'huile d'olive et d'herbes de provence. Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit translucide.

3- Pendant ce temps, mélanger le thon émietté, les tomates séchées coupées finement, la menthe détaillée. Ajouter la ricotta, le jus de citron, sel, poivre et piment. Goûter et rectifier l'assaisonnement s'il le faut.

4- Sortir les tranches d'aubergines du four, les égoutter sur du papier absorbant.

5- Façonner vos roulés : prendre une tranche d'aubergines, déposer de la farce sur le bord et rouler!!!

C'est prêt {#}

 

 

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 15:57

 

Verrine-avocat-et-crevette--3.jpg

 

Une petite entrée simple avec des associations connues, une valeur sûre !

 

Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats mûrs - crevettes roses fraîches - 2 càc de jus de citron - un quart de poivron rouge coupé en petits cubes - une goutte de tabasco - sel - poivre - coriandre

 

1- Ecraser les avocats à la fourchette. Ajouter le citron, la coriandre, le sel, le poivre et le tabasco. Disposer une couche de purée d'avocats au fond de chaque verrine. Parsemer de cubes de poivrons rouges, disposer vos crevettes entières de manière à les enrober d'écrasé d'avocats avant de les déguster (une c'est pas assez! N'hésiter pas à en mettre 2/3 par personnes). Décorer comme il vous plait. Réserver au frais.

 

verrine-avocat---crevettes.jpg

 

 

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 15:52

 

Cones-de-bricks-au-saumon--3.jpg

 

Pour un apéro léger et qui en jette visuellement {#} ! Il vous faut faire des petits cônes (avec des rectangles de feuille d'aluminium) qui vous serviront de support pour créer vos cônes de feuilles de bricks. Vous pouvez faire vos cônes de feuilles de bricks à l'avance, ils restent craquants même le lendemain (sans garniture !!). Ici, j'ai choisi de les garnir avec de la truite fumée.

 

Ingrédients pour 8 cônes garnis : 2 feuilles de bricks - 3 tranches de truite fumée - 3 càs de fromage blanc, ici 0% - beurre fondu -1 càs de jus de citron jaune - ciboulette - sel - poivre - une micro goutte de tabasco

 

1- Faire préchauffer le four à 210°C.

2- Préparer votre "farce" : couper en tout petits bouts la truite fumée, verser le citron puis le fromage blanc. Mélanger et assaisonner. Etre généreux avec la ciboulette. Réserver.

3- Prendre un feuille de brick, la plier en 2 en son centre et couper. Chaque demi disque obtenu, replier le sur lui-même en son centre aussi et couper. Vous obtenez ainsi 4 "triangles" en quelque sorte (vous me comprenez, j'espère ?). Badigeonner une face sur 2 de chaque morceau de feuille de bricks avec du beurre fondu, superposer-les de manière à ce que la face non beurré repose sur la face beurré du disque d'en dessous (petite astuce pour ne pas surbeurrer les feuilles !!!).

Rouler chaque morceau de feuille de brick en partant de la pointe sur le modèle en feuille d'alu. Enfourner 5 à 6 minutes, sortir dès que c'est doré. Rester devant votre four !!

4- A la sortie du four, laisser refroidir 5/10 minutes sur du papier absorbant avant de les démouler.

5- ATTENTION !!! Dès que vous les garnissez, vous devez les manger au risque de perdre le craquant de la feuille de brick qui s'imbibe de la garniture. C'est pourquoi vous pouvez faire vos cônes à l'avance mais veiller à les garnir au tout dernier moment {#} !!! Mettre donc votre garniture à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.

 

Cones-de-bricks-au-saumon--2.jpg

 

 

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 15:11

 

Foie-gras-en-terrine--4.jpg

 

Pour clôre les recettes de Noël, voici la recette facilissime de la maman de Ginette pour faire un foie gras maison en terrine. La seule précaution à prendre est de faire cuire son foie gras 2 voire 3 jours à l'avance pour qu'il repose et n'en soit que meilleur.

Il s'agit de le faire cuire au bain-marie dans un four très chaud : compter 5 minutes à 220°C pour 100g de foie gras cru. Mon foie ici faisait 500g, j'ai donc laissé cuire pendant 25 minutes (et 2 minutes en plus même car je l'aime cuit et non rosé !). Merci encore à ma Ginette pour cette astuce de cuisson !

 

Ingrédients : un foie gras cru extra de 500 g ici - 2 càc de sel fin - 1 càc de poivre concassé et c'est TOUT !!

 

1- Penser à sortir votre foie du frigo au moins 30 minutes avant de la manipuler... Oui car il faut le déveiner !!! Ce qui a été la mission de Sunshiine !! Pour cela, détacher le gros lobe du petit et creuser doucement à l'aide de la pointe d'un couteau pour suivre les veines. C'est assez simple, il suffit d'être un peu patient. Ne vous inquiéter pas si vous "détruiser" le foie gras. Pendant que vous finissez, préchauffer votre four à 220°C.

Une fois le foie déveiné, le "reconstituer" en un morceau et le rouler dans le mélange sel/poivre. Le placer dans la terrine, presser dessus, n'ayez pas peur et le déposer dans un plat allant au four rempli d'eau au 3/4. Enfourner.

2- Au bout du temps règlementaire, le sortir, laisser bien refroidir.  Le voilà à la sortie du four :

 

Foie-gras-en-terrine--2.jpg

 

Couvrir et mettre au frais pendant au moins 2 jours.

 

3- Avant de déguster, le sortir 30 minutes avant, ôter la couche de graisse du dessus et trancher pour déguster.

Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel ou du poivre concassé, accompagné de roquette par exemple sur une belle tranche de pain.

Un délice {#}!!

 

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