Fondant délicieux à la crème de marron & chocolat... {sans gluten}

18.02.2014

Délicieux, c'est le mot...

Une cuisson juste, un aspect magique, dense, humide, du sucre plein la bouche justement dosé. Un goût intense de crème de marron. Et pour le sublimer (ou pas, soyons honnête, il se suffit ! ), un nuage de chantilly aux graines de vanille...

Cuit dans un petit moule à cake pour avoir une belle hauteur. Et avec que des bons ingrédients, c'est couillon mais c'est ça. Le peu qu'on fait, autant bien le faire ;-*)

C'est le goûter guérisseur d'un dimanche malade.

Il y avait eu aussi ce pur cake à la crème de marrons et glaçage noix de coco aussi SANS GLUTEN.

Ingrédients pour un moule à cake de 20cm : 500g de crème de marron de bonne qualité (on sait tous de qui on parle) - 3 oeufs frais - 60g de bon beurre - 75g de bon chocolat noir - 1 càs de maïzena tamisée ou de poudre d'amande - 1 càc de rhum

1- Préchauffer le four à 175°C (chaleur statique) ou 160°C (chaleur tournante).

2- Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat, par session de 30 secondes à 700W pour ne pas violenter l'appareil. 3 x 30 secondes devraient suffire. Lisser à la maryse pour ne pas incorporer d'air.

3- Ajouter alors la crème de marron. Mélanger. Puis les oeufs un à un, toujours à la maryse. Puis la maïzena, puis le rhum.

4- Verser l'appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou beurré. Enfourner 35-40 minutes. Le fondant est cuit quand une croûte se forme et que la pointe d'un couteau ressort presque sèche.

Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Optionnel : fouetter 20cl de crème fleurette à 30% de M.G avec les graines d'une demi-gousse de vanille. Quand la crème chantilly devient mat et se tient, c'est prêt pour accompagner votre fondant.

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