Des Cupcakes super aérés, légers comme un nuage, un glaçage au beurre de cacahuètes & cream cheese...

J'ai pas mal cherché pour trouver une base de cupcakes pas dense, quelque chose de très léger au sens propre et figuré, qui garde son moëlleux et qui ne "bombe" pas par facilité. Et bien, j'ai opté pour une base de "chiffon cake", c'est un peu comme un biscuit de Savoie pour les bons franchouillards français que nous sommes.

Ingrédients pour 8 cupcakes :

* La base magique : 80 g de farine - 75 g de sucre glace - 3,75 g de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 20 g d'huile neutre (type colza ou tournesol) - 45 ml d'eau très froide - 1 càc d'extrait de vanille ici

* Le ♥ : Nutella (l'équivalent d'une petite cuillère à soupe pour chaque cupcake) 

* Le topping : 200 g de cream cheese (nature à tartiner, Philadelpia etc...) - 2 càs généreuse de beurre cacahuètes - 2 càs de sucre glace - cacao en poudre 

1- Préchauffer le four à 165°C. 

2- Tamiser la farine, le sucre glace, la levure et le sel dans un saladier. Faire un creux,  y verser les jaunes d'oeufs (garder les blancs ! ), l'huile, l'eau et l'extrait de vanille. NE PAS MELANGER. Réserver.

3- Monter les blancs en neige ferme lisse et brillante. Réserver.

4- Mélanger alors l'appareil de manière à obtenir un mélange très lisse. Y ajouter les blancs en trois ou quatre fois en veillant à bien soulever l'appareil à l'aide d'une spatule.

5- Verser dans des caissettes en papier en remplissant au 3/5 (oui c'est du chipotage à ce stade ;-*). 

6- Enfourner sur une grille pendant 15 à 20 minutes. Le dessus doit être brun et doré.

Sortir alors du four et retourner chaque cupcake sur une grille, laisser refroidir avant de glacer.

7- Détendre le Nutella au micro-ondes quelques secondes. Remplir une petite poche à douille, piquer chaque cupcake en son centre, et fourrer.

8- Préparer alors votre glaçage. Faire tiédir également quelque secondes le beurre de cacahuètes pour le détendre. Ajouter alors le cream cheese et le sucre de glace. Fouetter le mélange. Déposer comme il vous plaira sur chaque cupcake. Saupoudrer d'un peu de cacao en poudre si ça vous dit.

Sauf mention contraire de ma part, les textes et les photos de ce blog sont MA propriété, n'hésiter pas à me contacter si vous souhaitez les utiliser.

Copyright © 2012 "Muffins ♥ me" ("Muffins love me" par Amande)

Si vous découvrez un nouveau mot "Kringel", et bien, bienvenu dans mon monde. Il s'agit d'une brioche parfumée à ce qui vous plaira, tant qu'à faire, et qui claque visuellement.

Pas compliquée à exécuter, pas grasse, pas archi-sucrée. Une recette universelle où rien n'est à changer.

Moi ça m'a donné envie quand je l'ai vu sur le blog franco-italien "That's Amore", qui l'avait vu sur "La Popotte de Manue" entre autre... et puis aussi sur le blog de " I ♥ Cakes"... Bref, ça ne s'arrête pas et c'est bon signe quand ça tourne sur la blogosphère !

Laissez pousser et hop !

@ Recette copiée/collée et fière de l'être

Ingrédients :

1- Emietter la levure dans le lait tiède (s'il est trop chaud, il désactivera la levure, juste tiède ça suffit) avec la càc de sucre, mélanger. Laisser reposer 10 minutes, le temps que ça mousse et qu'il y ait des petites bulles à la surface.

2- Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le beurre en dés. Ajouter le mélange lait/levure/sucre et l'oeuf, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique se décollant des parois. Couvrir avec un linge et laisser reposer dans un four, chauffé à 40°C pendant 5 minutes puis éteint, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Compter 1h15 voire 1h30.

Déposer alors le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler au rouleau en un grand rectangle. Le badigeonner de beurre fondu (garder l'équivalent d'une càs), de sucre roux généreusement, d'amandes effilées et de cannelle.

Rouler le côté le plus long afin de former un long boudin que vous couperez en 2 sur toute la longueur : vous obtenez alors deux bouts de pâtes que vous torsaderez sans trop serrer. Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure : même système dans votre four juste tiède.

3- Préchauffez votre four à 180°C et, pendant qu'il chauffe, badigeonner le kringel du beurre fondu restant. Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C, avec un petit ramequin rempli d'eau (ça assure un bon taux d'humidité dans votre four), en couvrant de papier aluminium s'il dore trop vite. 

Sortir du four, déposer sur une grille, saupoudrer de sucre glace (facultatif).  

A manger tiède assurément !!

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