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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 11:10

 

Tarte-diet-fraises-sur-speculoos--4.jpg

 

J'avoue c'est un titre pas très clair, long et qui dit rien en voulant tout dire mais avec la photo ça devrait aider {#} !!

Nous avons passé quelques jours à Barcelone la semaine dernière et c'était vraiment super comme ville, il fait beau, il fait chaud et c'est super cosmopolite ! Ca bouge dans tous les sens. Au-delà des tapas et tortillas qui ne sont pas vraiment mon truc, j'ai fait des réserves côté "sucré" : muffins de chez Starbucks ("fat" soyons honnêtes mais so good... j'ai quand même tout misé sur le muffins light aux myrtilles les 3 derniers jours pour avoir bonne conscience... {#}), dOOo°nuts et j'en passe...

Bref, je m'étale, juste pour vous dire que depuis mon retour, ma cuisine m'a manqué mais  je me devais (pourquoi ?) de faire light pour compenser tout ça... J'ai donc misé sur une cure de fruits et légumes trouvés au marchés. Et j'ai pu avoir de belles fraises maras des bois supers parfumées en stock gigantesque pour moi toute seule (j'avoue que j'ai pensé à en surgeler pour me faire une session muffins mais je peux attendre !). J'ai donc fait une recette légère mais pas sans gourmandise, bah oui sinon ça sert à rien, on vit qu'une fois. Je pense déjà être raisonnable quant à mes quantités de sucre et de matières grasses dans mes recettes, on ne peut pas tout supprimer ! Je cherche à me justifier ou quoi

J'ai donc voulu une recette avec des fruits et du fromage blanc 0%. J'ai opté en guise de fond de tarte de spéculoos émiettés, ensuite d'une couche de crème façon tiramisu MAIS sans mascarpone (c'est là que le fromage blanc est entré en action)

Ca a cartonné comme dessert ! J'ai présente ce plat version tarte mais vous pouvez la faire dans des verres par exemple.

 

Ingrédients pour 6 personnes :  150 g de spéculoos réduits en poudre - 30 g beurre fondu - 2 oeufs - 200 g de fromage blanc 0% - 30 g de sucre roux - 250 g de fraises (ici des maras des bois)

 

1- Mélanger le beurre fondu et les spéculoos en poudre dans un saladier. Puis étaler ce fonde de tarte de manière uniforme dans un plat à tarte pas trop grand (genre 22/23 cm de diamètre pour moi). Réserver au freezer 30 min.

2- Préparer votre crème : dans une jatte, battre (au fouet électrique si vous avez) les jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs!!!) avec le sucre roux. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et mousser légèrement (devenir mauve et se transformer en alien géant, euh non je craque !! {#}). Ajouter alors le fromage blanc et mélanger. Réserver.

3- Battre vos blancs en neige. Puis les incorporer délicatement à la crème en veillant à "soulever" l'appareil et non à casser les blancs.

4- Sortir votre fond de tarte et verser la crème dessus. Disposer vos fraises nettoyées comme bon vous semble sur le dessus. Réserver au frigo au moins 3/4h avant de déguster.

L'association spéculoos/fraises (vu sur la blogosphère tant de fois !!) tient vraiment ses promesses, j'ai adoré ce dessert.

 

 

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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 09:47

 

farci.jpg

 

Bon, là que les choses soient claires, je n'ai pas la prétention de faire les "farcis" de ma mère ou de ma grand-mère qui sont inimitables... (Mum si tu me lis c'est un message subliminal ;p)

J'ai fait avec ce qu'il y avait dans le frigo après avoir trouvé de beaux légumes au marché dimanche, et surtout pour nous réchauffer. C'est fou le pouvoir du soleil... La préparation est rapide, on y met un peu ce qu'on veut mais la cuisson mérite bien 1h30 voire 2h de temps. 

Ma théorie du dimanche !

 

Ingrédients pour 4/5 personnes : 300 g de porc - 150 g de veau - 1 tranche de jambon de pays - 1 petit morceau de pâté de campagne si vous avez ( c'est le secret de ma mère...) - 4 poivrons rouges pas trop gros - 1 aubergine moyenne (ou tout autre légume qui vous plait !) - 1 gros oignon - du basilic frais - 4 belles gousses d'ail - 1 oeuf - chapelure - 1 petite boîte de concentré de tomate - 200 ml de coulis de tomate (ou de pulpe de tomates au basilic pour moi) - huile d'olive - sel - poivre - pointe de piment d'espelette - herbes de provence    

 

1- Laver tous les légumes (excepté l'oignon qui sera pour la farce), les couper en deux dans la longueur. Veiller à creuser votre aubergine et garder la chair qui servira pour la farce (cela vaut pour tous les légumes qu'il vous faut "creuser").

2- Passons à la farce : dans le bol de votre mixeur, mélanger l'ail, l'oignon et le basilic. Mixer. Ajouter alors les viandes, le jambon, le pâté de campagne et la chair de l'aubergine ici. Mixer et débarasser dans un saladier. Lier votre farce avec un oeuf et un peu de chapelure. Saler, poivrer et ajouter la pointe de piment. Mélanger.

3- Préchauffer votre four à 200°C. Dans un grand plat allant au four, verser votre coulis de tomate et votre concentré, mélanger.

4- Farcir généreusement vos légumes et les déposer dans le plat recouvert de sauce. Parsemer d'herbes de provence et verser un filet d'huile d'olive.

5- Enfourner en veillant à les arroser de leur jus pendant la cuisson. Je dirais toutes les 20/30 minutes si vous pouvez. Autre alternative si vous êtes loin de la cuisine et bloqué sur un bon bouquin ou une super série... recouvrer votre plat d'alu! Laisser cuire bien 1h30 voire plus. Le plat est prêt quand les légumes sont bien confits et la farce bien cuite.

Un vrai plat qu'on pose au centre de la table et où chacun se sert. Accompagné de riz de camargue par ex, ou de riz blanc tout simplement. Comme tout plat à base de tomate, je le trouve encore meilleur en ayant "reposé".

 

 

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 12:54

 

muffins-peanut-butter---pralinoise.jpg

 

En dépit de toutes les versions de muffins que j'ai déjà faîtes, j'en trouve toujours une à réaliser... Et je ne pense pas m'arrêter !! Une vraie version de "yankee" pas "diet" et super bonne ;-p

 

Des muffins au beurre de cacahuètes et banane {#}...

 

Ingrédients pour 6 muffins moyens : 120 g de farine - 1 càc de levure - 1 oeuf - 30 g de sucre - 1 banane mûre écrasée  - 10 cl de crème liquide à 3% ici - 2 càs bombées de beurre de cacahuètes smoothy (ou "crunchy" avec morceaux si vous voulez) - 10 g de pralinoise coupée en morceaux (facultatif)

 

1- Préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.

2- Dans un autre bol plus grand, mélanger le sucre et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger. Verser la banane écrasée, la crème liquide et remuer. Pour finir, verser d'un coup sec le mélange farine/levure, et là, mélanger légèrement à la fourchette. Il faut que la pâte ne soit pas uniforme (clic!).

3- Verser alors votre pâte dans 6 moules à muffins et parsemer de morceaux de pralinoise sur le dessus. Enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Poser-les sur une grille pour complet refroidissement.

 

 

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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 09:51

  

 rocher coco

 

Et bien je n'ai pas encore eu le privilège d'essayer une recettes du dernier livre de Trish DESEINE, je suis bien trop occupée à le bader sous toutes ses coutures et à réfléchir pour l'instant, on fait connaissance... ;p) que Sunshine a voulu se lancer. Je poste donc son oeuvre inspirée de Trish avec quelques modifications, rien n'est de moi sauf les photos, je suis honnête comme filles .

Pour la petite histoire, quand mon amoureux cuisine, il ne lave pas les ustensiles, il les jette tout simplement !!! Bah pourquoi s'ennuyer à faire la vaisselle!!!! Voilà comment ma poche à douille s'est retrouvé dans la poubelle... Et ça le fait rire en plus !!! Mvouaaaaaaaaaa

 

Ingrédients pour 8 rochers : 110 g de noix de coco râpée - 80 g de sucre - 1 oeuf

 

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, casser l'oeuf. Ajouter le sucre et la noix de coco. Mélanger avec une cuillère en bois puis à la main, la pâte doit être sableuse.

3- Mettre dans une poche à douille (!) et faire des petits tas sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant directement au four. Si vous n'avez pas de poche à douille, faire avec la main tout simplement.

4- Faire cuire 5/10 minutes, cela dépend de la grosseur des rochers, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Cette recette m'a intringuée car Trish ne sépare pas le blanc du jaune. Il me semblait qu'il ne fallait que les blancs pour des rochers mais non, recette parfaite et embaumante. Rien à dire.

 

 

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 09:37

 

Lasagne--2.jpg

 

  

Il s'agit de "Lasagne" (oui on dit comme ça au pluriel en italien et je ne renie surtout pas mes origines ) à la bolognaise, auxquelles j'ai rajouté plein de champignons frais. Il vous faut une bonne heure de préparation sans compter la cuisson. Nous devrions  en avoir au moins pour 10 jours à la maison pour les 2 que nous sommes !!! Mais bizarrement, il n'en reste que très peu pour le repas de ce soir déjà... S'il vous en reste, vous pouvez facilement congeler les parts restantes préalablement découpées.

 

 Ingrédients pour 9 belles parts : 500 g de viande hâchée de boeuf - 1 oignon énorme - 300 g de champignons de Paris frais - 3 briques de 500 cl de coulis de tomates (oui 1,5 l de purée de tomates si vous préférez!!) - 15 cl de vin blanc sec - 1/2 l de béchamel liquide (faîte maison ou en sachet à défaut) - 4 gousses d'ail - herbes provences - basilic frais - sel - poivre - huile d'olive - pointe de piment pour relever - plaques pour "lasagne" sèches (ou fraîches, à ce moment là le temps de cuisson sera plus court)

 

1- Dans un grand faitout, faire revenir dans 4 càs d'huile d'olive, l'ail et l'oignon émincé. Ajouter votre viande, remuer. Ajouter ensuite les champignons émincés, le coulis de tomate, le vin blanc, des herbes de Provence et une pointe de piment. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux/moyen pendant 20 minutes à couvert. Puis vous y ajouterez après cuisson le basilic frais. Réserver.

2- Préparer pendant ce temps votre béchamel assez liquide.

3- Préchauffer votre four à 180°C.

4- Passons au dressage : dans un grand plat rectangulaire à gratin, déposer une couche de sauce tomate et de béchamel. Déposer vos plaques à "lasagne" de manière uniforme, recouvrir de sauce tomate puis d'un trait de béchamel liquide et à nouveau de plaques. Procéder ainsi jusqu'à épuisement (j'ai pu faire trois belles couches). Pour la dernière couche de plaques, recouvrer du mélange de sauce tomate et béchamel restantes puis parsemer généreusement de fromage râpée. Enfourner pendant 35/40 minutes jusqu'à ce que les "lasagne" aient une belle couleur gratinée.

5- Sortir du four et déguster, elles sont encore meilleures le soir ou le lendemain, la pâte a eu le tps de se gorger de sauce et de béchamel.

 

Buon'appetito!!

  

  Lasagne #4

 

 

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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 14:54

 



Hier soir, mon amoureux m'a fait un joli cadeau !!

Je bavais depuis quelque temps sur le magnifique nouveau bouquin de Trish DESEINE (souvenez-vous mes brownies !!) mais je me suis dit qu'à 20€ le bouquin, non seulement j'allais économiser des sous et, en plus, je m'éviterais de prendre 20 kilos par la même occasion !!!

Mais voilà, hier soir, j'étais comme une gosse devant ce cadeau. Autant vous dire que je compte bien tester toutes les choses regréssives de ce bouquin, vous êtes prévenu(e)s !

  

"I ♥ Cake" by Trish DESEINE (u know what I ♥ you Amoremio more than cakes !!) 

 

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 11:53

 

sauce-caramel-beurre-sale.jpg

 

Le caramel c'est un défi à chaque fois que je le fais, la pression monte et j'ai toujours l'impression que je vais "flinguer" mes ustensiles !! Mais cette sauce, elle vaut toutes les casseroles du monde même si je n'ai rien eu à jeter au final ;-)

 

Ingrédients : 100 g de sucre - 10 cl de crème liquide (à 3% ici) - 10 g de beurre demi-sel - fleur de sel

 

1- Mettre le sucre dans une casserole pas trop petite (plus le sucre est en couche fine plus il fond de manière uniforme) sur feu moyen SANS le toucher avec une spatule ou quoique ce soit !! J'en deviens autoritaire... 

Rester devant même si le générique de Grey's commence !!! En même temps, faire tiédir la crème liquide au micro-ondes. Dès que le sucre devient liquide et coloré (genre au bout de 2 à 3 minutes), retirer la casserole du feu et verser doucement la crème liquide tiède sur le caramel, ça "réveille" le caramel c'est normal (faîtes attention aux projections {#}). Remuer au fouet, ajouter rapidement le beurre bien froid.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse durant 2 à 3 minutes. La sauce devient alors crémeuse. Ajouter alors la fleur de sel et éteindre le feu.

Débarasser votre sauce caramel dans un pot en verre, couvrer et réserver à température ambiante jusqu'à ce que la sauce refroidisse. La sauce va épaissir, c'est normal, si vous l'aimez plus liquide, repasser là quelques secondes au micro-ondes.

 

J'ai quand même trouvé de quoi accompagner cette petite "bebom" dès hier soir...!!!

TO BE CONTINUED...

 

 

 

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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 10:05

 

baci-di-dama.jpg

 

Voilà un petit biscuit découvert en Italie (a Genova) il y a bien longtemps maintenant... aaaaah les années "fac" !! Ma soeur a tellement adoré qu'elle a trouvé le recette sur internet et que je me suis lancée à mon tour. 

Il s'agit de petits biscuits secs italiens aux amandes et/ou noisettes qui s'embrassent amoureusement grâce à du chocolat !!! Mamamiaaa {#}

Un peu de patience quant à leur confection mais quel délice avec mon câfé !!

 

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits soit 20 "Baci di Dama" fourrés : 175 g d'amandes en poudre (j'ai fait moitié/moitié poudre d'amandes et poudre de noisettes) - 125 g de sucre blanc (200 g dans la recette originale!!!) - 200 g de farine de blé - 150 g de beurre mou (à la place de 200 g, eh oui !!!) - 75 g de chocolat noir - 1 càc bombée de Nutella (parce que j'en ai envie !!)

 

1- Faire torréfier les amandes et la noisette en poudre dans une poêle pour faire ressortir leur goût! Attention, ça va vite, il ne faut pas que ça brûle !! A feu moyen, 3-4 minutes je dirai. Réserver.

2- Dans un saladier, mélanger bien les poudres d'amandes et noisettes, le sucre, la farine, et le beurre. Malaxer à la main afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Faire reposer la pâte 30 min au frigo.

3- Confectionner les biscuits : sortir la pâte du frigo et façonner des petites boules les plus régulières possibles avec vos mains (d'environ 1 cm de diamètre mais bombées).

Préchauffer votre four à 180°C.

Déposer les boules sur une plaque allant au four et les faire cuire environ 15 minutes !! Elles ne doivent pas colorer telle une pâte sablée. Les faire refroidir.

4- Faire fondre votre chocolat avec un peu d'eau, le lisser. Il doit être épais et non liquide. Ajouter alors le Nutella et mélanger.

5- Il bacio (le baiser) : la dernière étape consiste à coller deux biscuits avec le chocolat fondu. Prendre un biscuit côté face aplatie, tartiner-le de chocolat fondu sur sa surface et recouvrer d'un autre biscuit (toujours côté plat !). Vous obtenez ainsi un Bacio di Dama. Continuer jusqu'à épuisement et laisser bien prendre avant de déguster.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique quelques jours mais difficile de tenir avec leur croquant magique !!

 

 

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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 09:05

 

Pumpkin-soup--2.jpg

 

Je pense que j'ai définitivement compris que l'été était derrière nous {#} quand j'ai eu envie de me faire une soupe de potiron... besoin de chaleur !!! J'adore la soupe mais il m'est impossible de l'acheter toute prête, c'est vomitif à mes yeux !!! Oui j'y vais fort là !

Alors pour commencer dans les recettes qui réchauffent notre petit coeur, je vous livre la recette de ma Bicounette (youhou !!!) qu'elle faisait patiemment au moulin à légumes (SVP !) à ses deux supers collocs/potes il y a quelques années déjà... Trois filles dans un pur appart, des supers moments, je m'y voyais déjà faire ma retraite !

Je m'égare, et bien quand nous nous sommes séparées (oui, c'est similaire à une rupture sentimentale mais on sait qu'on se revoit dès le lendemain ;p), j'ai dû me la faire cette soupe de potiron !!! 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de potiron - 1 oignon - 2 pommes de terre - de la cannelle oui oui!!! - 1 cube "or" - persil - sel - poivre

 

1- Détailler la chair du potiron en gros cubes, l'oignon et les pommes de terre.

2- Dans un grand fait-tout, mettre tous les légumes avec le cube "or" et couvrir à hauteur avec de l'eau. Mettre à feu moyen pendant 15 minutes (la soupe est cuite quand le potiron et la patate se détache facilement lorsque l'on pique au couteau)

3- Verser les légumes dans un blender en veillant à bien les égoutter, ne pas mettre d'eau de cuisson (ne pas entièrement la jeter non plus ;p). Mixer et ajuster la consistance de la soupe avec l'eau de cuisson alors. Perso je l'aime épaisse, pas trop liquide.

Ajouter le persil et, l'ingrédient magique de la mort... un soupçon de cannelle qui fait toute la différence !!! Si vous n'aimez pas (oui ma Prèf', je pense souvent à toi même si je mets de la cannelle dans tout ce qui se mange ou se boit {#}), n'en mettez pas ! Mixer une dernière fois, assaisonner en sel et poivre et débarasser votre soupe.

Vous pouvez même ajouter une pointe de crème fraîche.

 

 

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 11:53

 

Smotthie-pomme---nectarine--4.jpg

 

Il n'y pas plus sain pour ne pas jeter des fruits un peu abîmés, par exemple, ou simplement par envie.

 

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme (royal gala pour moi) - 1 nectarine jaune ou blanche - 1 càs de sucre roux - 5 cl d'eau - glace pilée (l'équivalent de 4 belles càs) - feuilles de menthe fraîche

 

1- Laver vos fruits et conserver leur peau. Couper grossièrement les fruits et mixer tous les ingrédients dans le blender. Ajouter plus ou moins de l'eau si la consistance est trop épaisse. Un smoothie doit être épais toutefois. Et c'est fini, mmmmmhh!!!

 

 

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